Язик — це особливий інгредієнт, який часто використовують для приготування різноманітних ситних страв. Ми підготували смачні страви з язиком, які ти точно захочеш з’їсти.
Язик — це субпродукт, який належить до делікатесів. Він ніжний, смачний і дуже корисний, адже в ньому є велика кількість вітамінів і мінералів.
Якісний яловичий і свинячий язик повинен мати легкий фіолетовий або рожевий колір: саме такий субпродукт підходить для кулінарії й безпечний. Якщо язик сірого кольору, варто пошукати деінде — він несвіжий.
Пахнути язик повинен м’ясом, навпомацки повинен бути пружним. Рідина, що виділяється з надрізу язика, повинна бути прозорою, без крові. Не купуй заморожений язик, адже такий продукт не можна довго зберігати.
Печеня з язика — простий рецепт
Печеня з язика — це відмінна страва, що чудово насичує. Вона також не сильно калорійна, тому прекрасно підійде для тих, хто на дієті.
Знадобиться:
- 1 кг яловичого язика
- 3 цибулини
- 50 мл оливкової олії
- 1 ч. л солі
- 1 ч. л перцю
Приготування:
- Залий язик водою, доведи до кипіння, після чого — посоли воду. Досить половини чайної ложки солі. Вари язика 1 годину. Охолоди його й очисть від шкірки.
- Наріж варений язик скибочками.
- Наріж цибулю.
- У каструльку налий оливкову олію і склади цибулю. Тушкуй до тих пір, поки він не стане коричневим. Посоли соус, поперчи та склади в нього нарізаний язик. Тушкуй близько 10 хвилин.
Смачного! Печеня з язика відмінно підходить для картопляного пюре, гречаної каші.
Запечений під соусом язик з грибами
Соковитий яловичий язик з грибами під пікантним і пряним вершково-горіховим соусом. Ця страва сподобається всім, хто в захваті від м’ясних ласощів і закусок. Ідеально під рис, чудово до гречки й, звичайно ж, прекрасний варіант для святкового столу.
Знадобиться:
- 500 г язика;
- 300 г грибів;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 100 мл вершків або жирної сметани;
- 100 г волоських горіхів;
- 1 ч. л. сушеної петрушки;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- 7 шт. перцю-горошку;
- 2 лаврові листки;
- сіль і перець на свій смак.
Приготування:
- Підготуй всі продукти, які тобі знадобляться для страви: почисть гриби, промий язик, очисть від шкірки цибулю і моркву.
- Язик поклади в каструлю, добре залий водою і доведи на плиті до кипіння. Після того, як вода закипить, дуже ретельно знімай піну. Зменш вогонь до мінімуму і вари ще півтори години. Після цього розріж одну цибулину навпіл, розріж морквину на кілька шматків і додай в каструлю. Сюди ж поклади лавровий лист, перець-горошок і сіль.
- Провари язик в бульйоні ще півтори години, після чого дістань і опусти на пару хвилин в холодну воду. Зніми з язика плівку будь-яким зручним способом і залиш в бульйоні до охолодження.
- Коли язик охолоне, наріж його тонкими пластинками (не товще 1 см). Змасти форму для запікання олією і рівномірно виклади пластинки язика.
- Другу цибулину наріж півкільцями та обсмаж на суміші вершкового масла і рослинної олії до золотистого відтінку. В кінці обсмажування додай мелений перець. Готову цибулю виклади на язик рівномірно.
- Гриби наріж пластинками, обсмаж на суміші вершкового масла і рослинної олії, посоли та поперчи. Рівномірно виклади на цибулю.
- Тепер вершково-горіховий соус. Обсмажені на сухій сковорідці волоські горіхи подрібни до стану пасти. Скористайся для цього блендером, так буде зручніше. Переклади горіхову масу в миску, додай вершки та спеції: хмелі-сунелі, сіль і перець. Дуже смачно видавити до соусу дві-три голівки часнику.
- Перемішай соус до однорідності та потрібної густоти: по консистенції він повинен бути, як сметана. Якщо вийшло занадто густо, додай трохи бульйону з язика. Соус виклади на гриби, теж рівномірно.
Запікати страву при 160 градусах близько 40 хвилин. На стіл подавати ці ласощі варто не раніше 10 хвилин після готовності.
Яловичий язик з баклажанами
Ця страва — незвичайний гарнір, який сподобається любителям пікантної їжі. Смачна і незвичайна страва.
Знадобиться для начинки:
- половина яловичого язика, вареного
- 1 великий баклажан
- 50 г сиру
- 7 волоських горіхів
- оливкова олія
- сіль
Знадобиться для соусу:
- 1 яйце
- 200 мл натурального кефіру
- 3 зубчики часнику
- сіль і спеції до свого смаку
Приготування:
- Варений і очищений язик наріж скибочками.
- Баклажани теж наріж скибочками, посоли та залиш на пів години, щоб зникла гіркота.
- Обсмаж баклажани з обох сторін на сковорідці, відкинь на чистий рушник або папір, щоб вбрався жир.
- В окремій мисочці змішай яйце, кефір і сіль зі спеціями. Добре перемішай.
- Виклади баклажан і язик, чергуючи. Залий соусом і посип горішками. А потім — посип сиром.
- Запікати язик з баклажанами 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Смачного!
Салат з яловичим язиком
Салати з язиком — це дуже смачні й легкі страви, які сподобаються всім, навіть тим, хто на дієті. Вони легкі, легко готуються і так же легко поїдаються.
Знадобиться:
- 200 г вареного й очищеного язика;
- зелень до свого смаку;
- 1 цибулина;
- 100 г капусти по-корейськи;
- 100 г моркви по-корейськи;
- 100 г маринованих грибів;
- 200 г консервованої квасолі;
- 9 ст. л. йогурту;
- сіль, перець, інші спеції до свого смаку.
Приготування:
- Наріж варений язик невеликими шматочками.
- Дрібно наріж зелень і цибулину.
- В окремій місткості змішай всі інгредієнти: язик, зелень, цибулю, капусту, моркву, гриби та квасолю.
- Заправ йогуртом, посоли та поперчи.
Добре перемішай салат і подавай його на стіл: найсмачніше їсти цей салат одразу ж, не даючи йому постояти в холодильнику.
Язик в клярі
Ця страва — ідеальний обід. Готується швидко і прекрасно підходить під салати.
Знадобиться:
- 300 г вареного язика
- 2 яйця
- 2 дрібки солі
- 2 дрібки перцю
- 2 ст. л борошна
- оливкова олія
Приготування:
- Збий яйця разом з сіллю і перцем, додай борошно і перемішай, щоб вийшла рідина, густа як сметана.
- Тонкі скибочки вареного язика обмокни в клярі.
- Обсмаж в оливковій олії до рум’яної скоринки з обох сторін.
Смачного! Подавай з овочами та салатами до столу!
А які в тебе є улюблені страви з язика? Поділися ними в коментарях!
Фото: Freepik
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
