Яблука – це корисний фрукт та інгредієнт для кулінарних шедеврів, який доступний цілий рік. Літом та осенью, зимою та весною – яблука завжди є на поліцях у супермаркетах та на ринках. Саме тому пиріг з яблуками – один із найпопулярніших десертів.
Є безліч варіацій рецептів пирогів з яблуками, які сподобаються всім господарям: лінивим та не дуже, вправним кулінарам та просто тим, хто хоче швиденько і без лишніх рухів поласувати пирогом з яблуками. Пекти такі пироги можна з будь-якого приводу, на будь-яке свято і просто так, коли захочеться посмакувати.
1. Цвєтаєвський пирог
Цей пиріг за кулінарною байкою тісно пов'язаний із сестрами Цвєтаєвими, які пригощали таким смаколиком своїх гостей. Вони пекли його з антонівськими яблучками та виключно зі сметаною. Такий пиріг сподобається тим, хто у пирогах цінує перш за все начинку.
Інгредієнти:
- 1,2кг. яблук
- 2,5 склянки борошна
- 2 банки сметані
- 200 г. олії
- 1,5 ч. л. уксту
- 1,5 склянки цукру
- сода за смаком
- 2 яйця
Приготування:
- Вершкове масло натрій на терці та змішай з 1,5 склянками муки, влий у масу півсклянки сметани та добре перемішай. Додай соду гашеним уксусом, перемішай та добре помішай тісто. Воно має бути м'яким та не прилипати до рук.
- Всі яблука наріж лепестками, якомога тонше.
- Тісто розкатай та поклади на дно форми. Зверху – яблучні лепестки рівномірно.
- В окремій мисці змішай 1 склянку сметані, яйця, цукор та 2 столові ложки муки і збивай, доки не отримаєш кремоподібну масу. Її залий у форму з тестом та яблуками.
- Розігрій духовку до 200 градусів, випікай пиріг 50 хвилин.
[product_gallery id=263403]
2. Класичний яблучний пиріг
Пиріг з характерною «решіткою» згори та великою кількістю начинки – це хіт осіннього сезону завдяки сладкому аромату кориці.
Інгредієнти:
- 2,5 скл. пшеничної муки
- 12,5 ст. л. маргарину
- 1,2кг. яблук
- 2 шт. курячих яєць
- 1,5 ч. л. уксту
- 1,5 ч. л. кориці
- 8 ст. л. цукру
- сіль за смаком
Приготування:
- Відділи білки від жовтків. О пів на склянку холодної води влив жовток і чайну ложку уксу. Все це перемішай та трохи підсоли.
- Окремо змішай маргарин з мукою, влий туди суміш жовтка, води та уксу. Перемішати до однорідної маси.
- Отримане тісто розділи на дві частини, поклади в холодильник на півтори години.
- Один кусок тесту тоненько розкатай і поклади на добре змащене маслом деко. На нього виклади мілко порізані яблука та присип сумішшю кориці з сахаром.
- Інший шматок тесту розкатай та наріж смужками, виклади зверху решіткою.
- Випікай півгодини при температурі 180 градусів, ріж та подавай гарячим.
3. Угорський яблучний пиріг
Смачний та ароматний пиріг з яблуками, який легко готується та легко смакується з різноманітними джемами, домашніми та магазинними вершками чи м'якими кремами.
Інгредієнти:
- 130 г пшеничної муки
- 150 г. цукру
- 160 р. манної крупи
- 7 р. розпушувача
- 0,5 ч. л. кориці
- 120 г. олії
- 7 шт. яблук
Приготування:
- Змішай муку, манку, цукор, корицю та додай розпушувач.
- Натрій яблука на крупній терці.
- На деко виклади пекарський папір, добре змасти маслом.
- Починай викладати пиріг: насип рівномірно шар сухої суміші та виклади такої ж толщини шар яблук, потім знову шар сухої суміші та знову яблук. Останнім має бути суха куля.
- Випікай пиріг 40-45 хвилин до рум'яної корочки за 180 градусів.
4. Шарлотка з яблуками
Шарлотка з яблуками – це рецепт, який обожнюють усі кулінари, адже він надзвичайно легкий, корисний. Ну, а гурмані в захопленні від смаку та консистенції, яка буквально тане у роті. Любиш посмакувати шарлоткою з яблуками? Тоді тримай неймовірно простий рецепт.
Інгредієнти:
- 500-600 р. яблук
- 160 г. цукру
- 160 г пшеничної муки
- 4 шт. яєць
- 1 дрібка солі
Приготування:
- Збий яйця з сахаром та силлю у світлу густу масу.
- Наріж яблука лепестками або кубиками.
- Борошно частинами просіюй у суміш яєць, цукру та солі, перемішуй лопаткою обережно, щоб зберегти пухкість та ніжність бісквітного тесту. Можна також додати столову ложку вершкового розтопленого масла, щоб тісто було трохи вологішим.
- Форму застелили пергаментним папіром або змастимо вершковою олією. Вилий туди половину тесту та розрівняй.
- Половину яблучних лепесток розклади по спіралі, починаючи від країв посудини до центру.
- Залий іншою частиною тесту та знову виклади другу частину яблук за таким самим алгоритмом.
- Випікати шарлотку потрібно до 30 хвилин за температури 180 градусів.
Смакувати таким пирогом можна у гарячому вигляді з морозивом або збитими вершками.
5. Польський яблучник
Польський яблучник – це традиційний, як можна зрозуміти, польський рецепт. Нижній пиріг, майже торт, що складається з трьох смачних шарів: основи з пісочного тіста, яблучної начинки та запеченої меренги. Готується легко, виглядає святково, а головне – подається холодним, а тому підходить для літа ідеально.
Інгредієнти для тесту:
- 10-13 ст. л. муки
- 200 г. олії або маргарину
- 4 шт. жовтків
- 2 ч. л. розпушувача
Інгредієнти для начинки:
- 1кг. яблук
- 0,5 ст. цукру
Інгредієнти для меренги:
- 4 шт. яєчних білків
- 1 ст. цукру
Приготування:
- Яблука почисти, потріть на крупній терці, відіжми сік та переклади м'якоть у кастрюлю. Засип сахаром. Протушкуй помішуючи, поки маса не стане густим варенням. На це піде приблизно 20 хвилин.
- Отриману масу збий блендером або розітри до однорідного пюре.
- Яєчні жовтки розітри з м'яким маслом до однорідності, висип туди муку з розпушувачем, а потім заміси тісто і збери в кулю. Від нього відріж 3/5 та поклади в морозилку.
- Яєчні білки збий з сахаром доки не перетвориться на повітряну легку масу.
- Тісто розподіли по дну форми для випічки, сформуй невисокий бортик. В основу для пирога виклади яблучну начинку. Зверху натрій заморожене тісто, а потім – виклади меренгу і знову натрій нагору тісто.
- Випікати пиріг потрібно 40 хвилин при 170-180 градусів, потім – дати охолонути та залишити у холодильнику на ніч.
Смакуй удома ароматними пирогами з яблуками та пригощай ними друзів! А також поширися в соціальних мережах, щоб не занапастити!
Фото: Freepik
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
