7 найсмачніших рецептів пасочок на Великдень

Паски — обов’язковий елемент будь-якого святкового столу в це світле християнське свято. Багато господинь обмежуються покупкою готових пасок, а дарма — рецепти пасхальної паски досить прості та зрозумілі, і тому спекти його можна і самостійно.

Разом з Dr. Oetker наша редакція вже вкотре готує ароматні пасочки до Великодня. Спеціально до свята ділимось улюбленими рецептами пасок.

1. Паска з мигдалем — рецепт

Приготуй до святкового столу паску з мигдалем! Розповідаємо легкий рецепт приготування смачної страви до свята. Твої рідні та близькі безперечно оцінять твої кулінарні здібності.

Fotolia

Ця святкова страва припаде до смаку не тільки дорослим, а й дітям! Дотримуйся пропорцій, готуй з душею і в тебе вийде найсмачніша паска!

Знадобиться:

• 1,2 кг сиру
• 200 мл вершків
• 4 яйця
• 200 г цукру
• 1 пакетик ванільного цукру з натуральною Бурбон ваніллю Dr.Oetker
• 200 г вершкового масла
• 200 г очищеного мигдалю
• терта цедра лимона

Порада від редакції: ми рекомендуємо використовувати саме ванільний цукор Dr.Oetker з натуральною Бурбон ваніллю, адже це — якісна суміш цукру та натуральних мелених стручків ванілі. Як ти знаєш, натуральна ваніль створює абсолютно інший смак та аромат страви, який ні з чим не сплутати. Абсолютна перевага перед простими пакетиками ванільного цукру.

Приготування:

1. Сир змішати з вершками й помістити під прес на ніч.
2. Сироватку злити, сир перекласти в миску.
3. Вершкове масло нарізати й залишити на 30 хв.
4. Яйця збити, поставити на водяну баню, поступово додати цукор і ванільний цукор.
5. Підігріти, зняти з вогню та дати охолонути. Масло збити й з’єднати з яєчною сумішшю.
6. Горіхи порубати, ввести в яєчну суміш разом із цедрою, сиром і збити в блендері.
7. Пасочницю вистелити марлею і перекласти в неї сирну масу. Помістити під прес на ніч. Прикрасити за бажанням.

2. Фісташкова паска

Набридли класичні рецепти паски? Захотілося спробувати щось нове чи урізноманітнити свій великодній стіл? Спробуй наш не складний, але смачний рецепт фісташкової паски до Великодня!

Інгредієнти для тіста:

• Яйце – 6 шт.
• Просіяне борошно – 3 ст.
• Олія рослинна – для змащування форми
• Маслянка – 1 ст.
• Фісташки очищені – 100 г
• Дріжджі сухі Dr. Oetker – 1 ст. л.
• Вершки – 2 ст. л.
• Вершки жирністю 20% – пів склянки
• Фініки без кісточок – пів склянки
• Цукор – 2 стакани
• Сіль – дрібка

Інгредієнти для глазурі:

• Фісташки очищені – 100 г
• Пудра цукрова – 2 ст.
• Шпинат морожений – 200 г
• Сіль морська – 0,5 ч. л.
• Лимон (сік та цедра) – 1/4 шт.

Приготування:

1. Дріжджі залити теплими вершками. Залишити на 10 хв. Маслянку та вершки нагріти до температури 40 °C.
2. Всипати половину борошна, розмішати, додати цукор.
3. Ввести дріжджі та 1 яйце, замісити тісто, накрити рушником і залишити в теплі на 1,5 години.
4. Інші яйця розділити на білки й жовтки. Жовтки розтерти з половиною цукру, білки збити з сіллю і цукром, що залишився.
5. Тісто, яке піднялося, обім’яти, додати жовтки, білки, борошно, що залишилося.
6. Тісто вимісити та залишити в теплі ще на 1 годину, потім знову обім’яти.
7. Фісташки та фініки подрібнити та перемішати.
8. Сформувати з тіста коржика, в центр покласти по дрібці фініків і фісташок, згорнути в кульки, розкласти формочками до половини обсягу.
9. Дати піднятися 30 хв, випікати за нормальної температури 180°C 20-25 хв.
10. Готові паски вийняти з духовки, дати охолонути, потім акуратно витягти з форм.
11. Для глазурі шпинат залити окропом, довести до кипіння, відкинь на друшляк, процідити й віджати сік.
12. Змішати пудру, цедру та сік лимона.
13. Додати масу сік шпинату і збити.
14. Прикрасити паску глазур’ю, цедрою та фісташками.

Порада від редакції: для прикрашання цієї пасочки, ми рекомендуємо цукрову посипку Dr. Oetker перли срібні. Чому так? Ці сріблясті харчові перли додають випічці “розкішного” фінального штриха. Для фісташкової пасочки – ідеальний вибір.

3. Великодня заварна паска

Заварні паски готуються легко, і при цьому смакують усім членам родини. Якщо ти втомилась від класичних пасочок на Великдень, спробуй зробити цю заварну за нашим рецептом із секретним інгредієнтом.

Fotolia

Для тіста:

• 9 склянок борошна;
• 10 яєць;
• 1/2 скл. цукру;
• 30 г свіжих дріжджів;
• 3/4 скл. топленого вершкового масла;
• 1,5 скл. молока;
• дрібка солі;
• 100 г родзинок;
• 100 г цукатів чи кураги;
• олія для випікання;

Для глазурі:

• 1 яєчний білок;
• 150 г цукрової пудри;
• 2 ст. л. лимонного соку;

Чим прикрасити заварну паску?

Ми в редакції “Ліза” довго сперечались та думали, як краще прикрашати таку пасочку. Звісно, можна використати горішки в глазурі, як показано на фото, але вони не дуже відповідають цій пасочці.

Вона легка і ніжна, повітряна, тому ми вважаємо, що найкраще до неї пасуватиме цукрова посипка Dr. Oetker у формі метеликів. Вони точно передають весняний настрій та легкість випічки.

Приготування:

1. Молоко закип’ятити, кілька ложок залишити, інше тонким струмком влити в миску з 1,5 скл. борошна, безперервно помішуючи.
2. Розвести дріжджі у 2 ст. л. теплого молока. Коли заварене борошно охолоне до кімнатної температури, влити дріжджі, перемішати і поставити в тепле місце.
3. Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром, білки збити окремо в піну. Розтерті жовтки і збиті білки викласти в тісто, що підійшло, перемішати, дати тісту піднятися ще раз.
4. Влити в тісто розтоплене масло, всипати борошно, що залишилося, додати дрібку солі, перемішати.
5. У добре вимішане тісто додати родзинки та цукати, перемішати. Викласти тісто в змащені олією форми на 2/3 об’єме. Дати тісту у формах піднятися.
6. Випікати в духовці 50-60 хвилин при 180°С.
7. Готові паски вийняти з духовки, дати охолонути, потім акуратно витягти з форм.
8. Для глазурі охолоджений білок збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
9. Змастити паски глазур’ю, прикрасити посипкою Dr.Oetker у вигляді метеликів.

Dr.Oetker – твій надійний помічник у приготуванні пасочок на Великдень

4. Паска на сухих дріжджах та кефірі

Ми просто не можемо уявити собі процес випікання пасочок без дріжджів. На ринку представлено багато варіантів, але наш фаворит протягом багатьох років – це сухі швидкодіючі дріжджі Dr.Oetker. Від піци і до пасочок, ці дріжджі ніколи не підведуть! З ними ми рекомендуємо готувати цю пасочку.

Для тіста:

• 1 л кефіру
• 2 кг борошна
• 30 г сухих дріжджів Dr.Oetker (трохи більше 4 пакетиків)
• 500 г маргарину
• 8 яєць
• 700 г цукру
• 0,5 скл. рослинного масла
• 500 г родзинок
• 1 скл. коньяку
• 3 пачки ванільного цукру

Для глазурі:

• 1 білок
• 180 г цукрової пудри
• 1 ч. л. соку лимона

Для прикрас:

Твої улюблені кондитерські посипки.

Приготування:

1. Родзинки залити теплою водою і залишити на 10 хв. Потім воду злити, родзинки обсушити, залити теплим коньяком і залишити на 20 хв. Коньяк злити.
2. Для опари дріжджі розвести в теплому кефірі, додати 2-3 ст. л. просіяного борошна та 2–3 ст. л. цукру. Добре перемішати і залишити в теплому місці, поки опара не збільшиться втричі.
3. Потім в опару додати цукор і ванільний цукор, яйця кімнатної температури, родзинки, розтоплений маргарин і рослинне масло. Добре перемішати.
4. Порціями всипати борошно, і замісити тісто. Тісто залишити в теплому місці на 2 години, потім обім’яти і дати знову підійти.
5. Тісто викласти у форми на 1/2 висоти. Дати тісту підійти (протягом 20 хв). Потім помістити в розігріту до 200°С духовку і випікати близько 1 години. Дати охолонути.
6. Для глазурі охолоджений білок збити із соком лимона. Потім, не перестаючи збивати, порціями всипати цукрову пудру.
7. Глазур’ю змастити верх паски. Поки глазур не застигла, посипати паски різнобарвними посипками.

Фото: Burda Media

5. Паски шафранові з мускатним горіхом

Якщо хочеться додати нотку розкоші та смакових й ароматних нюансів, тобі на допомогу прийдуть шафран і мускатний горіх. Поєднання цих двох спецій

Для опари:

• 250 г борошна
• 100 г дріжджів
• 1,5 скл. молока

Для тіста:

• 1,2 кг борошна
• 300 г вершкового масла
• 1 ч. л. солі
• 10 яєць
• 1 скл. цукру
• 0,5 мускатного горіха
• 1 ч. л. настоянки шафрану
• по 100 г родзинок та кураги

Для прикрас:

• 5 білків
• 1 скл. цукрової пудри
• 1 ст. л. лимонного соку
• кондитерська посипка від Dr.Oetker

Приготування:

1. Для опари дріжджі розвести у теплому молоці. Додати борошно, перемішати, накрити і поставити в тепле місце на 1 годину.
2. Родзинки та курагу ретельно вимити і обсушити. Курагу нарізати дрібними шматочками. Мускатний горіх натерти на тертці.
3. Яйця розтерти з цукром і вилити в опару, додати сіль, настоянку шафрану, мускатний горіх і залишок борошна. Вимісити тісто. В кінці вимішування додати нагріте масло, родзинки, курагу. Накрити тісто і поставити на 1 годину в тепле місце.
4. Коли тісто збільшиться в об’ємі в 2-2,5 рази, обім’яти його, розділити на шматки та викласти у форми, заповнюючи їх на 1/3 висоти. Залишити на 1 годину, щоб тісто добре підійшло.
5. Змастити верх тіста у формах збитим яйцем і випікати у духовці 60 хв при 180°С.
6. Для глазурі білки збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
7. Прикрасити глазур’ю ще теплі паски за допомогою кулінарного мішечка. Дати підсохнути. Потім прикрасити верх паски посипками Dr.Oetker.

Фото: Burda Media

6. Паска на кефірі

Кефір – це один з головних помічників у приготуванні пухких та ніжних пасочок. Найкраще це робити на домашньому кефірі, але й магазинний кефір теж згодиться.

Для тіста:

• 1 л кефіру
• 2 кг борошна
• 100 г дріжджів Dr.Oetker
• 500 г маргарину
• 8 яєць
• 700 г цукру
• 0,5 скл. рослинної олії
• 500 г родзинок
• 1 скл. коньяку
• 3 пачки ванільного цукру з натуральною ваніллю Dr.Oetker

Для глазурі:

• 1 білок
• 180 г цукрової пудри
• 1 ч. л. соку лимона

Для прикрас використовуй різнокольорові кондитерські посипки від Dr.Oetker.

Приготування:

1. Родзинки залити теплою водою і залишити на 10 хв. Потім воду злити, родзинки обсушити, залити теплим коньяком і залишити на 20 хв. Коньяк злити.
2. Для опари дріжджі розвести в теплому кефірі, додати 2-3 ст. л. просіяного борошна та 2–3 ст. л. цукру. Добре перемішати і залишити в теплому місці, поки опара не збільшиться втричі.
3. Потім в опару додати цукор і ванільний цукор, яйця кімнатної температури, родзинки, розтоплений маргарин і рослинну олію.
4. Добре перемішати.
5. Порціями всипати борошно, і замісити тісто. Тісто залишити в теплому місці на 2 години, потім обім’яти і дати знову підійти.
6. Тісто викласти у форми на 1/2 висоти. Дати тісту підійти (протягом 20 хв). Потім помістити в розігріту до 200°С духовку і випікати близько 1 години. Дати охолонути.
7. Для глазурі охолоджений білок збити із соком лимона. Потім, не перестаючи збивати, порціями всипати цукрову пудру.
8. Глазур’ю змастити верх паски. Поки глазур не застигла, посипати паски різнобарвними посипками від Dr.Oetker.

Фото: Burda Media

7. Ніжна сирна паска

Сирні пасочки мають окреме місце у сердечку нашої редакції. Вони смачні та корисні, адже домашній сир – це джерело кальцію та білку. Хочеш приготувати сирну паску на Великдень? Тоді забирай собі наш рецепт!

Знадобиться:

• 1 кг сиру
• 5 яєць
• 200 г вершкового масла
• 400 мл сметани (25%)
• 300 г цукру
• 1/2 пакетика ванільного цукру з натуральною ваніллю Dr.Oetker
• 50 г подрібнених ядер мигдалю
• 50 г родзинок

Для прикрас:

• кокосова стружка
• крем
• готові кондитерські прикраси

Приготування:

1. Сир і вершкове масло протерти через сито, додати сметану, яйця і ретельно перемішати.
2. Викласти сирну суміш у каструлю з товстим дном, поставити на вогонь і безперервно помішувати дерев’яною лопаткою, щоб не пригоріла.
3. Як тільки маса дійде до кипіння, тобто на поверхні з’явиться хоча б одна булька, зняти її з вогню і швидко остудити. Для цього поставити посуд з сирною сумішшю на лід або холодну воду і помішувати до остигання.
4. У остиглу масу додати цукор, ванільний цукор, промиті й обсушені родзинки, подрібнені мигдалеві горіхи і все ретельно перемішати.
5. Пасочницю або будь-яку форму вистелити вологою серветкою (марлею) без складок так, щоб краї серветки звисали (замість тканини можна взяти харчову плівку). Сирну масу викласти щільно в пасочницю, розрівняти верх. Загорнути краї серветки нагору. Притиснути гнітом і поставити на холод на 12 годин.
6. Готову паску перевернути на тарілку, прикрасити кокосовою стружкою та готовими кондитерськими прикрасами. По низу викласти “бордюр” із збитої зі загусником сметани, прикрасити посипкою і кокосовою стружкою.