Чим корисний перець чилі

Редагувати переклад

22 липня 2017, 15:55

Пекучий перець чилі розтоплює жирові клітини, підвищуючи енерговитрати організму на травлення їжі.

Burda Media

Читай також:

Перець на зиму: ТОП-5 рецептів, які тебе підкорять

секрети вибору

Знавці рекомендують при покупці гострого перцю пробувати його на смак. Але не поспішай кусати і чіпати руками розламаний «пробник». Дуже насичене масло насіння чилі може викликати сильний біль. Не торкайся до очей і носа!
Вибирай тільки яскраві, хрусткі перчики з щільною гладкою шкіркою, без зморшок. Зберігайте у пластиковому мішку в холодильнику не більше 2 тижнів або в морозилці до 1 року. У сезон можеш насушити чилі про запас: зав'яжи пучок свіжих перців і повісь у прохолодному сухому місці. Взимку можна розфарбувати у суп чи інші страви.

Читай також: Привіт із Чилі: варимо суп касуела

Burda-media

Чим корисний перець чилі

Найгостріше в чилі – насіння та пластинки всередині. Видали їх ложкою або ножем, і він стане менш гострим. Пекучість надає алкалоїд капсаїцин, що стимулює рецептори тепла. В даний час фармакологи активно вивчають властивості капсаїцину. Вважається, що невелике почуття жару тренує наш організм, а для подолання дискомфорту мозок виробляє ендорфіни – гормони задоволення. Капсаїцин здатний запобігати розвитку ракових клітин. Медична статистика свідчить: у регіонах, де чилі додають у багато страв, онкозахворювання зустрічаються у кілька разів рідше, ніж у інших географічних областях.

Читай також: 5 продуктів для спалювання жиру

Сім видів перцю чилі

Shutterstock

Чилі поблано. Великі стручки середньої гостроти. Особливо гарні у стравах повільного приготування, а запеченим стравам надають копченого смаку.
Жовтий чилі. Більш пекучий, ніж зелений. За шкалою гостроти займає 7 місце з 10.
Чорний чилі. Один із самих «кусачих». Його додають в вогненно-гострі кетчупи, аджики та соуси.
Халапеньо. "Курносий" червоний і зелений чилі середньої гостроти дуже популярний у мексиканських стравах.
Серрано. Маленький гострий перець у формі кулі додасть пікантності сальсам та соусам.
Зелений чилі. Незрілим стручкам бракує аромату, але пекучості – не позичати! Універсальна приправа до м'яса, риби та овочів.
Пташине око. Тонкий гострокутний перчик із надзвичайно гострим смаком. Часто використовується у східних стравах.