Яйця Бенедикт: оригінальна ідея для сніданку

03 червня 2016, 09:10

Яєчня, омлет, варені яйця – ідеальні варіанти для сніданку, але так хочеться додати родзинки до традиційних страв та відчути новий смак. Яйця Бенедикт – один з таких варіантів, коли всі інгредієнти відомі, а смак… невловимо знайомий і водночас ні.

Shutterstoc

До речі, цю страву краще готувати у вихідний день, тому що це не п'ятихвилинна витівка.

ЧИТАЙ ЩЕ: Швидкий зсніданок: 3 нових способи приготувати яйця

Традиція готувати на сніданок яйця Бенедикт існує давно, її першість ділять французи та американці. Кажуть, що перший рецепт був винайдений для зняття похмілля у клієнта, який попросив у ресторані готелю щось незвичайне з яйцем, соусом та шинкою на тості. Деякі джерела стверджують, що це був американський брокер Лемюель Бенедикт. Кухар приготував яйця пашот і подав їх оригінальним чином: із голландським соусом, шинкою та на смаженому тості. За іншою версією, яйця Бенедикт придумав шев-кухар ресторану Delmonico's у Нью-Йорку для містера та місіс Бенедикт, його частих відвідувачів. Незважаючи на відмінність думок, яйця Бенедикт стали готувати з яєць пашот та голландського соусу лише у найкращих ресторанах Парижа, що дає право називати їх традиційно французькими.

Яйця пашот та похідні від них яйця Бенедикт – французького походження. Перші мовою оригіналу означають «у кишеньці». Часто французи додають яйця пашот у перші страви.

Burda Media

Як зварити яйце пашот?

Щоб яйце пашот вийшло правильним, під словом «правильний» мається на увазі: коли білок гарно розподіляється навколо жовтка, потрібно використовувати лише свіжі яйця, яким від сили 4 дні. Після цього терміну білок стає рідкішим і не так добре «групується» навколо жовтка.

"Вік" яйця визначити дуже просто, його можна занурити у склянку з водою. Якщо яйце тоне, значить йому більше 4 днів, а якщо тримається на плаву — значить свіже.

Для яєць Бенедикт знадобиться:

2 яйця;
2 скибочки хліб;
40 г шинки.

Голландський соус – традиційний французький соус, який подають до страв з риби, овочів та яєць.

Для голландського соусу:

2 чайні. ложки лимонного соку;
100 г вершкового масла;
2 яєчні жовтки;
сіль, зелень.

Приготування:

Зварити яйця пашот: у каструлі закип'ятити воду.
Розбити яйця у різні миски та акуратно вилити їх по одному у воду.
Варити до готовності білка близько 2 хв.
Для соусу змішати у мисці вершкове масло, жовтки, сік лимона, сіль.
На водяній бані приготувати соус.
На підсмажені тости викласти шинку, яйця пашот, полити соусом і прикрасити зеленню.