Різдвяне застілля — це чудовий привід зібратися на свята всією батьківщиною. А як щодо чогось солоденького? Все ще вважаєш, що різдвяна випічка — це не для тебе та надто складно? Тоді ця стаття для тебе. Ми приготували п'ять простих рецептів різдвяних смаколиків.
В Україні святкування Різдва завжди було величезним святом. Його шанували та намагалися дотримуватися старовинних звичаїв та традицій. Й дотепер у різдвяні дні у повітрі витає атмосфера добра, люди збираються за сімейними столами, дарують один одному подарунки, вітають один одного зі святом та насолоджуються родинною атмосферою.
Бажано, щоби за столом у Святвечір збиралася вся батьківщина. На столі має стоять свічка, запалювати яку винен господар будинку або за його відсутності – найстарший у батьківщині. За стіл у Святий вечір треба сідати тільки з появою першої зірки на небі. Також є така традиція: опівночі з 24 на 25 грудня треба прочинити вікно і двері — щоб святий дух Різдва завітав до вашого оселі.
Випічка, як символ достатку та батьківського тепла, займала почесне місце на Різдво. Красива, ароматна, смачна, поживна — пані намагалися напекти якомога більше смаколиків, щоб було чим пригостити друзів та гостей та щоб відпочити у святкові дні від приготування їжі.
Доброю традицією завжди було вранці, коли члени батьківщини розходилися по своїх домівках, дати дітям із собою солодкі смаколики – «на сладкий рік».
Наші рецепти прості, але результат тобі точно понравиться! Завдяки секретним інгредієнтам ти отримаєш ідеальний результат!
Французький різдвяний торт «Поліно»
Ніхто так не знається на сладах, як французи, тому ми просто не змогли пройти мимо рецепту традиційного різдвяного «поліна». Цей торт закохає у собі фанатів шоколаду. Готуємо разом!
Тісто:
- Курячі яйця – 6 штук
- Пшенична мука – 1 склянка
- Сахар – 1 склянка
- Какао темне – 2 ст. л.
- Розпушувач тесту – 1 ч. л.
Начинка:
- Чорний шоколад (80%) – 1 плитка
- Жирні вершки (30%) – 500 мл.
- Сахарна пудра – за смаком
крем:
- Чорний шоколад (80%) – 1 плитка
- Жирні вершки (30%) – 100 мл.
- Сахарна пудра – 2-3 ст. л.
- Вершкове масло – 100 г.
Як приготувати:
- Для приготування бісквіту добре збий цукор та яйця міксером. Збивай доти, поки суміш не збільшиться в об'ємі. В окремій ємності змішай просіяну муку, а також – розпушувач та какао темне. Ми рекомендуємо використовувати саме ці інгредієнти, адже вони перевірені досвідом та безліччю домашніх кулінарних шедеврів. З'єднай муку та яєчну суміш, добре все перемішай у чаші міксера. Важливо, щоб швидкість була невеликою. Отримаєш тісто однорідне, рідкувате.
- Духовку розігрій на 180 градусів, а на противень для випікання виклади пергамент. Рівномірно вилий на противень тісто та відправляй запікатись. Година – близько 20 хвилин.
- Після готовності бісквіту поклади його на чисту тканину так, щоб пергамент був зверху. Цей крок – надважливий: зніми пергамент із бісквіту, обережно, щоб не пошкодити його. Не намагайся зняти папір одним рухом, краще – роби це невеликими шматочками. Сам бісквіт, поки теплий, загорни в рулет разом із рушником і закріпи, щоб не розгорнувся.
- Коли бісквіт охолоне до кімнатної температури, переклади його до пакета та відправ у холодильник на добу.
- Через день починаємо готувати начинку. Шоколадну плитку потрібно подрібнити, а вершки – збити із цукровою пудрою, зовсім трохи, щоб вийшов густий крем. Бісквіт розгорни, промаж кремом та посип шоколадом. Знову загорни в рулет, закріпи рушником та сховай до холодильника.
- Потім приготуй крем для обмащування різдвяного поліна. Для цього змішай вершки та цукрову пудру, поставивши на маленький вогонь. Розігрівай, але не кип'ятіть. Шоколад подрібни, додай до гарячих вершків та доведи до однорідної консистенції. Якщо крем вийшов дуже рідким, додай стабілізатори або трохи муки. А якщо дуже світлий - додай трохи какао.
- Рулет намастити кремом, рівномірно покриваючи бісквіт. А потім зубочисткою нанеси простий візерунок, щоб отримати текстуру кору дерева та сховай у холодильник уже на великій святковій тарілці.
- Наступний етап – це підготовка смаколика перед подачею на стіл. Прифарбуй тарілку з рулетом цукровою пудрою, делікатно присипавши згори, а також – ялиновими гілочками, зацукрованими ягодками.
Unsplash
Штоллен
Цей різдвяний десерт дуже популярний у Німеччині, але примхливий у приготуванні. Хочеш поласувати ароматним штолленом? Тоді приготуй його за нашим рецептом.
Тісто:
- Вершкове масло – 250 г
- Сахар – 250 г
- Курячі яйця – 2 шт.
- Сир домашній – 250 г
- Пшенична мука – 500 г
- Розпушувач для тесту – 2 пачки
Прянощі:
- Мелена кориця – 2 ч. л.
- Мускатний горіх – 1 ч. л.
- Моління сухий імбир – 1 ч. л.
- Мелена гвоздика – 0,5 год.
Начинка:
- Родзинки – 100 г
- Сушена вишня – 50 г
- Цукаті – 50 г
- Горішки – 100 г
- Цедра апельсина – 2 шматочки
- Коньяк – для замочування та зберігання виробу
заливка:
- Вершкове масло (жирне) – 100 г
- Сахарна пудра – 50-70 г
Як приготувати:
- Сухофрукти та горішки за добу до приготування замочіть у коньяку, а потім – трохи обваляй у борошні. Не використовуй для цієї цілі дешевий коньяк, адже він подарує сухофруктам несмачний, спиртовий аромат, який попсує весь десерт.
- Вершкове масло та цукор збий так, щоб вийшла пишна маса. По черзі додай у неї яйця, добре все перемішай. Сир перебий за допомогою блендера, а потім додай по ложці у масляну масу. Збий міксером масу до однорідної консистенції. Додай перетерту апельсинову цедру, добре перемішай знову.
- Окремо змішай муку, спеції та розпушувач, а потім – додай по ложці до сирної маси. Тісто буде готовим, коли майже липнути до рук. Додай до маси сухофрукти з горішками, перемішай так добре, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту.
- Штоллен запікай при 180 градусах, на це тобі знадобиться близько 50 хвилин. А потім починаємо прикрашати цукровою пудрою та вершковим маслом. Верхівку готового штолена змасти розтопленим вершковим маслом, а потім щедро присип сахарною пудрою. Повторюй цей крок кілька разів кожних 20 хвилин.
Порада. Готовий штоллен потрібно зберігати у марлі або тканині, просоченій коньяком. Періодично змочуй алкоголем та слідкуй за температурою: місце зберігання десерту має бути прохолодним.
Польське печиво «Мазурка»
Ці польські різдвяні ласощі дуже просто готувати, а кожна господарка має свої рецепти. Ми ділимося класичним.
Інгредієнти:
- Улюблені горіхи – 1 склянка
- Родзинки – 1 склянка
- Мука пшенична – 1 склянка
- Сахар – 1 склянка
- Курячі яйця – 2 шт.
- Розпушувач тесту – 1,5 ч. л.
- Вершкове масло – для змащення форми
Приготування:
- Відділи білки від жовтків. Білки добряче збий, щоб утворилася густа та пружна маса. Додай до білків жовтки, знову все змішай.
- Муку змішай з розпушувачем тесту, просій у яєчну масу та перемішай до однорідності.
- Попередньо розмочені зюм додай у тісто, знову перемішай.
- Горішки подрібни та додай до миски з тестом, перемішай ще раз, щоб отримати максимально рівномірну масу.
- Деко для випічки застелили пергаментом та змаж розтопленим вершковим маслом. Тісто рівно розподіли та запікай 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Готове печене потрібно порізати невеликими ромбами та квадратами і можна ласувати.
Пиріг з мандаринами
Надто багато мандаринів? Пропонуємо приготувати смачний мандариновий пиріг, який смакує як новорічний настрій.
Інгредієнти:
- Мука пшенична – 200-250 г
- Сахар – 150 г
- Курячі яйця – 2 шт.
- Крем - 200 д
- Мандаріні – 4 шт.
- Апельсинова цедра – 3 ч. л.
- Розпушувач тесту – 2 ч. л.
- Вершкове масло – для змащування форми
Приготування:
- Цукор та яйця збий до пишної маси, додай сметану та продовжуй повільно перемішувати. На цьому етапі можна додати апельсинову цедру.
- Муку перемішай із розпушувачем для тесту, а потім висип до яєчно-цукрової маси. Тісто добре заміси.
- На дно круглої форми виклади пергаментний папір, змаж маслом та виклади тісто. На нього рівномірно виклади скибочки мандарину та посипи стружкою з вершкового масла.
- Запікай мандариновий пиріг 30 хвилин, температура – 180 градусів.
Unsplash
Різдвяне імбирне печиво
Яке ж Різдво без пряного різдвяного печива з імбиром? Цей класичний рецепт печива ми поєднаємо з глазур'ю та посипками: прикрась ними свій виріб та здивуй гостей креативним подарунком!
Інгредієнти:
- Сахар – 1 склянка
- Мед рідкий – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 100 г
- Мука пшенична – 3 склянки
- Курячі яйця – 2 шт
- Сухий имбирний порошок – 1,5 ч. л.
- Розпушувач для тесту – 1 ч. л.
Для прикрас:
- Глазур із зі смаком білий та темний шоколад – 1 пачка
- Посипка сахарна декоративна «Перлі мікс» – 1 пачка
- Посипка сахарна декоративна «Зірочки мікс» – 1 пачка
- Кондитерські мішки
Приготування:
- Мед з'єднай із вершковим маслом кімнатної температури. Перемішати до однорідного стану. В іншій ємності перебий яйця та цукор, збивай міксером, поки маса не збільшиться вдвічі. Змішай обидві суміші, ретельно перемішай.
- Додай до маси імбир а також розпушувач. Добре перемішай, щоб отримати рівномірну масу. Потім просій муку: тісто має бути тугим, але не сухим. Загорни його в харчову плівку, поклади до холодильника на півтори-дві години.
- Тісто розкачай товщиною не більше ніж 0,5 см. Використай різноманітні формочки та трафарети для печива, щоб нарізати тісто.
- Печиво випікай близько 15 хвилин при температурі 180 градусів, доки не стане золотистим.
- Коли печиво охолоне, приготуй глазур. Залий у кондитерські мішки та починай виводити візерунки. Прифарбуй цукровою посипкою та дочекайся, коли оздоби висохнути.
Редакція «Ліза» бажає тобі та твоїй сім'ї смачного та затишного Різдва!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
