Голубцы на шпажках

Кто сказал, что на фуршете нельзя подавать голубцы? Их не удобно есть? Вы просто не подумали о том, что голубцы могут быть мини-формата. А если приготовить их на шпажках — то и есть их будет очень удобно! Особенность наших голубцов в том, что они чем-то напоминают котлеты с добавлением капусты и запекаются в духовке. А еще в них совсем нет риса: его с успехом заменяет белая фасоль. Вместо белокочанной берется пекинская капуста, которая придает голубцами сочность. Итак, за дело!

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 небольшой кочан пекинской капусты
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 банка белой консервированной фасоли
• 250 г любого мясного фарша

Для соуса:

• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. муки
• растительное масло для жаренья
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

[one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes» ] Пекинскую капусту тщательно вымыть, а затем мелко нарезать. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку и также слегка обжарить.  [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] В миску выложить фарш, добавить фасоль, луково-морковную смесь, капусту и все тщательно перемешать до однородного состояния. Из подготовленного фарша влажными руками сформовать продолговатые котлетки. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Шпажки предварительно вымочить в воде. Затем аккуратно насадить по два голубца на каждую шпажку. Выложить голубцы на шпажках на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 °С, в течение 30–40 мин. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Для соуса в сотейник всыпать муку. Постоянно помешивая, прогреть ее до темного цвета. Затем, не переставая помешивать, небольшими порциями влить воду и добавить томатную пасту. Посолить, поперчить и прогреть до густого состояния. Голубцы подавать на шпажках, полив небольшим количеством соуса.  [/one_half] [one_half last=»no»]

Это интересно. Относительно того, кто первым догадался завернуть в капустный лист мясной или овощной фарш, существует несколько версий. Есть сведения, что мясо в капустных листьях готовили еще в Древней Греции и им уже более двух с половиной тысяч лет. Есть версия, что более двух тысяч лет назад голубцы придумали китайцы, завернув рис в капустные листья. Еще одна версия предлагает считать родиной голубцов Турцию и Армению, где для приготовлений этого блюда использовали виноградные листья (долма, тудма, тулма, что значит «завертыш»). Начиная с XV века, появились первые упоминания о голубцах в Европе, где местные хозяйки виноградные листья заменили капустными, а баранину — на свинину. Именно оттуда голубцы попали в Россию, Прибалтику, Украину и Беларусь. На Руси капустные листья начиняли рубленой говядиной вперемешку с пшенной кашей. Правда, называлось это блюдо «галушей».

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

«Голубцы наоборот» в мультиварке – рецепт и фото

Сочные голубцы с красной рыбой

Голубцы с грибами

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!