Фото: Костянтин Виноградов/ЦФА «Бурда»
Історія цієї страви налічує вже не одне століття. За цей час рецепт осетинських пирогів вдалося довести практично до досконалості. Відмінно зробленим в Осетії вважається пиріг з тонким шаром тіста та рясною начинкою. Ця культова їжа має безліч видів, спробуємо приготувати один з них!
Інгредієнти:
- по 100 г цибулі, кропу, кінзи
- 200 мл кислого молока
- 30 г дріжджів
- 100 г вершкового масла
- 350-370 г борошна,
- 1/2 чайні. ложки солі
- 300 г адигейського сиру
- 150 г сметани
Приготування:
1. 1/2 склянки кислого молока злегка підігріти, розпустити дріжджі і залишити на 30 хв.
2. Вершкове масло|мастило| розпустити. Борошно просіяти з сіллю, з'єднати з молоком з дріжджами, додати молоко і половину розтопленого масла. Замісити тісто і залишити на 2 години для підйому.
3. Зелень вимити, обсушити та нарубати. Сир нарізати дрібними кубиками та перемішати зі сметаною та зеленню.
4. Тісто розкотити в коло завтовшки 1,5 см. У центр кола помістити начинку, краї трохи відтягнути і з'єднати над центром. Всередині залишити невеликий отвір, щоб виходила пара. Випікати 15-20 хв. при 200°С. Дати трохи охолонути і змастити розтопленим маслом, що залишилося.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
