Що приготувати з сочевиці: перше, друге та сюрприз від шеф-кухаря

Ситні корисні страви з сочевиці на кожен день.

Freepik

Сочевиця є джерелом рослинного білка, тому її просто необхідно включити у свій раціон, щоб бути здоровою, свіжою і сильною, а також – красивою, адже за здоров’ям завжди приходить краса.

А ти знала? Сочевиця – це не тільки природне джерело білків, а ще й пребіотик. Вона допомагає відновити мікрофлору кишківника, якщо їсти щодня по 50 г. цієї крупи у стравах.

1. Вегетаріанські котлетки з булгуром, сочевицею та овочами

НА 4 ПОРЦІЇ:

• 125 г булгуру
• 5 ст. ложок оливкової олії
• 150 г червоної сочевиці
• 150 г моркви
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 1 ст. ложка борошна
• 1 ст. ложка меленого кмину
• 6 ст. ложок панірувальних сухарів
• сіль
• мелений чорний перець

Freepik

ПРИГОТУВАННЯ:

Булгур опустити в 400 мл киплячої підсоленої води, влити 2 ст. ложки олії та перемішати. Варити 15 хв на маленькому вогні. Сочевицю варити протягом 15 хв у киплячій підсоленій воді.

Моркву натерти на середній тертці. Цибулю дрібно порубати. Овочі з’єднати з булгуром, сочевицею, яйцем і борошном. Посолити, поперчити, приправити кмином і ретельно перемішати.

З отриманої маси сформувати круглі котлетки й обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити з обох боків на олії. Подати з будь-яким соусом до смаку.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Дієта на пряних травах: мінус 3 кг за тиждень

2. Салат з помідорами та сочевицею

НА 4 ПОРЦІЇ:

• 400 мл апельсинового соку
• 120 г червоної сочевиці
• 2 гілочки чебрецю
• 300 г помідорів чері
• 100 г руколи
• 50 г очищених волоських горіхів
• 1 червоне яблуко
• 2 ст. ложки яблучного оцту
• 1 ч. ложка гірчиці
• 1 ч. ложка меду
• 5 ст. ложок оливкової олії
• 120 г фети
• сіль
• мелений чорний перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Апельсиновий сік довести до кипіння. Всипати сочевицю і варити 10-15 хв. Зняти з вогню і дати охолонути протягом 10 хв.

З гілочок чебрецю обірвати листочки. Помідори чері розрізати на половинки. Руколу вимити, обсушити й порвати. Горіхи порубати. Яблуко нарізати кубиками.

Для соусу оцет збити з медом, гірчицею та оливковою олією. Посолити й поперчити до свого смаку. Всі підготовлені раніше інгредієнти перемішати й полити соусом. Посипати розкришеною фетою.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 6 оригінальних рецептів для обіду в неділю

3. Сочевичне рагу в хлібі

НА 4 ПОРЦІЇ:

• 2 цибулини
• 1 перець чилі
• 2 моркви
• по 1/2 червоного, жовтого і зеленого солодкого перцю
• 2 стебла селери
• 150 г копченої ковбаси
• 50 г вершкового масла
• 1 ст. ложка борошна
• 1 ч. ложка меленої паприки
• 600 мл бульйону
• 200 г червоної сочевиці
• 400 г консервованих помідорів
• 4 булочки
• сіль
• перець

Freepik

ПРИГОТУВАННЯ:

Цибулю і перець чилі порубати, моркву і солодкий перець нарізати соломкою, селеру і ковбасу – скибочками.

Овочі з ковбасою обсмажити. Всипати борошно, паприку, влити бульйон і довести до кипіння. Додати сочевицю і тушкувати 10 хв. Покласти подрібнені томати й приправити. Тушкувати 10 хв.

З булочок зрізати горизонтально верхівки, вийняти м’якоть, залишивши стінки завтовшки 1 см. Приготоване раніше рагу з сочевицею розподілити по булочках і запікати 10 хв при 220°.

4. Стегенця з сочевицею

НА 4 ПОРЦІЇ:

• 4 курячі стегенця
• 6 ст. ложок рослинної олії
• 200 мл бульйону
• 250 г сочевиці
• 1 цибулина
• 1 морква
• 150 г стебел селери
• 150 г картоплі
• 2 помідори
• 200 г протертих томатів
• сіль
• мелений чорний перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Духовку нагріти до 180°. Стегенця посолити й поперчити. Викласти стегенця в форму, полити 4 ст. ложками рослинної олії й запікати 15 хв. Додати гарячий бульйон. Запікати ще 20 хв.

Сочевицю варити в киплячій підсоленій воді протягом 15 хв. Цибулю, моркву, селеру, картоплю і помідори нарізати маленькими кубиками.

У глибокій сковороді нагріти олію і підрум’янити овочі. Додати сочевицю, протерті томати, посолити та поперчити. Тушкувати 20 хв на маленькому вогні. Подати разом зі стегенцями.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Смачні страви для схуднення, які не потрібно довго готувати

5. Сочевиця з печерицями

НЕОБХІДНІ ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 склянка чечевиці;
• 300 г печериць;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• одна велика морква;
• чорний перець і сіль до свого смаку;
• свіжа зелень;
• 2 столові ложки рослинної олії.

ПРИГОТУВАННЯ:

Перш ніж варити, ретельно промий сочевицю під холодною водою. Після цього помісти її в каструлю середнього розміру і залий трьома склянками води. На швидкому вогні доведи вміст каструлі до кипіння. Потім посоли й, час від часу знімаючи піну, вари сочевицю ще 20 хвилин на повільному вогні.

Очищені від лушпиння цибулю і часник потрібно дрібно порубати. Моркву – почистити й натерти на крупній тертці. Вимий і наріж невеликими скибочками шампіньйони.

У сковороді з товстим дном на розігрітій олії обсмажуй овочі. Додай до них печериці та, не забуваючи помішувати, готуй зажарку ще 10 хвилин.

Всип в сковороду з грибами готову сочевицю. Додай посічену зелень, сіль, перець і добре все перемішай. Готово!

Freepik

6. Сочевичний суп

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• солодкий перець
• 1 цибулина
• 1 морква
• 200 г червоної сочевиці
• 1 помідор
• 1 ст. ложка меленої паприки
• 50 г зелені петрушки
• 4 ч. ложки пісного майонезу
• сіль, мелений чорний перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Перець вимити, обсушити, видалити серцевину з насінням, нарізати. Цибулю і моркву вимити, очистити та нарізати. У каструлі довести до кипіння 2 л води, покласти овочі й варити 5 хв на повільному вогні. Сочевицю промити, перекласти в каструлю з овочами й варити 30 хв.

Помідор опустити на 30 с. в киплячу воду, потім очистити від шкірки, нарізати та додати в каструлю з овочами й сочевицею. Покласти паприку і варити 5 хв. Одержаний суп перелити в блендер і подрібнити. Посолити й поперчити. Зелень вимити, обсушити та нарізати. Суп розлити по тарілках, в кожну додати пісний майонез і зелень.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Язикаті страви: 5 найкращих страв з язика на обід

7. Сочевичні цукерки

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 250 г сочевиці
• 70 г кураги
• 50 г фініків без кісточки
• 40 г волоських горіхів
• 4 ст. ложки рідкого меду
• 1 ст. ложка соку лимона
• 2 ст. ложки какао
• кунжут для обвалювання

ПРИГОТУВАННЯ:

Сочевицю залити водою і залишити на 4 год.

Відварити до готовності, воду злити. Курагу і фініки замочити в гарячій воді на 10 хв, нарізати. Горіхи підрум’янити на сухій сковороді.

Сочевицю, какао, курагу, фініки, мед, сік лимона і горіхи з’єднати й подрібнити у блендері.

Помістити в холодильник на 1 годину, а потім сформувати цукерки та обваляти їх в кунжуті.

8. Пікантний суп з сочевицею

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 700 г помідорів
• 1 цибулина
• 4 зубчики часнику
• 1 перець чилі
• 3 ст. ложки оливкової олії
• 1 болгарський перець жовтого кольору
• по 100 г червоної сочевиці й кускусу
• 1 ч. ложка насіння зіри
• зелень петрушки, сіль, перець до свого смаку

ПРИГОТУВАННЯ:

Помідори надрізати навхрест і на 30 с опустити в окріп. Потім акуратно зняти шкірку, м’якоть помідорів викласти в чашу блендера і подрібнити в пюре.

Цибулю, часник, перець чилі дрібно нарізати, з’єднати та перемішати. Овочі обсмажити в каструлі з оливковою олією до прозорості.

Потім в каструлю до обсмажених овочів додати томатне пюре, довести до кипіння, тушкувати 10 хв. Влити 2,5 л води, знову довести до кипіння і варити протягом 5 хв.

Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати невеликими кубиками, додати в каструлю, варити ще 5 хв.

Сочевицю і кускус промити під струменем холодної води, додати в каструлю з бульйоном і овочами, все приправити зірою, довести до кипіння, варити на слабкому вогні близько 20-25 хв. В кінці приготування суп посолити та поперчити до свого смаку, зняти з вогню і дати настоятися протягом 10-15 хв.

Готовий суп подавати гарячим, посипавши рубаною петрушкою.

Freepik

9. Простий салат з сочевицею

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 250 г сочевиці
• 4 ст. ложки оливкової олії
• 2 цибулини
• 3 помідори
• 50 г зелені петрушки
• 1 лимон
• сіль, перець до свого смаку

ПРИГОТУВАННЯ:

Сочевицю перебрати, залити холодною водою і залишити на 3-4 год в прохолодному місці.

Набряклу сочевицю відкинути на друшляк, добре промити й дати воді стекти.

Лук очистити, вимити та порубати. Помідори надрізати навхрест, на 2-3 с. опустити в киплячу воду, потім облити холодною водою, зняти шкірку і видалити насіння. М’якоть дрібно нарізати.

У сотейнику нагріти половину оливкової олії й обсмажити рубану цибулю до золотистого кольору. Додати м’якоть помідорів і тушкувати 2-3 хв. Покласти сочевицю, влити 250 мл води та варити на слабкому вогні під кришкою 30 хв, при необхідності підливаючи воду, поки сочевиця не стане м’якою. Вода повинна повністю випаруватися. Посолити й поперчити.

Лимон вимити, обсушити й розрізати навпіл. Одну половину нарізати шматочками, з другої віджати 1 ст. ложку соку і скропити сочевицю.

Заправити салат оливковою олією.

Зелень петрушки вимити, обсушити паперовим рушником і дрібно порубати.

Викласти салат в глибоку миску, прикрасьте кружечками цибулі, зеленню петрушки й скибочками лимона.

10. Сочевична юшка

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 цибулина,
• 2 зубчики часнику,
• 1 морква,
• 400 г помідорів,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• 300 г копченої грудинки,
• 2 л м’ясного бульйону,
• 400 г сочевиці,
• 2 бульби картоплі,
• по 2 ст. ложки нарізаної кінзи й зеленої цибулі,
• сіль, мелений чорний перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Лук з часником очистити й дрібно нарізати. Моркву вимити, очистити й натерти на крупній тертці. Помідори надрізати навхрест, опустити в киплячу воду на 30 с, потім очистити й подрібнити у блендері.

У сковороді розігріти 2 ст. ложки рослинної олії та обсмажити цибулю з морквою і часником до рум’янцю. Додати помідори й тушкувати 7 хв.

Грудинку нарізати невеликими скибочками. Олію, що залишилася влити в каструлю, розігріти, покласти грудинку і смажити 5 хв.

У каструлю з грудинкою обережною влити м’ясний бульйон, довести до кипіння, покласти сочевицю і варити 15 хв на маленькому вогні.

Картоплю очистити та нарізати брусочками. У каструлю з грудинкою і сочевицею покласти картоплю і варити 10 хв.

Додати тушковані овочі, посолити, поперчити й варити 5 хв. Перед подачею в кожну тарілку з супом покласти кінзу і зелену цибулю.

Unsplash

11. Суп з сочевиці від пекельного шефа Алекса Якутова

Інгредієнти:

• Лопатка баранини – 500 г
• Сочевиця неколота червона – 130 г
• Томати Pelati – 200 г
• Часник – 2 зубчики
• Лавровий лист – 2 шт.
• Ріпчаста цибуля – 100 г
• Болгарський перець – 1 шт.
• М’ята –15 г
• Кінза – 15 г
• Оливкова олія – 25 мл.
• Сіль, чорний перець, паприка – за смаком

Приготування:

М’ясо баранини відокремте від кістки, наріжте шматочками та поставте варити разом із кісткою.

Цибулю наріжте кубиками, обсмажте на олії протягом 5 хвилин і додайте до м’яса. До бульйону додайте лавровий лист.

З болгарського перцю видаліть насіння, наріжте його кубиками, додайте томати Pelati й пасеруйте разом із перцем на олії протягом 5 хвилин.

Разом із сочевицею додайте в бульйон приблизно за 10 хвилин до готовності м’яса. Сочевиця має наполовину розваритися.

Часник роздавіть ножем та дрібно наріжте. Кінзу та м’яту дрібно наріжте. Додайте в каструлю сіль, перець за смаком, зелень, часник та оливкову олію. Ретельно розмішайте та зніміть з вогню.

Поламайте хліб, побризкайте оливковою олією та поставте в духовку на кілька хвилин за температури 220 градусів. Хрусткі сухарики насипте в тарілку до супу.

А які корисні рецепти з сочевиці знаєш ти?