Тонкощі домашньої кухні:
Сьогодні в тебе в соковите меню свиняче філе або ніжна телятина? Нехай наші поради допоможуть тобі приготувати чудові ситні страви!
● Влий трохи світлого пива під час гасіння чи запікання м'яса. Готове блюдо буде соковитим, м'яким, із приємною «сластинкою».
Фото: Burda-Media
● Нарізаний тонкими скибочками бекон добре використовувати для обгортання сухого м'яса при запіканні.
● Професійний секрет, як зробити жарку більш ніжною та соковитою: свинину варити 5-10 хв з додаванням часнику, цибулі, солі та прянощів. Дати охолонути. Залишити на ніч у холодильнику (в рідині, в якій м'ясо варилося), а потім запекти у духовці.
● Свинину, телятину та баранину великими шматками можна відразу готувати у духовці. А от яловичину (телятину) перед запіканням у духовці добре спочатку обсмажити на сковороді на жирі до утворення рум'яної скоринки.
● Іноді м'ясо треба поливати таким, що виділяється при смаженні соком. Якщо соку мало, можна підливати бульйон чи воду.
● тривалість приготування м'яса великим шматком – 1,5 – 2,5 год залежно від сорту м'яса та величини шматка.
● готовність м'яса визначають, проколюючи його вилкою. Якщо виділяється червоний сік – м'ясо ще готове. Деякі віддають перевагу м'ясу «з кров'ю». Це допустимо лише для яловичого м'яса та баранини. Свинина та телятина повинні бути просмажені повністю!
● Соуси - Чудове доповнення до м'яса. Найчастіше застосовуються соуси, приготовані на основі бульйону, пшеничний борошна та олії. Для покращення смаку соуси часто готують із додаванням виноградного вина.
Як правильно солити, які прянощі та спеції вибирати - читай на сайті «Ліза»!
Фото: К.Виноградов/ЦФА «Бурда»
Хочеш навчитися готувати пряну свинину в маринаді з гірчицею? Немає нічого неможливого! У квітневому номері журналу Ліза. Смачного!" у рубриці «Готувати просто!» ти знайдеш покроковий рецепт цього дуже простого у приготуванні страви. Вся справа тільки в маринаді!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
