Торт червоний оксамит - покроковий рецепт

15 грудня 2017, 18:51

Торт червоний оксамит виглядає так незвичайно і красиво, що не скуштувати шматочок неможливо! Він дуже популярний в Америці та Англії. Спробуй приготувати такий за нашим покроковим рецептом вдома!

Традиційно торт «Червоний оксамит» готується як листковий пиріг із глазур'ю із вершкового сиру. А незвичайний червоний колір коржів можна отримати різними шляхами – за допомогою додавання харчового барвника або використовуючи натуральні інгредієнти – наприклад, журавлинний сік.

Ми публікуємо перевірений рецепт «Червоного оксамиту». Спробуй приготувати!

знадобиться:

Для тесту:

4 яйця;
1,5 ст. ложки какао-порошку;
450 г борошна;
400 мл рослинної олії (рафінована);
370 г кефіру;
1/4 ч. ложки дрібної солі;
400 г цукру;
2,5 ч. ложки (без гірки) розпушувача тіста;
1,3 ч. ложки (без гірки) харчової соди;
2-3 ч. ложки гелевого харчового барвника (червоний).

Замість гелевого барвника можна використати натуральний.

У цьому нам допоможе буряк. Треба вибрати бордовий буряк, він дасть необхідний червоний відтінок.

Відваримо буряк до готовності з 1-2 столовими ложками цукру. Відразу дістанемо із відвару. Залишимо у відкритому стані підсихати. Найкраще це зробити за добу до приготування торта.

Буряк очистити, нарізати на шматочки та подрібнити блендером до стану густого пюре. У пюре можна додати 1 столову ложку оцту для густини.

Для крему:

300 г вершків 33-35% - жирності;
400 г вершкового сиру (сирний);
150 г цукрової пудри.

Приготування:

Яйця з'єднуємо з цукром і збиваємо міксером близько 5 хвилин (до отримання світлої маси).
У кефір всипаємо харчову соду, ретельно перемішуємо.
Додаємо продукту гелевий барвник, перемішуємо до рівномірного фарбування тіста у яскраво-червоний колір. Якщо відтінок виходить блідим, дозування барвника можна трохи збільшити. Замість барвника можна додати буряковий сік чи ніжне бурякове пюре.
До пофарбованого кефіру вливаємо олію. Для торта «Червоний оксамит» масло обов'язково має бути якісним і рафінованим (без запаху та смаку), щоб готовий десерт у відсутності неприємного присмаку.
Окремо змішуємо і просіюємо через дрібне сито борошно, какао-порошок та розпушувач, додаємо дрібну сіль.
Сухі інгредієнти всипаємо до яєчної маси, потім вливаємо забарвлену суміш олії та кефіру. Збиваємо міксером до отримання однорідного яскраво-червоного складу без борошняних грудок.
Отримане бісквітне тісто ділимо навпіл і розподіляємо за двома роз'ємними формами діаметром 20-22 см. Для зручності дно форм застилаємо пергаментом (бортики можна не змащувати).
Випікаємо бісквіт для торта "Червоний оксамит" близько 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряємо традиційно, зануривши в тісто дерев'яну шпажку/зубочистку. Якщо паличка залишається сухою, витягаємо форму з духовки.
Повністю остудивши, розрізаємо бісквітну заготовку вздовж на дві частини. Те ж саме робимо і з другим бісквітом (у результаті у нас вийде 4 червоні коржі).