Мабуть, усі знають, що таке вегетаріанство. Це не тільки певна система харчування, а й стиль життя, яким слідують багато жителів нашої планети. Ті, хто ніколи не куштував вегетаріанську їжу, можуть помилково стверджувати, що це несмачно, прісно і не ситно. Проте вегетаріанці стверджують, що якщо скласти правильно вегетаріанське меню, то можна харчуватися смачно та різноманітно щодня.
овочевий суп-пюре з грибами
СХОДИТЬСЯ
- 5 картоплин
- 250 г морожених грибів
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 лавровий лист
- сіль, перець за смаком
- олія для смаження
- зелень петрушки для прикраси
Приготування:
- Гриби розморозити, добре промити та відварити протягом 10-15 хв, періодично знімаючи піну. Потім великі гриби нарізати скибочками, дрібні залишити цілими.
- Цибулю очистити, дрібно нарізати. Моркву очистити, вимити, натерти на тертці.
- На сковороді з розігрітою олією обсмажити цибулю з морквою. На іншій сковороді обсмажити протягом 5-7 хв гриби.
- Очищену картоплю відварити в підсоленій воді з лавровим листом до готовності (близько 20 хв). Картопляний відвар злити, але не виливати. Картопля розім'яти у пюре.
- Потроху додаючи гарячий відвар картопляний до пюре, довести масу до консистенції рідкої сметани.
- Частину цибулі з морквою відкласти, частину подрібнити в блендері, додати в картопляне пюре. Потім суп-пюре добре прогріти, але не кип'ятити, посолити, поперчити до смаку, перемішати і розлити по тарілках.
- Прикрасити суп відкладеною цибульно-морквяною сумішшю, грибами, зеленню петрушки та подати на стіл.
Рисове кільце з овочевим рагу
СХОДИТЬСЯ
- 500 г моркви
- 500 г кабачків
- по 100 г консерв. кукурудзи та замороженої стручкової квасолі
- 1–2 солодкі червоні перці
- 2 зубчики часнику
- 2 цибулини
- 2-3 ст. л. кетчупу
- 2 скл. рису; сіль перець
- рослинна олія
Приготування:
- Моркву очистити, нарізати кружальцями. Цибуля нашаткувати. Кабачок та квасолю розморозити, нарізати шматочками. Перець – кубиками.
- Обсмажити цибулю у розт. олії, додати до неї всі овочі, залишивши 1 ст. л. перцю для рису, гасити 10 хв. Додати кетчуп, трохи води, рубаний часник, посолити, поперчити, гасити 5-7 хв.
- Добре промитий рис обсмажити в сотейнику на олії, залити гарячою підсоленою водою, гасити на малому вогні до готовності.
- Готовий рис змішати з консервованою кукурудзою та кубиками солодкого перцю. У центр плоского блюда поставити чисту півлітрову банку, навколо неї викласти кільцем рис. Злегка утрамбувати рис лопаткою та вийняти банку. У отвір, що утворився, викласти гіркою тушковані овочі. Просто та красиво.
Салат «Вітамінний»
СХОДИТЬСЯ
- 500 г капусти
- 3 свіжих огірка
- зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля)
- 2-3 зубчики часнику
- 0,5 скл. росл. олії
- листя салату
- базилік
- чорний мелений перець
- сіль
Приготування:
- Овочі, зелень ретельно вимити та висушити.
- Капусту дрібно нашаткувати соломкою і злегка обдати окропом, щоб не була жорсткою.
- Огірки розрізати вздовж на дві частини та нарізати тонкими шматочками. Зелень подрібнити.
- Все перемішати, викласти гіркою на широке блюдо.
- У центрі зробити невелике заглиблення, насипати туди сіль та чорний мелений перець.
- Зрост. масло|мастило| розжарити на сковороді, додати|добавляти| в нього подрібнений часник.
- Отриману суміш вилити у поглиблення, зроблене в овочах. Все ретельно перемішати. Прикрасити зеленню та базиліком.
- Подавати як окрему страву або гарнір до м'яса на широкому блюді з листям салату.
Читайте також:
Чудо-гречка: 4 оригінальні рецепти
Пісні супи. Топ-3 найкращі рецепти
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.