Як приготувати смачний і соковитий шашлик? Які рецепти шашликів найкращі? Чим здивувати гостей на пікніку? У цій справі важливо подумати не лише про вибір м'яса, а й про дрова! Ми підкажемо тобі, як приготувати соковиті шашлики на будь-який смак!
У цій статті ти дізнаєшся:
- Як приготувати смачний соковитий шашлик
- Найкращі рецепти шашлику
- Шашлик зі свинини з кабачками та кукурудзою
- Шашлик «Асорті»
- Шашлик із судака
- Шашлик із овочів
- Шашлик з паніра з соусом з йогурту та коржами чапаті
Погодься, травневі свята просто призначені для того, щоб нарешті вибратися на пікнік і на вугіллі, що весело потріскує в мангалі, приготувати м'ясо. Бери на замітку поради «Лізи», і твій шашлик вийде дивно смачним!
Як приготувати смачний соковитий шашлик
Ось кілька порад про те, як максимально покращити смак твого шашлику:
- Якщо ти хочеш, щоб шашлик вийшов соковитим, купуй свіже, але не парне м'ясо. Колір свинини має бути рожевим, а яловичини та баранини – червоним.
- Готувати на відкритому вогні найкраще нашийок або окіст, проте останній може бути жорстким.
- Щоб м'ясо добре промаринувалося і просмажилося, товщина кожного шматочка має перевищувати 2,5 див.
- Не варто маринувати шашлик в алюмінієвому посуді. Окис алюмінію зіпсувати смак м'яса.
- Маринувати шашлик потрібно щонайменше 12 годин у холодильники або 4-5 годин при кімнатній температурі.
- Знавці шашличної справи не рекомендують солити м'ясо перед приготуванням. Через солі з нього виділяється дуже багато солі, і шашлик виходить сухим.
- Для приготування птиці використовуй не шампури, а ґрати.
- Нанизуй м'ясо на шампур вздовж волокон. Шматочки шашлику не повинні стосуватися один одного – їх потрібно чергувати з кільцями цибулі або скибочками овочів.
- У жодному разі не готуй м'ясо на дровах із сосни, ялиці, клена, тополі, осики, верби та вільхи – страва вийде несмачною. Для смаження шашлику підходить яблуня, слива, груша, вишня, абрикос, а також дуб, береза та липа. Ідеальна відстань між вугіллям та м'ясом – 15 сантиметрів.
- Під час приготування поливай шашлик рештками маринаду. Намагайся не перевертати м'ясо дуже часто - воно може пересохнути.
Найкращі рецепти шашлику
А ось кілька запаморочливих рецептів на будь-який смак, щоб порадувати всіх гостей на пікніку!
Шашлик зі свинини з кабачками та кукурудзою
складові:
- 500 г свинячого ошийка
- 3 кабачки
- 2 цибулини
- 3 качана кукурудзи
- 2 солодких перцю
- 5 ст. л. оливкової олії
- сік 1 лимона
- 1 ст. л. коньяку
- 0,5 пучка зеленої цибулі
- сіль, перець за смаком
Приготування:
для маринаду зелену цибулю промити, обсушити, дрібно посікти, полити соком лимона. Потім додати коньяк, оливкову олію, приправити сіллю та перцем, збити.
Свинину вимити, обсушити, відбити молотком. Кабачки вимити, очистити і тонко нарізати вздовж. Смужки кабачків викласти у маринад. Зверху покласти свинину так, щоб вона просочилася маринадом. Залишити на 1 год.
Кукурудзу вимити, розрізати на 3 частини|частки|. Перець очистити, нарізати смужками, цибуля – кільцями. Свинину нарізати смужками. На смужки свинини покласти смужки кабачків, згорнути у рулет. На шампури поперемінно нанизати рулетики зі свинини, кукурудзу, перець і цибулю. Смажити над вугіллям до готовності. Відразу ж подати на стіл.
Шашлик «Асорті»
складові:
- 800 г картоплі невеликих розмірів
- 300 г дрібних печериць
- 200 г бекону
- 2 цибулини
- 1–2 солодкі перці
- 2 зубчики часнику
- 100 г маринованого часнику
- 150 г помідорів чері
- 1 лимон
- сіль за смаком
- рослинна олія
- зелень
Приготування:
Картопля вимити, відварити в шкірці до напівготовності. Воду злити, картоплю остудити та обсушити.
Помідори та солодкий перець вимити, обсушити. Перець очистити від насіння та плодоніжки, нарізати квадратиками. Цибулю і часник очистити. Цибулю нарізати товстими кільцями, часник подрібнити.
Гриби очистити, вимити. З лимона вичавити сік. Замаринувати гриби в лимонному соку та часнику. Скибочки бекону згорнути рулетиками. Маринований часник розібрати на часточки.
Нанизати на шпажки по черзі: часточка маринованого часнику - картопля - помідор - бекон - шматочок перцю - грибочок - часник.
Обмазати кожен шашличок олією, смажити в духовці на листі, на грилі або над вугіллям 10-15 хв, перевертаючи. Подавати із зеленню та цибулею.
Шашлик із судака
складові:
- 1,5-2 кг судака (бажано свіжого)
- сік 1 лимона
- 1 ст. л. меленої паприки
- 1 / 2 ч. Л. солі
- 2 гілочки зеленого базиліка
- борошно для панірування
- рослинна олія
- Для соусу: 2 мариновані огірки; 200 г майонезу; зелень петрушки
Приготування:
Рибу обробити на філе. Пласти філе розрізати вздовж на вузькі смужки завтовшки 1 см. Посолити їх і збризкати соком лимона
Потім смужки філе посипати 1/2 паприки, рубаним базиліком і залишити на 30 хв.
Кожну смужку філе згорнути в "равлик". Насадити по 3-4 "равлики" на шпажку.
Обваляти шашлички в борошні і смажити на сковороді з маслом до золотистої скориночки або 15 хв на грилі. Для соусу змішати натерті на тертці огірки, рубану петрушку, паприку та майонез. Подати до шашликів.
Шашлик із овочів
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.