Рийет из свинины: французский паштет

Еда Рийет из свинины в горшочке - фото
Old date:
Current date: 2017-05-26
New date: 2015-04-01

Тонкости домашней кухни:

Рийет — (от фр. rillettes) — разновидность французского паштета. Особенность его состоит в том, что мясо сохраняет текстуру, но волокна в результате приготовления становятся очень нежными. Паштет может храниться в холодильнике ок. двух недель. Его хорошо подать с гренками, но вкуснее всего — с домашним хлебом!

Все приготовление займет ок. 5 ч. (Долго? Пока мясо томится, можно почитать журнал «Лиза. Приятного аппетита!») Гарантируем, что результат превзойдет все ожидания — блюдо просто тает во рту!

Свинина, нарезанная кусочками -фото

Фото: Fotolia

На 2 емкости по 500 мл ПОТРЕБУЕТСЯ:

  • 800 г свиной лопатки
  • 300 г свиной грудинки
  • 2 луковицы
  • по 2 веточки тимьяна и розмарина
  • 350 г свиного сала
  • 1 лавровый лист
    Нарезание лука полукольцами - фото

    Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
  • 1 чайн. ложка белого перца горошком
  • 250 мл сухого белого вина или воды
  • соль
  • молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зелень ополоснуть.
  2. Сало нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с толстым дном и нагревать на слабом огне до тех пор, пока из него не начнет вытапливаться жир. Положить лук и готовить до прозрачности. Добавить мясо, веточки зелени, лавровый лист и горошины перца, влить вино или воду и томить мясо под крышкой на слабом огне 3,5-4 ч. (Если это необходимо, в кастрюлю можно долить немного воды или мясного бульона.)
  3. Из кастрюли шумовкой вынуть мясо. Жир процедить. С помощью вилки разделить мясо на волокна и выложить в стеклянные банки или керамические горшочки. Залить слоем жира и выдержать в холодильнике несколько дней.
Рийет из свинины в горшочке - фото

Фото: Getty Images

За пару часов до подачи на стол паштет вынуть из холодильника, чтобы он стал немного мягче.

 Чтобы паштет получился более мягким, часть свиного сала можно заменить гусиным или утиным жиром.

В мартовском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!» ты найдешь рецепт еще одной французской закуски – паштета с черносливом. Поспеши приобрести также апрельский номер журнала – ведь это особый выпуск, который поможет тебе составить меню к пасхальному столу по проверенным советам! Рецепты простые, а блюда – пальчики оближешь!

Апрель 1 2015, 10:04
Автор:
  • Товары россии
  • Мультимодальные грузоперевозки. Услуги по экспорту товаров
  • ru.vsetovary.net



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ