Брокколі – це чудовий дієтичний продукт. Цей вид капусти містить величезну кількість корисних речовин і всього 28 ккал у 100 г продукту. Значить, твій організм використовує на перетравлення брокколі стільки енергії, скільки отримає! Крім того, до складу цього сорту капусти входять речовини, що прискорюють обмін речовин.
Зміст:
- Брокколі - корисні властивості
- Від чого допомагає брокколі
- Брокколі - протипоказання
- Як готувати броколі?
- Брокколі - корисні рецепти
- Дієта на броколі - худнемо на капусті до 7 кг за тиждень
Fotolia
Брокколі - дуже корисний вид капусти, який має багатий набір вітамінів, мінералів і мікроелементів. Цей вид капусти рекомендують як дієтологи, так і лікарі: броколі допомагає знизити вагу, а також є важливим компонентом здорового харчування.
Зовні брокколі нагадує цвітну капусту, але має зелені чи фіолетові головки. Головки брокколі бувають діаметром 7-30 см і виглядають у вигляді «деревця».
Брокколі зрізають до появи жовтих квіток, інакше капуста буде жорсткою та непридатною для споживання.
У ранніх сортів зібрані в кисті суцвіття більш пухкі, у пізньостиглої броколі - щільні. Смак броколі схожий на смак цвітної капусти, але він «трав'яніший», з приємними пряними нотками.
Брокколі - корисні властивості
Брокколі містить наступні вітаміни, мінерали та мікроелементи: фосфор, бор, натрій, кремній, йод, калій, сірка, марганець, А, В, С, залізо, кальцій, фолієва кислота, а також лютеїн, селен, тіоціанат, ізоціанат, зеаксантин, кемпферол, індоли, альфа – і бета – каротин.
За вмістом вітаміну A брокколі перевершує всі інші види капусти (пекінську, кольрабі, білокачанну). А за вмістом кальцію брокколі перевершує навіть молоко, так що введення цієї капусти в дитячий раціон та раціон жінок зрілого віку просто необхідне!
Брокколі рекомендується вводити в меню вагітних і матерів-годувальниць, а також в харчування грудних дітей. Цей вид капусти є гіпоалергенним продуктом і є незамінним для прикорму немовлят, а завдяки фолієвій кислоті, білку, різним корисним мікроелементам та вітамінам, він сприяє правильному та здоровому розвитку дитини.
Від чого допомагає брокколі:
- сприяє нормалізації нервової та серцево-судинної систем;
- покращує стан шкіри, зубів, кісткових тканин;
- завдяки вмісту хлорофіла благотворно діє процес кровотворення;
- вітамін U, що міститься в брокколі, необхідний для нормальної роботи залоз внутрішньої секреції;
- допомагає завдяки клітковині, що міститься в ній, уникнути запорів і налагодити роботу кишечника;
- містить антиоксиданти, що сприяє омолодженню організму
- містить великий вміст аскорбігену - стійкого вітаміну С, фітонцидів.
Важливо! Згідно з останніми дослідженнями, у броколі міститься речовина анетолтритіон, яка сприяє зниженню ймовірності виникнення раку прямої кишки та грудей.
Брокколі - протипоказання
Вживання брокколі протипоказане при:
- захворюваннях підшлункової залози,
- при підвищеній кислотності шлункового соку.
- Крім того не варто вживати в їжу відвар з брокколі, тому що в ньому міститься гуанін та аденін.
Як готувати броколі?
При вживанні брокколі дуже важливо враховувати, що цей вид капусти не можна піддавати тривалій термічній обробці. Брокколі не смажать! Брокколі можна бланшувати, запікати в духовці, гасити, варити, готувати на пару і вживати в сирому вигляді (заправляючи різними соусами). Тому найкращий спосіб - готувати брокколі на пару протягом 5-7 хвилин. Можна відварити брокколі в солоній воді, але не більше 5-6 хвилин (свіжі качанчики) і не більше 12 хвилин (якщо брокколі була у замороженому вигляді). При цьому всі корисні властивості брокколі збережуться.
Брокколі - корисні рецепти
Крем-суп із брокколі
Цей корисний і поживний крем-суп – чудовий обід у холодну пору року.
Тобі знадобиться:
- 1 кг брокколі
- 1 головка цибулі
- 1 літр курячого бульйону
- 100 мл 20%-х вершків
- 5 зубчиків часнику
- 1 стіл. ложка рослинної олії
- перець чорний молотий
- сіль за смаком
Приготування:
- У каструлі з товстим дном обсмажити на олії цибулю (до золотистого кольору) і часник.
- Поріж брокколі і додай у каструлю.
- Посолити, поперчити і туші на повільному вогні.
- Додай курячий бульйон і на малому вогні доведіть суміш до кипіння.
- Зніми з вогню та збий блендером до однорідного стану.
- Збиту суміш знову постав на вогонь.
- В окремому посуді розігрій вершки і додай у суміш, перемішай суп, вимкни вогонь і залиш суп настоятися на 5 хвилин.
- Подавати з грінками та козячим сиром.
Батончики з сиром та брокколі
Просто, смачно, ситно, корисно - що ще потрібно від перекушування на роботі або легкого сніданку?
Тобі знадобляться:
- 0,5 кг брокколі
- 2 яйця
- 100 г нежирного сиру
- 250 г твердого сиру
- сіль і перець за смаком
Приготування:
- Розігрій духовку до 200 градусів.
- Натрій сир на великій тертці.
- Подрібни брокколі у блендері.
- Додай до суміші сир та зби ще раз.
- Виклади суміш у миску, додай яйця, сир і добре перемішай.
- Посоли та поперчи за смаком.
- Застели лист пергаментом для випічки, виклади суміш і акуратно розрівняй.
- Випікай протягом 30-35 хвилин (до появи золотистої скоринки).
- Застуди, розріж на батончики і подавай з йогуртом.
Дієта на броколі - худнемо на капусті до 7 кг за тиждень
Fotolia
Дієта на основі броколі, яку ми тобі запропонуємо, складається із двох етапів. Якщо після першого етапу ти будеш задоволена результатом, можеш зупинитися, якщо ні — переходь до другого. Найприємніше, що ця дієта дозволяє досить різноманітний раціон.
Запам'ятай, що між їдою ти можеш дозволити собі перекушування знежиреним йогуртом або кефіром. Також протягом дня слід пити чисту воду, мінералку без газу, чай без цукру.
Дієта на броколі: меню першого етапу
1-2 день
- Сніданок: броколі із сіллю (можеш приготувати в пароварці або відварити), чашка чаю без цукру.
- Обід: 250 мл супу (зваріть його з 150 г курячої грудки і 100 г брокколі).
- Вечеря: з'їж те саме, що й на сніданок.
3-4 день
- Сніданок: приготуй рагу (200 г броколі, 1 зубчик часнику, 1 червоний болгарський перець, 1 ст.л. оливкової олії, посолу та туші на повільному вогні близько 20 хвилин), склянку мінеральної води.
- Обід: рагу (150 г броколі, половинка цибулини, 2 помідоа з олією готуй, як і на сніданок), 1 склянку будь-якого фрешу.
- Вечеря: повтори меню сніданку.
5-6 день
- Сніданок: рагу (100 г броколі, 100 г яловичини, 2 ложки сметани 10-15% жирності тушкувати до готовності), 1 склянка нежирного кефіру, йогурту або кислого молока.
- Обід: броколі (можеш їсти скільки завгодно) обдати окропом, посолити і варити 5 хвилин на маленькому вогні.
- вечеря: 150 г нежирної відвареної яловичини, 1 склянка мінералки.
Якщо результати дієти поки не влаштовують тебе, можеш продовжити дієту ще на чотири дні.
Дієта на броколі: меню другого етапу
7-8 день
- Сніданок: брокколі на пару (скільки завгодно), або зваріть, 2 яйця круто і чашку чаю без цукру.
- Обід: суп (300 мл курячого бульйону, 100 г броколі та пучок петрушки).
- Вечеря: 100 г вареної брокколі, 2 шматочки житнього хліба, склянка томатного соку без солі.
9-10 день
- Сніданок: 100 г вареної броколі, 1 відварена в мундирі картоплина.
- Обід: 100 г відвареної броколі, 100 г відвареної нежирної риби.
- Вечеря: те саме, що й на сніданок.
Fotolia
ЧИТАЙ ЩЕ:
Льняна олія - користь і шкода, як застосовувати
Чим корисна журавлина для жінки краси і чоловічого здоров'я?
Кава допомагає схуднути, вважають вчені. Але ж не всім!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
