30.10.2024
Зрозумілі рецепти мексиканської кухні для ледачих
Великий піст – час, який можна присвятити собі і своєму здоров’ю. За традицією, він вступає в силу за 7 тижнів до світлого свята Великодня і триває 48 днів. Святий піст 2024 року розпочинається 18 березня і закінчується 4 травня.
Під час посту не дозволяється вживати м’ясні та молочні продукти, яйця, в суворі дні – навіть рослинну олію. Рибу можна їсти тільки в святкові дні. Як же обійтися без цієї їжі? Легко!
Чим замінити м’ясо в піст
Чим же замінити м’ясо в Великий Піст, якщо ти займаєшся спортом або просто не можеш без додаткового білка? Ми пропонуємо найкращі джерела білка, які зарядять енергією і протеїнами навіть в найсуворіші дні Посту:
- Бобові: нут, квасоля, горох, сочевиця, соя, чина. Найсмачніші і корисні – це нут і сочевиця. Є їх, щоб краще засвоювалися, потрібно з овочами.
- Горіхи. Обов’язково тримай з собою горіхи для перекусу, а також – додавай їх у ранкову кашу.
- Гриби. Прекрасний постачальник протеїну – це гриби, а в раціоні веганів їх досить багато.
- Крупи. Вівсянка, рис, кукурудза і гречка – це корисні продукти для дітей, вагітних, а також – для тих, хто постить.
Також є замінники м’яса – сучасне синтетичне м’ясо може добре замінити як м’ясні, так і рибні продукти. Спробуй поласувати ним, якщо є бажання і кошти. Справа в тому, що штучне м’ясо – це новинка і ціна на нього кусається.
Страви для Великого посту
Ось три оригінальних рецепта, якими цілком можна здивувати гостей в будь-який час року. Це корисно і смачно. Ну а для дотримують піст це – справжня знахідка!
Гаспачо
Знаменитий іспанський холодний суп якнайкраще освіжить в жарку погоду. Самі іспанці вважають гаспачо швидше холодним напоєм, тому на батьківщині його часто подають до столу в склянці.
Знадобиться:
- 2 помідори
- 1 червона цибулина
- 1/2 огірка
- 1/2 солодкого перцю червоного, жовтого або оранжевого кольору
- 1/2 солодкого перцю зеленого кольору
- 1 зубчик часнику
- 3-4 скл. томатного соку
- 1/2 ч. л. цукру
- 1 ч. л. білого винного оцту
- сіль, перець за смаком
Для грінок:
- 3 скибочки білого хліба
- 1 зубчик часнику
Приготування:
- Овочі вимити, обсушити кухонним рушником. Лук очистити. У перцю видалити насіння.
- Цибулю, помідори, перці і огірок нарізати соломкою.
- Часник очистити, пропустити через прес.
- Нарізані овочі викласти в супницю, додати половину подрібненого часнику, томатний сік, сіль, цукор, мелений чорний перець і суміш оцту. Все перемішати, охолодити.
- Для сухариків у хліба зрізати скоринку, м’якоть нарізати кубиками товщиною близько 1 см. Після цього натріть часником хлібці. Розкласти хліб на деку і підсушувати 10-15 хв в розігрітій до 180 ° С духовці до золотистої скоринки, двічі його перевернувши.
Розлити суп по тарілках, посипати сухариками, прикрасити листочками м’яти і оливками.
Табуле
Ліванський салат табуле – класика середземноморської кухні і дуже смачна страва.
Знадобиться:
- ½ солодкої (червоної або білої) цибулини
- 1 невеликий пучок м’яти (близько 50 г)
- великий пучок петрушки (близько 200 г)
- 1 невеликий помідор
- 100-150 мл оливкової олії
- сік 1 лимона
- сіль
Приготування:
Головна особливість: для табуле все ріжеться дуже-дуже дрібно.
- Червону цибулю і м’яту ріжемо разом, одночасно перемішуючи, після чого віджимають сік – він в табуле буде зайвим. Так само дрібно ріжемо петрушку. Її беремо якомога більше.
- Трохи помідора – теж дуже дрібними кубиками. Для заправки потрібно багато оливкової олії (реально багато – салат повинен вийти прямо-таки рідкуватий), багато соку лимона і сіль.
- Ретельно перемішуємо. Після цього посипаємо табуле кускусом і чекаємо хвилин 15 для його розм’якшення.
- Подають табуле традиційно на листках зеленого салату, але ніхто не заборонить вам є його просто ложкою або виделкою.
Пісні голубці з гречкою і грибами
Традиційно ця страва, звичайно ж, готується з рубаним м’ясом. Але і такий пісний варіант, без сумніву, припаде до смаку всім.
Знадобиться:
- 1 качан капусти (близько 1,3-1,5 кг)
- 100 г гречаної крупи
- 500 г глив
- 4 моркви
- 3 цибулини
- 100 г зелені петрушки
- 6 стіл. ложок рослинного масла
- 2 стіл ложки томатної пасти
- 1,5 скл. води
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
- Качан капусти розібрати на листя, невеликими порціями опускати в киплячу підсолену воду і бланшувати по 3 хв. Викласти на друшляк і дати воді стекти
- Для начинки цибулю очистити і дрібно нарізати. Моркву очистити і натерти на крупній тертці.
- У сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинного масла і підрум’янити обсмажити цибулю з морквою. Потім половину суміші перекласти в інший посуд, в решту додати томатну пасту, влити 100 мл води і тушкувати 5 хв.
- Гречку відварити. Гриби почистити, вимити, дрібно нарізати і смажити, помішуючи, на 2 ст. ложках олії 5 хв.
- Зелень промити, обсушити, кілька гілочок відкласти для прикраси, решту порубати.
- Варену гречку, обсмажену з морквою цибулю, гриби перемішати з рубаною зеленню, посолити і поперчити за смаком.
- Листи капусти розкласти на робочій поверхні. Отриману начинку розкладіть по листю і кожен згорнути у вигляді конвертика.
- У великій сковороді розігріти масло, що залишилося і обсмажити голубці з усіх боків.
- Духовку нагріти до 180°С. Голубці викласти в форму для запікання, змащену будь-яким жиром. Зверху рівномірно розподілити овочі, тушковані з томатом-пастою. Запікати 30 хв.
А у тебе є улюблені пісні рецепти? Розкажи в коментарях!
Фото: Unsplash
Поділись з друзями корисним!
