Як готувати сироїжки: поради, перевірені часом

20 серпня 2020, 16:40

Сироїжки – одні з найкорисніших грибів. Як варити сироїжки, чи можна сироїжки їсти сирими – все у нашій статті.

Unsplash

Їх можна засолити, можна - замаринувати, а можна - використовувати для гарячих салатів і різних страв. Більше того – сироїжки входять до дієтичного меню на низькокалорійній дієті.

Калорійність сироїжок - всього 19 кКал на 100 г.

Читай також:

Драники з грибною начинкою: рецепт

Користь та шкода сироїжок

Серед корисних властивостей сироїжок:

багато вітамінів (В1, В2, З, Е, РР);
багато корисних мінералів (натрій, фосфор, магній, калій, кальцій та залізо);
підходять для спортсменів, тих, хто дієті;
антибактеріальну дію при наривах;
розріджують кров та перешкоджають тромбозам.

Що потрібно врахувати, шкідливі властивості сироїжок:

важкі для печінки та шлунка;
не можна їсти тим, у кого проблеми із ШКТ, нирками, печінкою;
уважно треба їсти сироїжки людям похилого віку;
при вагітності та грудному вигодовуванні – максимальна обережність.

Freepik

Читай також:

4 простих та оригінальних страв з гречки

Як вибрати сироїжки

Сироїжки дуже ніжні та швидко ламаються, тому потрібно вибирати їх уважно:

вони повинні лежати в індивідуальній тарі, не з іншими грибами;
найсмачніші сироїжки – зелені чи жовті.

Читай також:

Сирний вершковий суп із опеньками

Як підготувати сироїжки

Купивши грибочки, відразу ж, не відкладаючи їх у холодильник, перебери і без жалості викидай усі червиві чи зіпсовані. Обтруш грибочки від сміття і гілочок, а потім - залий підсоленою прохолодною водою. Вимочувати у воді сироїжки потрібно годину: це допоможе позбавитися дрібної сміття, комах.

Після вимочування воду злий і ополосни сироїжки. Ніжки та капелюшки очисти і обов'язково зніми верхню шкірку – вона гірчить. Усі потемнілі і трохи зіпсовані місця потрібно вирізати і знову промити гриби.

Читай також:

Помідори на зиму: ТОП-5 найкращих рецептів на будь-який смак

Чи можна їсти сироїжки сирими

Ні, краще не варто.

Сироїжки називаються так завдяки тому, що вони готуються або маринуються швидше за інші гриби.

Навіщо потрібно варити сироїжки

Сироїжки часто гірчать, тому їх обов'язково потрібно відварити хоч трохи. Але ж скільки?

Unsplash

Читай також:

Салат із грибів та перцю на зиму

Скільки варити сироїжки

Сироїжки варяться швидко: тобі знадобиться від 20 до 30 хвилин Залежно від розміру грибів. Після цього можна використовувати варені гриби у всіх своїх кулінарних вишукуваннях. Варені сироїжки дуже смачні власними силами.

Порада редакції: краще не сушити сироїжки. Вони виходять не такими смачними.

Перед будь-яким приготуванням сироїжки потрібно варити, але скільки це робити залежить від виду готування. Скільки варити сироїжки перед приготуванням:

20-30 хвилин – перед заморожуванням;
15-30 хвилин – для маринування;
10-15 хвилин – для супу;
7-10 хвилин – для засолювання;
5-10 хвилин – для гасіння, запікання та смаження.

Як варити сироїжки

Як правильно варити сироїжки? Ось покроковий рецепт:

Залий сироїжки трохи теплою водою. Так, щоб їх було вдвічі менше, ніж води.
Доведи до кипіння і додай сіль (1 літр – 1 чайна ложка). Якщо плануєш їсти сироїжки вареними, додай ще лавровий лист та перець.
Після того як вода закипить, варіть до готовності на маленькому вогні і знімай піну.
З готових грибів злий воду.