Грибы маринованные рецепт и фото

Еда Грибы ассорти лесные

В магазинах и на рынках чаще всего продают искусственно выращенные шампиньоны и вешенки. Но разве можно их сравнить с натуральными лесными грибами! Все съедобные лесные грибы имеют неповторимый аромат и вкус. А блюда, приготовленные из грибов, делают наш стол разнообразнее и полезнее. Поэтому, давайте в выходной день поедем в лес – и на природе отдохнем, и грибов насобираем. А если в корзинке окажутся разные грибы, давайте на зиму приготовим грибное ассорти. Открываешь зимой баночку – и царская закуска для большой компании готова!

Грибы маринованные рецепт и фото
Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 4 кг лесных грибов (любых)
  • 50 г соли
  • 2 г лимонной кислоты
    Для маринада (на 1 л воды):
  •  2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 6 ст. л. столового уксуса
  • 12 горошин душистого перца
  • 6 г лимонной кислоты
  • 10 бутонов гвоздики

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Грибы тщательно перебрать, аккуратно срезать нижнюю часть ножек. Затем выложить все грибы в большую емкость холодной водой и хорошо промыть. Если необходимо, можно промывать грибы несколько раз.
  2. Выложить грибы в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и лимонную кислоту, и готовить, часто снимая пену, в течение 40 мин.
  3. Когда грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг, дать воде стечь. Затем ещё раз хорошо промыть кипяченой водой.
  4. Приготовить маринад. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, перец, гвоздику, лимонную кислоту, довести смесь до кипения. В конце добавить уксус, снова довести до кипения. Снять с огня.
  5. Выложить сваренные грибы в заранее подготовленные банки и залить кипящим маринадом. Накрыть банки крышками и сразу закатать.
  6. Банки укутать теплым одеялом и оставить на 12 ч. Хранить банки с грибами в прохладном темном месте.

    Советы по консервированию грибов:

    • Грибы должны быть примерно одного размера, червивые места нужно срезать.
    • Собранные грибы обрабатывать надо не позже чем через 4–6 ч после того, как их собрали.
    • Грибы, содержащие горечь, необходимо отваривать отдельно, после отваривания несколько раз промыть проточной водой и только потом соединять с другими грибами.
    • Соль должна быть каменная и крупная. При консервировании не рекомендуют использовать йодированную соль.
    • Первичная варка грибов должна продолжаться не меньше 1 ч.
    • Подосиновики, подберезовики, польские грибы, боровики, маслята, нужно варить с добавлением лимонной кислоты (3 г на 1–1,5 кг лесных грибов).
    • Грибы при варке нужно часто помешивать деревянной ложкой или шумовкой.
      Источник: журнал «Люблю готовить!»

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

    «Шапка маленького Мука»
    Капуста с грибным соусом
    Грибная бабка со сметаной

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!

Август 5 2015, 10:08

Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ