Іноді хочеться чогось такого. І як добре, що для такого не потрібно жодних виняткових інгредієнтів - цибульний конфі це просто і смачно!
ЧИТАЙ ТАКОЖ Смачні цибульні котлети на гарнір: пісні та ні
Цибуля конфі з білим вином
Інгредієнти: 30 г топленої олії, 2 ст. л. оливкової олії, 1300 г цибулі, 1 ч. л. солі, 50 мл сухого білого вина, 25 мл хересного (або винного) оцту, сіль, багато чорного перцю, чебрець, гвоздика, запашний перець
- приготування
- Цибуля наріж не дуже тонкими півкільцями.
- У великому сотейнику нагрій топлене вершкове масло і приблизно 2 ст. л. рослинного, разом з гілочкою розмарину або чебрецю, поки не розтане вершкове масло.
- Виклади в сотейник цибулю, додай пару бутонів гвоздики та кілька горошин запашного перцю. Посоли і томи під кришкою на найменшому вогні (краще поставити сотейник на розсікач), періодично перемішуючи (приблизно через кожні 15 хвилин). За цей час цибуля зменшиться в обсязі втричі, стане абсолютно м'якою, але не підрум'яниться.
- Через годину з початку гасіння збільш вогонь і туши ще хвилин 20-25, але тепер уже не відходь від плити і постійно заважай, поки цибуля не підрум'яниться. На цьому етапі відбувається карамелізація цибулі, вона стає солодкою.
- Додай вино, перемішай, зніми з вогню, приправ сіллю, меленим чорним перцем і оцтом.
Цибулевий конфі з медом та червоним вином
Інгредієнти: 2 кг червоної цибулі, 100 мл оливкової олії, 200 мл червоного вина, 150 г цукру, 100 мл меду, пара гілочок свіжого чебрецю, 8 ст. л. червоного винного оцту, 1 ч. л. насіння коріандру, сіль, свіжомелений чорний перець.
приготування
- Наріж цибулю півкільцями. Не дуже тонко. У сотейнику розігрій оливкову олію, у нього покласти листя чебрецю і злегка обсмажити.
- Насіння коріандру витола у ступці або подрібни в кавомолці (у ступці у прянощі сильніший аромат). Додай коріандр до чебрецю, всип цибулю і обсмажуйте на середньому вогні хвилин п'ять, постійно помішуючи, не даючи цибулі підгоріти, інакше з'явиться гіркота. Зменш вогонь, накрий кришкою і туші, помішуючи, хвилин 15.
- Додай вино, мед, цукор, оцет, сіль, перець та туші під закритою кришкою, періодично помішуючи. Коли цибуля стане липкою і клейкою, конфі готовий.
- Переклади цибульний мармелад у стерилізовані банки, укупори, переверни вгору дном до повного остигання. Бережи в прохолодному місці, якщо вийде. Тому що зазвичай це конфі не зберігається - його з'їдають в один момент, воно надзвичайно смачне!
ЧИТАЙ ТАКОЖ
Три простих смачних рецепти котлет із капусти
Як смачно приготувати куряче філе
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.