Фото: Sankara Subramanian
Рататуй – просте та легке овочеве блюдо.
Спочатку його готували небагаті французькі селяни, у яких під рукою все літо були свіжі перці, кабачки, помідори, цибуля та часник.
По суті, рататуй є овочевим рагом. У сучасних рецептах рататуї часто можна зустріти баклажани.
Інгредієнти:
- 4 цукіні
- 2 зелені болгарські перці
- 3 баклажана
- 500 г помідорів
- 300 г ріпчастої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 150 мл оливкової олії
- сіль за смаком
Приготування:
- Очищені від шкірки помідори, цукіні та баклажани нарізати середніми кубиками. Перці очистити та нарізати кубиками.
- Дрібно нарізати цибулю. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити цибулю на малому вогні близько 10 хвилин, весь час помішуючи. Додати баклажани та готувати ще 10 хвилин. Викласти у сковороду перець і готувати, помішуючи. Через 10 хвилин додати до овочів цукіні, помідори та часник. Посолити, добре перемішати та гасити під кришкою на маленькому вогні близько 1 години.
- Якщо овочевий сік занадто багато, відкрити кришку на 10-15 хвилин, поки випарується зайва волога. Перед подачею витягнути зубчики часнику та за бажанням посипати тертим сиром.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
