Японська кухня — це дуже смачно, але ти не повіриш, які типу японські страви насправді в Японії не їдять. Дізнаймося?
Unsplash
Коли ти думаєш про японську кухню, що ти представляєш? Може це ролі? Чи прозрачний бульйонний суп? Чи може екзотичний ресторан, де шеф-повар готує прямо перед тобою? Ти не повіриш, але японська кухня — це зовсім не те, що ти бачиш в американському кіно чи в Україні. Факт: японці частіше замовляють комплексний обід, що складається з білого рису, супу місо, а також кількох гарнірів. А суші, справжні суші, це страва для дуже особливих подій.
Ось перелік страв, які не мають жодного стосунку до традиційної японської кухні.
1. Ролі "Каліфорнія"
Це не дивина, але ролі "Каліфорнія" не виникли у Японії. Насправді їх вперше приготували у 60-х роках у ресторані у Лос-Анджелесі. Шеф-кухар шукав заміну тунцю та використавши авокадо й вареного краба, щоб страва пахла як морепродукти, але не містила сирої риби. Американці не дуже любили сиру рибу та страви з нею, тому ролі «Каліфорнія» прийшли до смаку.
2. Соус теріякі
Не знайти у меню традиційного японського ресторану та насиченого сахаром соусу теріякі. Цим густим солодкуватим соусом поливають курку, біфштекс, овочі та все, що завгодно. Але насправді у Японії його не використовують. Японські шеф-кухарі не використовують його, оскільки теріякі надто сладкі для смакової палітри традиційної японської кухні. Насправді «теріякі» в японській мові — це термін, який використовується для процесу змаження м'яса — курки чи свинини. І соус тут ні до чого.
Unsplash
3. Сладкий зелений чай
Зелений чай або матч, є дуже модним інгредієнтом, який часто додають до будь-яких страв та десертів. І, звичайно, часто зелений чай підсолоджують для приємного смаку. Але насправді японці ніколи не додають цукор до зеленого чаю, більшість віддає перевагу гіркому чаю.
4. Гострі рибні суші-ролі
Японська кухня не передбачає у стравах великої кількості спецій. Таким чином суші та ролі з гострим тунцем, гострим жовтохвостом, гострим крабом — не є частиною традиції. Японці вважають за краще їсти суші та ролі з кількома інгредієнтами, наприклад — водорослі, сира риба, рис.
5. Ресторані хібачі
Американські ресторани хібачі – це дуже цікаве явище. Гості сидять напроти плоскої сковороди з іншими незнайомцями, а шеф готує для них усіляке — стейк, креветки, курку, овочі, лапшу і так далі. Але в Японії такий гриль використовується хіба що для приготування окономіякі та моняякі. Це млинці, які виготовляються з тесту з пшеничної муки з різними добавками, які роблять страву більш ситною та пікантною.
Unsplash
6. Соуси для суші та додаткові інгредієнти
Американські суші часто подають з різними додатковими інгредієнтами — гострий майонез, соус з угрю, той же соус теріякі. У Японії ж соуси – це інгредієнти, які ніколи не додають у суші. Крім цього, не варто очікувати, що в ресторані традиційної японської кухні тобі до суші покладуть авокадо, манго, хрусткі кусочки чи тобіко.
Справжня японська кухня дуже мінімалістична, і саме завдяки цьому вона така чарівна та смачна.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
