Плавлений гарячий сир, який тягнеться за шматочком піци. Або сирний суп, апетитний, пряний і дуже ситний. І запах страви з сиром — неймовірно. Ось шість страв з сиром, які точно сподобаються як тобі, так і твоїм гостям.
Unsplash
Часниково-сирний рецепт від Алекса Якутова
Майстер кулінарії детально описав, як приготувати пікантну страву з корисним продуктом — часником. А смак м’якого сиру буде підкреслювати вишуканість. Приготуй і сама переконайся.
Інгредієнти:
- часник – 2 головки
- сир м'який – 100 г
- йогурт білий без добавок – 150 г
- оливкова олія – 100 г
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- хліб білий або чорний – 2-3 шматочки
- вода - 2 ст. л.
- винний оцет – 2 ст. л.
- помідори – 3 шт.
- базилік – 30 г
Приготування страви:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Загорніть головки часнику у фольгу та відправте запікатися приблизно на 30 хвилин. Часник має стати м'яким та золотистим.
Після того, як дістали часник з духовки й остудили, вичавіть його з лушпиння у глибоку тарілку.
Додайте в ємність сир, йогурт, оливкову олію, сіль і перець. Збийте блендером. Вийде дуже приємна часникова намазка. Викладіть її на тарілку і рівномірно розмажте.
Тепер підготуйте хліб: найкраще для нашої страви підійде черствий. Замочіть його у воді та винному оцті. Залиште на 5-10 хвилин. Відтисніть хліб і викладіть у глибоку миску.
Додайте до хліба нарізані помідори. Посоліть і поперчіть. Додайте листя базиліку та трохи оливкової олії. Ретельно перемішайте.
Викладіть все на сирно-часникову «подушку». За бажанням, додайте ще базилік і чорний мелений перець. Готово!
Спаржа в листковому тісті із сиром пекоріно
Спаржа — корисна, а її смак незрівнянний. Вона чудово доповнить ваші улюблені сніданки або стане ідеальною начинкою для пирога. Шеф «Пекельної кухні» (Новий канал) Алекс Якутов ділиться простим рецептом приготування пирога зі спаржею.
Інгредієнти для пирога:
- 0,5 кг – листкового тесту
- 1 кг – спаржі
- 100 г – сиру пекоріно
- 2 гілки розмарину
- 2 шт. – часнику
- 30 г – оливкової олії
- Багато свіжої сезонної зелені – кріп, петрушка, лук
- 1 шт. – жовток
Інгредієнти для соусу бешамель:
- 30 г – вершкового масла
- 2 ст. л. – борошна
- 300 мл – молока
- Сіль за смаком
Приготування:
1. У невеликій каструлі розтопіть масло та всипте борошно. Влийте молоко та додайте сіль, перець. Постійно помішуйте до загущення.
2. Розкачайте тісто товщиною 10 мм до 20-30 см. У центр налийте соус бешамель.
3. Залиште край 1 см та змастіть його жовтком. Так край пирога матиме красивий колір та хрускіт.
4. Промийте спаржу та обріжте закінчення ніжок. Викладіть її в центр рівномірно по всій довжині.
5. Збризніть оливковою олією.
6. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин.
7. Дістаньте з духовки та посоліть. Натріть сир та посипте ним пиріг.
8. Порвіть руками зелень та посипте нею пиріг.
Равіолі аль формаджіо
Равіолі - це страва родом із Італії. Цей рецепт ідеально підходить для романтичної вечірки або ж для смачного обіду наодинці з собою.
На 6 порцій:
- 2 яйця
- 1 ч. л солі
- 2 ст. л оливкової олії
- 500 г борошна
- 150 г твердого сиру
- 2 гілки петрушки
- 200 г рікоти
- 100 г вершкового масла
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
Яйця збити з сіллю і маслом. Всипати просіяне борошно і вимісити тісто. Залишити на 30 хв при кімнатній температурі.
Для начинки натерти сир на середній тертці. Зелень порубати. Додати рікоту, сир, посолити та поперчити. Перемішати.
Тісто розділити на 2 рівні частини й розкачати пластами. На одному розподілити невеликими порціями начинку. Накрити другим шаром і фігурно вирізати равіолі. Краї скріпити.
Варити у киплячій підсоленій воді 3 хв після спливання виробів на поверхню. Перед подачею на стіл равіолі полити розтопленим маслом.
Unsplash
Рецепт камамберу у духовці
Ця страва ідеально підходить для зустрічі з друзями або обіду в сімейному колі. А ще її можна приготувати на романтичну вечерю з коханою, дорогі чоловіки, так що запам’ятовуйте. Запікати в духовці камамбер так просто, що з цим впорається навіть той, хто ніколи не готував нічого складнішого яєчні.
Потрібно:
- 1 сир камамбер;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. л оливкової олії;
- багет.
Приготування:
Розігрій духовку до 180 градусів.
Сир дістань з упаковки та постав в застелену пергаментом форму для запікання. Потім верхівку сиру неглибоко поріж ножем уздовж і поперек.
Часник очисть, наріж тонкими скибочками та застроми в прорізи. Полий оливковою олією.
Порада автора статті. Я використовую також різні пряні трави — сушений базилік, розмарин. Вони додадуть аромату сиру і зроблять страву пікантнішою.
На деко постав форму для запікання, а також — нарізаний тонкими скибочками багет в окремій місткості. Сир потрібно запікати близько 15 хвилин, не більше, а от хліб потрібно дістати раніше — приблизно через 5-7 хвилин.
Подавай готовий камамбер з грінками з багета і журавлинним кисло-солодким соусом.
Unsplash
Суп-пюре з мигдалем
Легкий і ситний одночасно, сирний суп-пюре з мигдалем. Ним легко наїстися, і ти точно не з’їси нічого зайвого, що буде корисно для фігури.
На 4 порції:
- 1 маленький качан цвітної капусти
- 1 цибулина
- 60 г вершкового масла
- 500 мл курчового зливка
- 20 г очищеного миндалю
- 2 гілки чебрецю
- 100 мл білого вина
- 100 г плавленого сиру
- 100 мл вершків (10%)
- 100 г тертого сиру
- сіль, мелений перець
Приготування:
Цибулю порубати та підрум’янити на 20 г масла. Влити бульйон і варити 10 хв. Покласти капусту (кілька суцвіть залишити для прикрас) і посолити. Варити 15 хв.
Мигдаль обсмажити, порубати й перемішати з листочками чебрецю. Частину капусти, що залишилася обсмажити на 40 г масла.
У каструлю влити вино, вершки та покласти плавлений сир. Помішуючи, варити 3 хв. Додати тертий сир, посолити, поперчити й варити 5 хв. Подрібнити блендером. Посипати мигдалем з чебрецем, прикрасити смаженою цвітною капустою.
Unsplash
Кіш лорен
А ось національна страва з Франції. Ось вже що-що, а кіш потрібно їсти у великій компанії, так набагато веселіше.
На 8 порцій:
- 230 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 3 яйця
- 1 стебло цибулі-порею
- 2 ст. л оливкової олії
- 300 г бекона
- 100 мл вершків (20%)
- 100 г маскарпоне
- 100 г тертого сиру
- сіль перець
Приготування:
Борошно просіяти з сіллю. Вершкове масло порубати з борошняною сумішшю. Додати 1 яйце, 1 ст. л крижаної води й вимісити тісто. Прибрати в холодильник на 1 годину. Порей порубати й підрум’янити на олії. Бекон нарізати кубиками. Додати до порею і смажити 5 хв.
Тісто розкачати та укласти у форму, зробивши бортики. Зверху помістити аркуш паперу для випічки та насипати горох. Випікати 15 хв при 190°. Папір з бобовими видалити.
Яйця збити з маскарпоне і вершками. Приправити. Додати тертий сир і перемішати. Начинку викласти на корж. Зверху розподілити яєчну масу і випікати 40 хв.
Unsplash
Гарячі булочки з квасолею і грушею
Ідеально для ситного перекусу. Особливо добре заходить така страва дітям. Булочки набагато цікавіше, ніж просто бутерброди. Та і якщо ти не можеш нагодувати дитину спаржею, це хороший варіант.
На 4 порції:
- 100 г замороженої стручкової квасолі
- 4 маленькі булочки
- 30 г вершкового масла
- 1 груша
- 70 г напівтвердого сиру
- 4 скибочки бекону
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
Квасолю опустити в киплячу підсолену воду і знову довести до кипіння. Варити 10 хв, потім відкинути на друшляк і обдати холодною водою, щоб зберігся яскравий колір.
Духовку нагріти до 180°. З булочок зрізати верх у вигляді кришечок. Частину м’якушки вийняти. Внутрішню поверхню булочок змастити маслом.
Грушу розрізати навпіл і видалити насіння. М’якоть нарізати довгими скибочками. Розподілити разом з квасолею по булочках. Сир нарізати скибочками й також розкласти по булочках. Помістити на деко. Поруч розкласти зрізані верхівки булочок. Запікати 7 хв.
Скибочки бекону обсмажити на сковороді без жиру і подати на стіл разом з гарячими булочками.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
