Хтось сказав, що на фуршеті не можна подавати голубці? Їх не зручно їсти? Ви просто не подумали, що голубці можуть бути міні-формату. А якщо приготувати їх на шпажках — то їх буде дуже зручно! Особливість наших голубців у тому, що вони чимось нагадують котлети з додаванням капусти та запікаються в духовці. А ще в них зовсім немає рису: його успішно замінює біла квасоля. Замість білокачанної береться пекінська капуста, яка надає голубцям соковитості. Тож за справу!
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 невеликий качан пекінської капусти
- 1 морква
- 2 цибулини
- 1 банка білої консервованої квасолі
- 250 г будь-якого м'ясного фаршу
Для соусу:
- 2 ст. л. томатної пасти
- 2 ст. л. борошна
- олія для смаження
- сіль, перець за смаком
Приготування:
[one_half last="no"]
[/one_half] [one_half last=»yes»] Пекінську капусту ретельно вимити, а потім дрібно нарізати. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»] Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії до м'якості. Моркву очистити, натерти на великій тертці, додати|добавляти| до цибулі і також злегка обсмажити. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»] У миску викласти фарш, додати квасолю, цибульно-морквяну суміш, капусту і все ретельно перемішати до однорідного стану. З підготовленого фаршу вологими руками сформувати довгі котлетки. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»] Шпажки попередньо вимочити у воді. Потім акуратно насадити по два голубці на кожну шпажку. Викласти голубці на шпажках на змащене рослинним маслом лист і запікати в духовці, попередньо розігрітій до 200 ° С, протягом 30-40 хв. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»] Для соусу в сотейник всипати борошно. Постійно помішуючи, прогріти до темного кольору. Потім, не перестаючи помішувати, невеликими порціями влити воду та додати томатну пасту. Посолити, поперчити та прогріти до густого стану. Голубці подавати на шпажках, поливаючи невеликою кількістю соусу. [/one_half] [one_half last=»no»]
Це цікаво. Щодо того, хто першим здогадався загорнути у капустяний лист м'ясний чи овочевий фарш, існує кілька версій. Є відомості, що м'ясо в капустяному листі готували ще в Стародавній Греції і їм уже понад дві з половиною тисячі років. Є версія, що понад дві тисячі років тому голубці придумали китайці, загорнувши рис у капустяне листя. Ще одна версія пропонує вважати батьківщиною голубців Туреччину та Вірменію, де для приготування цієї страви використовували виноградне листя (долма, тудма, тулма, що означає «закрут»). Починаючи з XV століття, з'явилися перші згадки про голубців у Європі, де місцеві господині виноградне листя замінили на капустяне, а баранину — на свинину. Саме звідти голубці потрапили до Росії, Прибалтики, України та Білорусі. На Русі капустяне листя начиняли рубаною яловичиною упереміш із пшоняною кашею. Щоправда, називалася ця страва «галушами».
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
«Голубці навпаки» у мультиварці – рецепт і фото
Соковиті голубці з червоною рибою
Голубці з грибами
Підпишіться на безкоштовне електронне розсилання рецептів «Люблю готувати. Золоті сторінки» та отримуйте щотижня найкращі рецепти прямо на ваш e-mail!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
