Літо дарує нам таку велику кількість овочів, що просто гріх не скористатися цією розкішшю і блиснути своєю кулінарною фантазією. Упевнені - у вас вийде чудово!
«Квіти» з баклажанів
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 3-4 середні баклажани
- по 1 червоному та жовтому солодкому перцю
- 150-200 г печериць
- 1-2 зубчики часнику
- 3 ст. л. кедрових горішків
- кілька пір'я цибулі-різанця
- зелень петрушки чи базиліка
- сіль перець
- росл. олія
Приготування:
- Кедрові горіхи обсмажити на сухій сковороді.
- Баклажани вимити, зрізати плодоніжки та нарізати вздовж пластинами товщиною 0,5 см. Посолити, через 15 хв змити сіль, обсушити та обсмажити з двох сторін на рос. олії до золотистого кольору. Викласти баклажани на паперовий рушник, щоб увібралося зайве масло.
- Для начинки гриби нарізати скибочками і злегка обсмажити на раст. олії. Додати нарізані дрібними кубиками перці, сіль, мелений чорний перець, пропущений через часник. Перемішати та гасити до м'якості. Потім зняти масу з|із| вогню і остудити.
- Приготувати не надто глибокі чайні чашки діаметром не більше 8 см або відповідні за розміром миски. Пластини баклажанів по одній вкладати в чашку, залишаючи закруглений край на 1,5-2 см вище за рівень чашки. Покласти спочатку три пластини на однаковій відстані один від одного, а потім заповнити проміжки ще трьома пластинами. Притиснути пластини до стін і дна чашки, заповнити начинкою.
- Перами цибулі обв'язати «квітку» вище за рівень чашки, акуратно витрусити її на долоню, помістити на блюдо і розправити пелюстки. Посипати «квіти» кедровими горіхами та рубаною зеленню.
Запіканка з булгуром
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 500 г курячого фаршу
- 100 г булгуру
- 3 яйця
- 200 г твердого сиру
- 1 велика морква
- 200 г шпинату
- приправа для курки
- сіль за смаком
- вершкове масло для змащування форми
- зелень петрушки для прикраси
- томатний соус за смаком
Приготування:
- Булгур викласти в миску, залити 100 мл окропу, щільно накрити кришкою і залишити на 10 хв. Дати охолонути.
- Сир натерти на дрібній тертці. З'єднати з курячим фаршем та двома яйцями, добре перемішати. Посолити, приправити спеціями для курки на смак і ще раз перемішати.
- Фарш розділити на три нерівні частини: одна з них повинна бути вдвічі більша за інші. У більшу частину додати охололий булгур, яйце, що залишилося, і добре перемішати.
- Моркву вимити, очистити, натерти на дрібній тертці і підмішати в одну з частин фаршу, що залишилися. Шпинат промити, обсушити, дрібно порубати і підмішати в іншу частину фаршу, що залишилися.
- Форму для запікання добре змастити вершковим маслом.
- На дно рівними шарами викласти спочатку фарш зі шпинатом, потім фарш із морквою, після – фарш із булгуром.
- Запіканку помістити в заздалегідь розігріту до 180 °С духовку і запікати близько 30 хв. Дати злегка охолонути, потім витягнути з|із| форми і подати на стіл, прикрасивши зеленню петрушки і томатним соусом за смаком.
Трубочки з капустою
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- Для тесту:
- 2,5 скл. борошна
- по 1/2 скл. росл. олії та води
- 1/4 ч. л. солі та цукру
Для начинки: - 1/2 качана молодої капусти
- 2 морквини
- 2 цибулини
- 1/2 солодкого перцю
- 4 яйця
- сіль перець
- росл. олія
Приготування:
- Для начинки зварити яйця, очистити, нарізати кубиками. Капусту дрібно нашаткувати. Моркву очистити, вимити та натерти.
- Цибулю очистити, вимити та нарізати кубиками. Солодкий перець нарізати соломкою.
- У сковороді розігріти раст. олію, додати капусту, солодкий перець, моркву, цибулю, посолити, поперчити до смаку, обсмажити до готовності. Охолодити, перемішати із яйцями.
- Зі вказаних інгредієнтів замісити м'яке еластичне тісто. Розділити на 12 однакових шматочків. Тонко розкотити, на край кожного шматочка викласти начинку та сформувати трубочки.
- Викласти на лист, випікати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці близько 40 хв.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Печиво з вишнею – майстер-клас
Три рецепти м'ясних страв
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
