Консервація на зиму - традиційне заняття майже в кожній сім'ї. Доповнити улюблені рецепти можна ще трьома оригінальними та смачними заготовками: з рибою, рисом та грибами. Спробуйте і ви будете приємно вражені!

Салат в помідорах

Фото: Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ: 

• На 3 банки по 1 л:
• 6–10 корнішонів
• 15 помідорів
• спеції за смаком
• 3 таблетки аспірину
• Для начинки:
• по 2 цибулини та моркви
• 3 солодких перцю
• 1 буряк
• 1/2-1 скл. вареною або консервування. квасолі
• 3 зубчики часнику
• сіль за смаком
• росл. олія
• Для маринаду:
• 1,2 л води
• 8 ст. л. цукру
• по 3 ст. л. солі, оцту та томатної пасти

Приготування:

1. Приготувати начинку для помідорів. Цибулю нарізати маленькими кубиками, солодкий перець - дрібною соломкою. Моркву та буряк натерти на великій тертці.
2. Додати до овочів квасолю і тушкувати з|із| олією до напівготовності. Дати суміші трохи охолонути, посолити за смаком.
3. У помідорів зрізати капелюшки, чайною ложкою вийняти м'якоть.
4. Начинити тушкованою овочевою сумішшю помідори. Викласти в банки помідори із начинкою, чергуючи з огірками. Додати часник та спеції.
5. Для маринаду викласти в каструлю м'якоть помідорів, додати залишки овочевої суміші для начинки, воду, сіль та цукор, оцет та томатну пасту. Довести до кипіння та залити помідори.
6. Накрити банки кришками, поставити в теплу воду та стерилізувати 35 хв з моменту закипання води.
7. Зняти банки з вогню, вкласти в кожну 1 таблетку аспірину, закатати.
8. Укутати банки чимось теплим і дати охолонути.
9. Подавати салат можна в круглому житньому хлібі, вийнявши з нього м'якуш.

Риба з овочами та рисом

Фото: Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• На 14 банок по 0,5 л:
• 4 кг помідорів
• 2 кг солоної хамси
• 2 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 0,5 кг буряка
• 2 скл. вареного рису
• 1 ст. л. солі
• 15 ст. л. цукру
• 120 мл оцту
• 1 ст. л. подрібненого лаврового листа
• олія для смаження
• Для прикрас:
• зелень петрушки; чіпси

Приготування:

1. Моркву, буряк та цибулю очистити. Моркву та буряк натерти на великій тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити моркву, буряк та цибулю на сковороді в олії.
2. У помідорів видалити основу плодоніжки, плоди розрізати на 4 частини.
3. Обсмажені овочі та помідори пропустити через м'ясорубку та перекласти в каструлю.
4. Каструлю з овочами поставити на вогонь, довести до кипіння, потім зменшити вогонь до слабкого і варити всі разом 1 год, періодично помішуючи.
5. У хамси видалити голову та хребет. Розрізати кожну рибу на 2-3 частини.
6. Викласти рибу в каструлю з овочами та варити ще 30 хв. Потім додати сіль, цукор, лавровий лист, оцет і варити ще 10 хв.
7. Готову закуску розкласти по стерилізованих банках, закатати і повністю охолонути. Зберігати у прохолодному місці.

Салат із лісових грибів та солодкого перцю

Фото: Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 2–2,5 кг будь-яких лісових грибів
• 1 кг солодкого перцю
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 0,5 л рослинної олії
• 300 г томатної пасти
• 2 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• Для прикрас:
• 1/2 м'ясистого солодкого перцю
• листя салату
• зелень кропу

Приготування:

1. Гриби перебрати, очистити (при необхідності) і добре вимити у прохолодній воді. Потім викласти в каструлю із чистою водою, додати приблизно 0,5 ст. л. солі та варити з моменту закипання близько 25 хв.
2. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжки та насіння та нарізати тонкими смужками. Моркву очистити, вимити, натерти на тертці. Цибулю очистити, обполоснути і нарізати півкільцями.
3. У великій каструлі гриби змішати з перцем, морквою та цибулею. Додати томатну пасту, олію, сіль, що залишилася, і цукор. Перемішати і залишити суміш на 30-40 хв, щоб овочі пустили сік.
4. Варити салат на середньому вогні 25-30 хв, періодично помішуючи.
5. Готовий гарячий салат розкласти по стерилізованих банках, герметично закупорити та залишити до повного остигання.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Куряче філе-фрі в кукурудзяних пластівцях Відео

Сама прохолода: 3 найкращі холодні супи

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.