Пісна солянка по-бериславськи

Незважаючи на те, що солянка традиційно сприймається як виключно м’ясна страва, пісний її варіант анітрохи не гірший за класичний.

ЗНАДОБИТЬСЯ:400 г філе будь-якої риби100 г крабових паличок3 морквини2 цибулини1 корінь селери2–3 помідори2 бульйонні кубики10–15 маслин3 мариновані огірки1 лимон1 лавровий листсіль, мелений червоний гіркий перець за смакомрослинна олія Приготування:Рибу вимити під струменем води. Нарізати невеликими шматочками, збризкати лимонним соком.Цибулю, корінь селери та моркву очистити, потім добре вимити.Цибулю та корінь селери нарізати невеликими кубиками. Моркву натерти на великій тертці.Цибуля і морква злегка обсмажити на олії.Помідори опустити на 30-60 с в гарячу воду, а потім відразу – в холодну. Зняти шкірку. Помідори порізати кубиками.Огірки та крабові палички нарізати соломкою.Воду налити в каструлю, довести до кипіння, опустити обсмажену цибулю з морквою, селера, бульйонні кубики, гіркий перець. Варити 3 хв. Додати в каструлю помідори, філе риби, лавровий лист і варити ще 3 хв.Потім викласти в солянку огірки, маслини, крабові палички, варити разом 3 хв. Додати лимонний сік до смаку.Порада: Замість риби в пісну солянку можна покласти свіжі печериці або сушені гриби. Джерело: журнал “Люблю готувати!”