Навіть під час посту можна і потрібно харчуватися різноманітно та смачно. Ми підібрали найкращі рецепти, які готуються швидко, а смак мають незвичайний! Найсмачніші котлети з картоплею та капустою, ситний борщ з рибою, пельмені з квашеною капустою або ароматна рисова каша – що готуватимемо сьогодні?!
Овочеві котлетки «Хрусткі»
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 5 картоплин
- 200 г білокачанної капусти
- 2 морква
- 3-5 зубчиків часнику
- 150 г манної крупи
- 100 г мигдалю або волоських горіхів
- сіль, перець за смаком
- олія для смаження
Для прикрас: - листя салату
- Зелена цибуля
- консервовані цукіні
Приготування:
- Овочі вимити, очистити, потім подрібнити у комбайні або натерти на дрібній тертці. Викласти на сито, дати сік овочевому соку.
- Овочевий фарш посолити і поперчити до смаку, додати половину манної крупи і добре перемішати.
- Для панування горіхи подрібнити в блендері, додати манну крупу, що залишилася, добре перемішати.
- З овочевої маси сформувати котлети, обваляти їх у паніровці та обсмажити на сковороді в олії з обох боків.
- Викласти вироби на змащене рослинним маслом деко. Довести котлети до готовності протягом 10–15 хв у духовці за 180 °С.
- Викласти котлети на тарілку, прикрасити зеленню та овочами.
Капусту слід обдати окропом, тоді вона буде м'якшою.
Котлети будуть ніжнішими на смак, якщо використовувати картопля, попередньо відварена.
Можна для хрусткої скоринки в паніровку додати панірувальні сухарі зі спеціями.
Борщ із рибою «Від Петровича»
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 скл. квасолі
- 1 буряк
- по 2 моркви та цибулини
- по 0,5 кг картоплі, капусти, кореня петрушки або селери
- 0,5 кг будь-якої риби
- 4 ст. л. томатного соусу
- сіль
- перець мелений
- рослинна олія
Для прикрас: - зелень петрушки
Приготування:
- Квасолю вимити, замочити на 6-8 годин, потім воду злити, квасолю залити свіжою водою і поставити варитися.
- Рибу почистити, випатрати, вимити, нарізати шматками і обсмажити в олії.
- Буряк, петрушку та моркву вимити, очистити, натерти на тертці та обсмажити в олії. Вийняти шумівкою (без олії) зі сковороди і викласти в каструлю з квасолею.
- Картоплю вимити, очистити, нарізати скибочками або брусочками, також обсмажити в олії і перекласти в каструлю без олії.
- Цибулю очистити, обполоснути прохолодною водою, нарізати дрібно і обсмажити в олії разом із томатним соусом. Перекласти в каструлю із овочами.
- Капусту вимити, нашаткувати, додати в каструлю з борщем і варити 3-5 хв.
- Борщ посолити, поперчити, викласти обсмажену рибу, довести до кипіння і вимкнути вогонь.
- Розлити борщ по тарілках, прикрасити гілочкою петрушки та подати на стіл.
Замість квасолі підійдуть сушені чи свіжі гриби. сушені гриби слід замочити на 2-3 год.
Пельмені з квашеною капустою
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
Для тесту:
- 1 скл. води
- 1 / 2 ч. Л. солі
- 2,5-3 скл. борошна
Для начинки:
- 300 г квашеної капусти
- 300 г печериць
- 1–2 середні цибулини
- рослинна олія
Для прикрас:
- зелень петрушки
- консервований солодкий перець
Приготування:
- Для тіста в глибоку миску всипати борошно і сіль, зробити в борошні поглиблення, влити воду. Обережно ложкою розмішати від середини до країв. Коли тісто придбає густішу консистенцію, викласти його на злегка присипану мукою робочу поверхню і продовжувати вимішувати вже руками, при необхідності підсипаючи муки. Ретельно вимішане тісто на 30 хв. поставити в холодильник.
- Для начинки гриби та цибулю дрібно нарізати та обсмажити у рослинній олії. Квашену капусту трохи віджати, пропустити через м'ясорубку. Змішати капусту та гриби.
- Охолоджене тісто розділити на 2-4 частини, скачати з кожної частини ковбаску завтовшки 2-2,5 см.
- Нарізати ковбаски шматочками довжиною 2-2,5 см. Шматочки розкотити в коржики завтовшки близько 2 мм, викласти на середину коржів по 1 ч. л. начинки та сформувати пельмені.
- Опустити підготовлені пельмені в киплячу воду, варити, помішуючи, 3-5 хв після того, як вони спливуть на поверхню.
Тісто замішувати потрібно старанно і довго, доки воно не стане абсолютно однорідним і еластичним.
Рисова каша з гарбузом, родзинками та горіхами
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 100-200 г м'якоті гарбуза
- 1/3 скл. рису
- 1 невелика цибулина
- 50-100 г родзинок
- 25 г мигдалю
- 1 курячий бульйонний кубик
- вершкове масло для смаження
Для прикрас: - листочки м'яти
Приготування:
- Родзинки вимити, залити окропом на 20-25 хв. Потім воду злити, родзинки обсушити. Цибулю очистити, дрібно нарізати та обсмажити на олії до м'якості.
- Рис добре промити, потім викласти в сковороду до цибулі і обсмажувати разом протягом 2-3 хв.
- Бульйонний кубик розвести на 2 скл. окропу.
- Перекласти рис із цибулею в жароміцну форму, залити бульйоном із кубика та тушкувати під кришкою на слабкому вогні 20–25 хв.
- Мигдаль обдати окропом, воду злити, горіхи обсушити серветкою та зняти з них шкірку.
- Гарбуз вимити, нарізати невеликими кубиками, обсмажити в сковороді на вершковому маслі до золотистого кольору. Перекласти гарбуз на тарілку.
- У тому ж маслі, в якому обсмажувався гарбуз, обсмажити очищений мигдаль.
- Готовий рис викласти на блюдо, на нього викласти обсмажені горіхи, по колу – родзинки та обсмажений гарбуз.
- Прикрасити блюдо листочками м'яти та подавати на стіл.
Якщо мигдаль замінити насінням гарбуза чи соняшника,
а родзинки – будь-якими сухофруктами за смаком, то страва вийде не менш смачною.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
3 найкращі страви з м'яса
Вечеря нашвидкуруч: що приготувати?
Зимові супи: 3 найкращі рецепти
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
