Щавель обладает приятным кислым вкусом, который отлично перебивает жажду. Этот же вкус передастся и щавелевому супу, который мы вам советуем приготовить. Можно, конечно, зайти в близлежащее кафе и заказать суп там, но, согласитесь, самому готовить намного приятней.
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 200 г очищенных вареных креветок
- 50 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. муки
- 1 корень пастернака
- 1 луковица
- соль, перец по вкусу
- 130 г свежего щавеля
- 125 мл 20%-ных сливок
- 1 л куриного бульона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Корень пастернака очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящий бульон и отварить до полной готовности в течение 5–7 мин. Чеснок очистить, разрезать на четвертинки. Лук очистить и измельчить. Щавель промыть, обсушить, удалить стебли, листья крупно нарезать.
- В кастрюле растопить сливочное масло, положить лук и обжарить его на среднем огне до прозрачности. Добавить чеснок и щавель. Прогреть в течение 1 мин, всыпать муку, как следует перемешать и сразу же влить половину бульона. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, варить еще 5 мин. За 2–3 мин до окончания варки добавить пастернак.
- Снять суп с огня, пюрировать с помощью блендера, влить оставшийся бульон, перемешать. Приправить солью и перцем, добавить сливки. Вновь поставить на огонь, дать закипеть, снять с огня. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить креветки. Украсить петрушкой.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
