Ці смачні страви прикрасять і покращувати будь-який обід, особливо обід у неділю.
Freepik
Вибирай рецепт на свій смак і потіш собі, близьких, або клич друзів на смачний обід.
1. Голубці з савойської капусти з м'ясом та грибами
На 4 порції:
- 2 великі цибулини
- 4 зубчики часнику
- 2 моркви
- 2 ст. л рослинного масла
- 1 ст. л томатної пащі
- 400 г очищених томатів
- 250 мл бульйону
- 250 г печериць
- 1 кг рубаного м'яса
- 2 яйця
- 3 ст. л вівсяних пластівців
- 1 качан савойської капусти
- 30 г вершкового масла
- сіль, мелений перець чилі
Приготування:
Лук і часник порубати. Половину відкласти. Моркву нарізати кубиками. Нагріти олію та обжарити овочі. Додати томатну пасту, подрібнені томатні тушкувати 10 хв. Влити бульйон, тушкувати 10 хв.
Гриби нарізати кубиками (кілька штук відкласти). Перемішати з рештою луком і часником, м'ясом, яйцями та вівсяними пластівцями. Посолити і поперчити.
Капусту розібрати на листя і відварити по одному в киплячій підсоленій воді протягом 1 хв. Розкласти їх по два накрест, зверху розподілити м'ясний фарш і згорнути. Укласти у форму, залити томатним соусом, посолити, поперчити та запікати 45 хв при 1600.
Відкладені гриби розрізати навпіл і підрум'янити на олії. Прикрасити ними голубці.
Freepik
2. Польський журек
На 4 порції:
Для закваски:
- 500 мл води
- 10 ст. л житньої муки
- 4 зубчики часнику
- 3 лаврові листки
- 4 горошини душного перцю
- 1 скибочка житнього хліба.
Як справи:
- 500 мл закваски
- 500 г копченостей
- 3 цибулини
- 1 головка чесноку
- 300 мл сметани
- 4 яйця
- 3 лаврові листки
- по 10 горошин душного і чорного перцю
- 1 ст. л майорану
Приготування:
Неочищений часник розчавити. Залити кип'яченою водою всі інгредієнти для закваски та залишити на 5 днів. Процідити.
Цибулю нарізати та обсмажити. Залити 2 л води та варити пів години. Додати нарізані копченості, пропущені через прес часник, духмяний і чорний перець, лавровий лист, майоран. Варити пів години.
Влити заправку, перемішати, посолити, варити 2-3 хв. Додати сметану, перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню. Розлити суп по тарілках, поклавши в шкірну половинку вареного яйця.
3. Цитрусовий салат
На 4 порції:
- 2 мандарини
- 1 грейпфрут
- 1 гранат
- 100 г свіжого шпината
- 1 ч. л меду
- 3 ст. л оливкової олії
- 1 ст. л лимонного соку
- 1 гілочка розмарину
- сіль, чорний мелений перець
Приготування:
Мандарини та грейпфрут очистити. М'якуш гострим ножем нарізати тонкими кружечками.
Гранат вимити, розрізати поперек на дві половинки. Тримаючи шкірну половинку над тарілкою і постукуючи ложкою по шкірці, вибити зернятка. Листя шпинату вимити холодною водою і добре обсушити. З'єднати в мисці з зернятками граната і кружечками цитрусових.
Розмарин обполоснути, обірвати листочки з гілочки і перемішати їх з медом, оливковою олією та соком лимона. Посолити та поперчити. Соусом заправити салат.
Freepik
4. Піріг з фісташками
На 4 порції:
- 80 d броня
- 4 ст. л лікеру
- 4 яйця
- 130 г вершкового масла
- 130 г цукру
- цедра 1 апельсину
- 250 г борошна
- 2 ч. л розпушувача
- 3 ст. л вершків
- 4 яблука
- 2 ст. л меду
- 1 ст. л лимонного соку
- 4 ст. л абрикосового джему
- 2 ст. л подрібнених фісташок
Приготування:
Курагу залити лікером та залишити на 1 годину. М'яку олію збити з|із| сахаром, додати|добавляти| жовтки і ще раз збити. Підмішати просіяну муку з розпушувачем і цедрою, чергуючи з вершками. Додати курагу, потім збиті в піну білки. Викласти тісто у форму.
Яблука очистити, розрізати навпіл, удалити серцевину, зробити поздовжні розрізи на опуклій стороні, укласти на тісто.
Змастити яблука медом, змішаним лимонним соком. Випікати пів години за 180 градусів. Готовий пиріг змастити теплим джемом та прикрасити подрібненими фісташками.
5. Сом у соляному панцирі
Сокова та ароматна риба з овочевим соусом — зірка нашої вибірки.
На 4 порції:
- 1 тушка сома
- 50 г солі для чищення
- 0,5 л молока
- 8 яєчних білків
- 2 кг морської солі
- 24 виноградні листи.
Для соусу:
- 3 цибулини
- 1 морква
- 10 помідорів чері
- 6 зубчіків часник
- 3 гілки чебрецю
- 1 ч. л лимонної цедрі
- 1 пучок петрушки
- рослинна олія
Приготування:
Промити рибу під проточною водою, натерти солью та очистити слиз. Ще раз промити й протерти паперовими рушниками.
Відокремити філе, розрізати на скибочки завтовшки 2-3 см. Залити молоком на 10 хв. Посолити скибочки риби, загорнути кожен у свіже або мариноване виноградне листя (можна використовувати листя клена, вишні, смородини).
Відокремити білки від жовтків, збити білки до стійкої піні та з'єднати з морською солью. Викласти білкову масу порціями на противень з пергаментом, зверху покласти шматочки риби в листі. Закрити їх зверху білковою масою - це і є панцир. Запікати в духовці протягом 50 хв за 180 градусів.
Для соусу лук нарізати півкільцями, моркву — соломкою, помідори черрі — навпіл. Підсмажити на олії лук, додати моркву і змажити до напівготовності моркви. потім додати томати. Коли помідори пустять сік, покласти чебрець і лимонну цедру. Перемішати. Зняти сковороду з вогню, додати подрібнену зелень і пропущений через прес часник.
Ломтики риби витягнути з панцира, видалити виноградне листя. Подати на стіл з овочевим соусом. Гарнірувати можна відвареним картоплею.
Freepik
6. Бургер з чилі
У серединці — нежна куряча котлетка та свіжий огірочок. Пальчики оближеш.
На 4 порції:
- 1 свіжий огірок
- 1 стручок перцю чилі
- 400 г курячого філе
- 2 ст. л рослинного масла
- 1 червона цибулина
- 4 булочки для гамбургера
- 4 листочки салату
- 4 ст. л соусу тартар
- 2 скибочки сиру для тостів
- сіль
- мелений перець чилі
- свіжа зелень
Приготування:
Огірок можна нарізати тонкими пластинами. Перець чилі, удалявши насіння, нарізати тонкими смужками.
Куряче філе подрібнити в блендері, посолити, поперчити і перемішати з меленим чилі. Сформувати котлетки та обжарити на маслі.
Цибулю нарізати тонкими кільцями. Булочки розрізати навпіл і злегка підрум'янити на грилі.
На нижні половинки укласти сир, листочки салату, кільця цибулі, котлетки. На них соус тартар, потім огірки та перець чилі. Накрити верхніми половинками булочок. Прикрасити свіжою зеленню.
А що ти готуватимеш?
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
