Главная»Рецепты»Лосось во всей красе: 4 оригинальных рецепта
Лосось — вкусная и сытная рыбка, в которой содержатся полезные вещества, способствующие работе нашего мозга, улучшающие настроение и снижающие риск появления заболеваний сердца. Готовить блюда из лосося — одно удовольствие. Его филе необыкновенно нежное, без ярко выраженного запаха да и костей почти нет. Выберите рецепт, который придется вам по душе, и порадуйте своих близких настоящим деликатесом.
Подготовить рукколу. Очистить чеснок. Отдельно порубить чеснок, рукколу, кедровые орешки и тимьян. Пармезан натереть на терке.
Все измельченные ингредиенты (за исключением тимьяна) смешать с панировочными сухарями. Приправить солью и молотым черным перцем.
Филе лосося разрезать поперек пополам, посолить и поперчить. На каждый из 4 полученных кусочков выложить приготовленную начинку. Филе свернуть в рулеты и перевязать кулинарной нитью.
Рулеты выложить на смазанный жиром противень. Запекать 15 мин при 160°.
Измельченный тимьян смешать с сахаром, влить вино. Соус довести до кипения и варить на сильном огне 5 мин. Рыбные рулеты разложить по тарелкам и украсить зеленью. Соус подать отдельно. На гарнир можно отварить рис.
Приготовить маринад. Лаймы обдать кипятком. Очистить, из мякоти отжать сок. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Сахар, соль, молотый красный жгучий перец, сок лайма, измельченный чеснок соединить и перемешать.
Красный лук очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко порубить. Обе смеси соединить в стеклянной миске и тщательно перемешать.
Лосось нарезать небольшими одинаковыми кусочками. Нарезанную рыбу залить подготовленным маринадом, аккуратно перемешать, накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 4-5 ч.
Авокадо вымыть, разрезать вдоль , удалить косточку, мякоть нарезать ломтиками. Рыбу в маринаде достать из холодильника, оставить на 15 мин при комнатной температуре. Перед подачей на стол, слить с рыбы маринад, добавить кусочки авокадо и перемешать. Перед сервировкой слить с кусочков рыбы маринад и перемешатьс тонко нарезанным авокадо. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре около 15 мин.
Филе вымыть, разрезать вдоль пополам, залить 2 л холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком и варить на слабом огне 1,5 ч. Бульон процедить, филе разделить на небольшие кусочки.
Лук очистить, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке и обжарить на раст. масле. Добавить морковь и обжаривать еще 5 мин, помешивая.
Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду на 30 секунд и снять кожицу. Мякоть нарезать маленькими кубиками.Добавить в сковороду к луку и моркови и тушить на слабом огне 7 мин.
Бульон снова довести до кипения, добавить промытый рис и варить 10 мин. Затем добавить тушеные овощи, посолить, поперчить и варить еще 5 мин.
Зелень вымыть, обсушить и порубить. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить рыбу, посыпать зеленью и подать на стол.
Филе лосося вымыть, хорошо обсушить и нарезать небольшими кусочками. Посыпать мускатным орехом, сбрызнуть соком лимона.
Лук очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, каждый стручок разрезать пополам, удалить сердцевины с семенами, мякоть нарезать квадратиками.
В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук. Добавить перец и жарить еще 5 мин, помешивая. Положить рыбу, перемешать и держать на огне 5 мин.
Рыбу с овощами переложить в форму для запекания. В сотейник добавить оставшееся масло, положить рис и жарить, помешивая, 3 мин. Переложить в форму к рыбе и овощам.
Духовку разогреть до 170°. Содержимое формы посолить, поперчить, влить рыбный бульон. Накрыть фольгой и поместить в духовку на 30 мин.
Форму достать из духовки, фольгу снять. Содержимое поперчить, посыпать базиликом, сыром. Перед подачей можно украсить листочками базилика.