Якщо у всьому світі словом "жюльєн" називають нарізку тонкою соломкою, то у нас це проста, ситна і дуже смачна гаряча закуска. Готувати його можна з грибів, м'яса, риби, морепродуктів та, звичайно, з курки. А подавати його слід у спеціальних керамічних або металевих формах, які називаються кокотницями або кокільницями. Але якщо у вас такого посуду будинку не виявилося, це не означає, що потрібно відмовитись від жульєна. Просто подайте його в булочках, горщиках або... помідорах. Отже, почнемо!
Жюльєн у помідорах
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 200 г курячого філе
- 200 г печериць
- 1 цибулина
- 30 г вершкового масла
- 6–8 помідорів
- 200 г сметани
- 150 г твердого сиру
- зелень петрушки
Приготування:
- Куряче філе зварити до готовності або обсмажити на вершковому маслі, нарізати шматочками. Сир натерти на дрібній тертці.
- Цибулю та гриби очистити, дрібно нарізати, обсмажити на злив. олії. Додати шматочки курки, сметану, сіль, перець, перемішати, гасити 5 хв. Трохи остудити.
- У помідорів зрізати верх, ложкою з гострими краями видалити м'якоть.
- Наповнити помідори теплим жюльєном, посипати тертим сиром зверху, запікати 10 хв у духовці, нагрітій до 200 °С.
- Викласти помідори із жюльєном на блюдо, прикрасити гілочками петрушки.
Жюльєн з морепродуктів
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 упаковка (500 г) морського коктейлю
- 1 цибулина
- 1 ст. л. борошна
- 1 скл. вершків малої жирності
- 100 г твердого сиру
- 1 ст. л. вершкового масла
- сіль
- 1 лимон
- 1/2 солодкого перцю для прикраси
Приготування:
- Цибулю очистити, дрібно нарізати. Спассеровать нарізану цибулю на сковороді з вершковим маслом до золотистого кольору, додати|добавляти| 1 ст. л. борошна, 1 склянка вершків. Перемішати, гасити на слабкому вогні 3 хв.
- У підсолену киплячу воду опустити морський коктейль, довести до кипіння, відкинути на друшляк. Дати воді стекти.
- Додати морепродукти на сковороду з цибулею та вершками, перемішати і потомити протягом 5 хв на маленькому вогні. Сир натерти.
- Потім розкласти масу по кокотницях, зверху посипати тертим сиром і поставити в духовку. Запікати при 180 ° С до золотистої скоринки.
- Подавати гарячим. Прикрасити квітками з перцю та скибочками лимона.
Жюльєн у булочках
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 4 житні круглі булочки
- 2 ст. л. вершкового масла
- 150 г печериць
- 300 г консервованих ананасів
- 50 г сметани
- 1 ч. Л. лимонного соку
- 150 г креветок
- 100 г твердого сиру
- кріп
- каррі, сіль за смаком
Приготування:
- У булочок зрізати верх, акуратно вийняти м'якоть. М'якуш хліба обсмажити в 1 ч. л. вершкового масла.
- Печериці вимити, обсушити, розрізати на четвертинки, обсмажити 5 хв в вершковому маслі, що залишилося.
- Креветки відварити у підсоленій воді протягом 5 хв, відкинути на друшляк, дати охолонути, очистити від панцира (кілька креветок у панцирі залишити для прикраси).
- З ананасів злити рідину. Ананаси обсушити та нарізати шматочками. Сир натерти на середній тертці.
- Перемішати сметану із лимонним соком, сіллю, каррі. Поєднати ананаси, креветки, обсмажений хліб, гриби, сметанну суміш, перемішати.
- Кожну булочку наповнити креветково-грибною сумішшю, зверху посипати тертим сиром.
- Булочки запікати в духовці протягом 10 хв при 200 ° С, щоб сир повністю розплавився.
- Страву вистелити листям салату, викласти на них булочки, прикрасити креветками та гілочками кропу.
грибний Жульєн
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 500 г печериць
- 2 цибулини
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. л. борошна
- 150 г вершкового масла
- 300 мл вершків
- 0,35 ч. л. тертого мускатного горіха
- 100 г твердого сиру
- сіль, мелений чорний перець за смаком
Приготування:
- Печериці добре вимити, обсушити, нарізати тонкою соломкою. Цибулю очистити, нарізати півкільцями. З'єднати гриби та цибулю, посолити, поперчити до смаку, викласти на гарячу сковороду та обсмажити на олії до золотистого кольору.
- Гриби з цибулею трохи охолодити, розкласти в кокотниці.
- На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, всипати муку|борошно|, помішуючи, смажити протягом 2 хв, влити вершки, додати|добавляти| мускатний горіх, довести до кипіння.
- Сир натерти на крупній тертці.
- Отриманим соусом залити гриби з цибулею, посипати тертим сиром і поставити в нагріту до 180 °С духовку на 5 хв. Сир повинен розтопитися і покрити блюдо золотистою скоринкою. Жульєн подавати гарячим.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Рецепт найсмачнішого жульєна
Швидкий сніданок: 3 нових способи приготувати яйця
«Горщики» з м'ясом, грибами та картоплею
Підпишіться на безкоштовне електронне розсилання рецептів «Люблю готувати. Золоті сторінки» та отримуйте щотижня найкращі рецепти прямо на ваш e-mail!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
