Справжнє кулінарне прекрасне беззаконня - це коли страва, назва якої залишається незмінною і перекладається як "сир і хліб" ("хачо" і "пурі"), перетворюється на "м'ясо і хліб", на "шинку і хліб" і так далі. Прекрасний - тому що в результаті виходять чарівні на смак коржики. А хачапурі нехай тепер означає просто спосіб приготування. Чому б і ні?
ЧИТАЙ ТАКОЖ Класичний хачапурі із сиром
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Зараз йтиметься про два рецепти м'ясних хачапурі. Вибирай, який тобі більше до душі та до смаку!
Великий хачапурі у духовці
Інгредієнти: 400 г борошна, 3 яйця, 100 мл холодного молока, 100 г холодного вершкового масла, 1 пакетик долів, 50 мл соняшникової олії, 10 г солі, 10 г цукру, 200 г м'ясного фаршу, 3 цибулини, 1 пучок зеленої цибулі, кілька гілочок кінзи, 1 солодкий перець, 1 зубчик часнику, 100 г сухої аджики, 50 мл води.
приготування
- У просіяне борошно додати сіль, цукор, дріжджі і змішати з натертим на крупній тертці вершковим маслом. Вмішати частинами молоко та 2 яйця. Поступово додаючи олію вимісити тісто і залишити його відпочити на півгодини. Тісто може зберігатися у холодильнику, загорнуте в плівку, до 7 днів.
- Нарізати цибулю, солодкий перець, кінзу і часник. Змішати овочі та зелень з м'ясом, додати аджику та сіль, влити воду та ретельно вимісити.
- Тісто розділити на 2 частини, розкотити в коржики завтовшки не більше 0,5 см. Вкласти начинку на коржик, накрити другий, краї защипати. Змастити жовтком і зробити надрізи. Випікати близько 20 хвилин|мінути| при 200 оС. Готовий хачапурі змастити вершковим маслом.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Свято смаку: хачапурі по-аджарськи
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Хачапурі на сковороді з начинкою асорти
Інгредієнти: 2 склянки борошна, 200 г сметани, 3 яйця, 300 г яловичини, 100 г шинки, 1 цибулина, ½ склянки молока, сіль, перець
приготування
- Просіяти в миску борошно. Додати сметану, 1 яйце, 1/ч. л. солі, спочатку перемішати ложкою, потім вимісити руками м'яке негусте тісто. Накрити плівкою та прибрати на годину в холодильник.
- М'ясо вимити, розрізати на шматки та пропустити через м'ясорубку. Вкруто зварити 2 яйця, залити холодною водою. Цибулю дрібно порубати. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати до неї дрібно нарізану шинку та м'ясо. Смажити на середньому вогні, помішуючи, хвилин 10. Коли фарш добре просмажиться, дати йому охолонути і додати рубані яйця, молоко, сіль.
- Тісто скачати в товстий джгут, нарізати його скибочками, скачати з них кульки, а з кульок розкотити тонкі коржики. Викласти на коржики фарш, згорнути коржик навпіл, защипати.
- Смажити хачапурі на розігрітій сковороді на олії з обох боків по 2-3 хвилини.
ЧИТАЙ ТАКОЖ
Гостинна Грузія! Топ-3 національних страв
Що треба їсти, щоб довго жити?
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
