Кулінарні заготовки - прекрасний привід поєднувати різні фрукти і ягоди у вареннях і джемах. Експериментуйте!
Абрикосовий джем з яблучним соком
Нам знадобиться 1,5 кг стиглих соковитих абрикосів, 3 ст. ложки соку лимона, 1-1,5 скл. яблучного соку, 700-800 г цукру, 1 пак. ванільного цукру,
щіпка кориці
- Абрикоси вимити, обсушити паперовим рушником, розрізати навпіл, видалити кісточки, викласти в каструлю і залити яблучним соком. Всипати цукор та залишити на ніч.
- Потім поставити каструлю на повільний вогонь, довести до кипіння та варити, постійно помішуючи та знімаючи піну, до готовності. Джем повинен вийти густим.
- Джему дати охолонути, подрібнити в блендері, додати|добавляти| лимонний сік, ванільний цукор, корицю, довести до кипіння і варити, помішуючи, 7 хв, потім знову дати охолонути.
- Перекласти джем у стерилізовані банки, накрити пергаментним папером, перев'язати кулінарною ниткою. Зберігати у холодильнику.
Джем із помідорів
Нам знадобиться 1,5 до солодких помідорів, 1 скл. води, 700 г цукру, по шматочку (близько 3 см) імбиру, перцю чилі, сік 2 лимонів, 0,5 ч. л. кориці
- Помідори опустити на 10 з окропом, потім зняти шкірку. Розрізати навпіл, видалити кісточки. М'якуш подрібнити в блендері.
- Для сиропу в каструлі з'єднати воду, цукор, лимонний сік, тертий імбир і гострий перець, довести до кипіння.
- Додати м'якоть помідорів та корицю, варити, помішуючи на слабкому вогні 30 хв. Дати охолонути, потім проварити таким чином ще 3 рази. За 5 хвилин до кінця приготування додати корицю.
Варення з груш
Нам знадобиться 500 г міцних груш, 2 скл. цукру, 1 пак. ванільного цукру, щіпка лимонної кислоти, 4 бутони гвоздики
- Груші вимити, зрізати шкірку, видалити серцевину. Груші викласти в каструлю, залити 1 склянкою води та варити на повільному вогні до м'якості.
- Грушевий відвар злити (1 склянку залишити), груші обережно відкинути на друшляк.
- Приготувати сироп. Склянку грушевого відвару з'єднати з цукром, додати ванільний цукор, гвоздику, довести до кипіння і варити, помішуючи, до розчинення цукру.
- Груші викласти в сироп і варити, знімаючи піну, до прозорості. Варення перелити в підготовлену банку та залишити на 2 дні.
- Потім сироп злити в каструлю, додати|добавляти| лимонну кислоту і варити до загусання. Сироп остудити та залити груші. Варення зберігати у холодильнику.
Варення «Цитрусові та аґрус»
Нам знадобиться 1 кг агрусу, 1 лимон, 1 апельсин, 1 кг цукру, 1 пак. ванільного цукру
- Цитрусові вимити та обсушити паперовим рушником. Цедру натерти на дрібній тертці, потім цитрусові розрізати навпіл і видавити сік. Агрус промити під струменем води, обсушити паперовим рушником і пюрувати в блендері з соком і цедрою цитрусових. Додати|добавляти| цукор, ванільний цукор і добре перемішати. Пюре перелити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння, варити на повільному вогні, постійно помішуючи, 30 хв.
- Дати охолонути, настоювати 3 години, потім знову довести до кипіння і варити, постійно помішуючи, 30 хв.
- Перелити варення у стерилізовані банки, стерилізувати 30 хв, закатати.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
