З приходом весни хочеться приготувати щось легке, корисне та нежирне. Та й організм вимагає перерви в ситному меню та якогось розвантаження. Тому, саме час згадати про рибні страви. Тут нам на допомогу може прийти і річкова, і морська риба. Вона вся і смачна, і корисна. Так само, як і м'ясо, її можна приготувати у вигляді стейків, і в запеченому вигляді, а також використовувати у закусках.
Фото: Burda Media
Риба, запечена в фользі
СХОДИТЬСЯ
- 1 тушка риби вагою 700-800 г
- 3 картоплини
- по 2 цибулини та моркви
- 3 помідора
- 3 зубчики часнику
- 2 стебла селери
- 100 г вершкового масла
- 2 ст. л. соєвого соусу
- насіння кунжуту
- сіль, перець, спеції для риби за смаком
- Для прикрас: • петрушка • 2 помідори
Приготування:
1.Рибу очистити, випатрати, вимити, розрізати на стейки. Полити соєвим соусом, додати подрібнений часник, спеції для риби, залишити маринуватися на 30 хв.
2.Овочі очистити. Цибулю нарізати товстими кільцями, морква і картопля - тонкими кружальцями, помідори - товстими кружальцями, черешковий селера - тонкими смужками. Часник роздавити, потім подрібнити.
3.Фольгу розрізати на 4 прямокутники, кожен скласти вдвічі. Викласти на фольгу нарізані картоплю, моркву та цибулю, посолити, поперчити. Зверху викласти замариновані шматки риби, селери, помідори. Посипати насінням кунжуту, покласти по шматочку вершкового масла|мастила|, закрити щільно фольгою, викласти на деко, запікати 45 хв у розігрітій до 180 °С духовці. Подавати, прикрасивши до смаку.
Фото: Burda Media
Рулет рибний зі шпинатом
СХОДИТЬСЯ
- 2 судаки
- 2 морква
- 1 пучок шпинату
- 8-10 перепелиних яєць
- 50 г желатину
- 30 г вершкового масла
- сіль, перець, спеції за смаком
- Для прикрас:
- лимон
- маслини
- зелень кропу
Приготування:
1.Рибу очистити, випатрати, видалити хребет і реберні кістки. Філе риби посолити, поперчити, посипати спеціями та залишити на 30 хв.
2. Моркву відварити до готовності, остудити, трохи залишити для прикраси, натерти решту на дрібній тертці.
3. Яйця відварити круто, очистити.
4. Частину шпинату залишити для прикраси, решту нарізати широкою соломкою, обсмажувати на вершковому маслі протягом 3 хв.
5. На харчову плівку викласти рибне філе, шкіркою вниз, на нього шарами викласти 1/2 частину шпинату, 1/2 желатину, 1/2 моркви. Посередині філе викласти яйця. Потім знову шарами викласти: 1/2 моркви, 1/2 желатину та 1/2 шпинату. За допомогою плівки сформувати рулети. Обв'язати кулінарною ниткою. Варити рулети у підсоленій воді 15-20 хв.
Фото: Burda Media
Риба з баклажанами у мікрохвильовій печі
СХОДИТЬСЯ
- 2 філе риби
- 2 картоплини
- 200 г баклажанів
- по 1 цибулини та моркви
- 1 ч. Л. соку лимона
- 2 ст. л. росл. олії
- 1 яйце
- 4 ст. л. молока
- 1 ч. Л. борошна
- сіль перець
- Для прикрас:
- 1 / 3 лимона
- маслини
- зелень петрушки
- 1/4 вареної моркви
Приготування:
1.Філе риби нарізати шматочками, збризкати соком лимона.
2. Цибулю та моркву очистити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на великій тертці. Баклажани і картопля нарізати кружальцями.
3.Форму для запікання злегка змастити раст. маслом, викласти овочі шарами, посоливши і поперчивши кожен шар: баклажани – картопля – морква – цибуля – риба. Зверху збризкати маслом, що залишилося. Накрити форму папером для випікання, поставити в НВЧ на 20 хв (потужність 800 Вт).
4.Для соусу змішати молоко, борошно та яйце, посолити, поперчити. Отриману суміш прогріти 1 хв у НВЧ при потужності 800 Вт, перемішавши 2-3 рази.
5. Рибу з овочами викласти на тарілку, полити гарячим соусом або подати окремо. Прикрасити блюдо зеленню петрушки, маслинами, скибочками лимона та моркви.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Лосось у всій красі: 4 оригінальні рецепти
3 варіанти страв для недільного обіду
3 ідеї для сніданку нашвидкуруч
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
