Печінка - це той продукт, який повинен обов'язково бути присутнім у дитячому меню, особливо у фазу активного зростання та зі збільшенням розумових та фізичних навантажень — коли дитина йде до школи. І на це є низка причин!
У печінці тварин міститься велика кількість корисних речовин: більше 15% заліза (необхідний для синтезу гемоглобіну та інших пігментів крові); мідь (протизапальні властивості); лізин (незамінна амінокислота, впливає на засвоюваність білків, від неї залежить стан зв'язок і сухожилля, допомагає засвоюватися кальцію, запобігає остеопорозу, атеросклерозу, інсульти та інфаркти): триптофан (необхідний для якісного сну та усунення тривожних видів; пухлин), тіамін (вітамін В1) – відмінний антиоксидант.
Крім того, печінка містить фосфор, магній, цинк, натрій, кальцій. Вітаміни групи В, D, Е, К, β-каротин, аскорбінову кислоту. Аскорбінова кислота (вітамін С) позитивно впливає на нирки, покращує роботу головного мозку, підтримує зір, гладкість шкіри, здоров'я зубів та волосся.
На жаль, діти дуже люблять цей продукт. Пропонуємо «заховати» його у повітряну запіканку. Ця страва з печінки сподобається навіть тим, хто раніше її не любив.
знадобиться
На 2 порції: 250 г курячої печінки (краще не замороженої, а охолодженої) • 2 середні цибулини • 2 стол. ложки вершкового масла|мастила| • 50 г сметани| 2 стіл. ложки тертого сиру • сіль • мелений чорний перець
приготування
- Печінку обполоснути холодною водою і відкинути на друшляк. Дати воді повністю стекти. Цибулю очистити, вимити і нарізати кубиками. Печінку розрізати на дрібні шматочки.
- У сковороді розпустити вершкове масло|мастило| і пасерувати в ньому спочатку цибулю до прозорості, потім додати|добавляти| печінку і обсмажити її до зміни кольору. Печінку з цибулею поперчити на смак і посолити, злегка подрібнити.
- Духовку нагріти до 200 °. Подрібнену з цибулею печінку викласти у вогнетривку форму (краще - у маленькі порційні формочки, і прямо в них після запікання подати страву на стіл). Посипати зверху тертим сиром. Залити сметанкою та поставити в попередньо нагріту духовку.
- Запікати, доки на поверхні не утворюється золотиста скоринка. Готову страву вийняти з духовки і відразу подати на стіл гарячою закускою або другою стравою, відваривши на гарнір картопля.
Час приготування: 20 хв
Джерело «Домашній лікар»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Фірмовий рецепт від Діми Коляденко: запіканка із сиру. Відео
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
