Кажуть, від солодощів треба відмовлятися. Може, це і правильно, Але від малинового варення відмовитись неможливо. Та й не треба. Адже саме малинове варення найкорисніше з усіх ягідних заготовок. І саме зварене із цукром. Можна, звичайно, додати в нього цукру зовсім небагато, але тоді зберігати його потрібно буде тільки в холодильнику.
Фотолія
Панацея від застуди та старості
Традиційно в мільйонах сімей припасована баночка малинового варення на випадок зимової застуди. Дорослі та діти вживають його (варення з малини) з максимально переносимим гарячим чаєм, молоком, коли є нежить і кашель, болить горло, підвищилася температура тіла, турбують слабкість та розбитість.
Після вживання малинового варення багато поколінь предків лягали в ліжко, укуталися і рясно потіли. Малина містить природні формули, близькі до аспірину (природні саліцилати), що мають виражену жарознижувальну дію. Протизапальний ефект дозволяє зменшити нежить та кашель, головний біль. Власне кажучи, малинове варення багато століть було основним (якщо не сказати єдиним) протизастудним засобом.
Фотолія
На ранок після вживання малинового зілля грипу відчуває себе значно краще, є тенденція до зниження відсотка ускладнень ГРВІ. Саліцилати малинового варення розріджують кров, отже, перешкоджають підвищеному тромбоутворенню, дещо знижують артеріальний тиск, певною мірою профілактують інфаркти та інсульти.
Дослідники-біологи вважають, деякі мікрокомпоненти малини активно перешкоджають утворенню злоякісних клітин в організмі.
Вважають, що антиоксиданти, які входять до складу солодкої ягоди, мають омолоджуючу дію.
Антидепресант та антиангін
Малина свіжа і у вигляді варення має протидепресивні, що покращують настрій діями. Це особливо помітно у досить похмурий зимовий період. Є сорти, які плодоносять до глибокої осені (так звані ремонтантні) і дозволяють заготовити свіже варення максимально близько до сезону зимових застуд.
Цікаві рекомендації деяких народних лікарів, які рекомендують дітям шкільного та підліткового віку з частими ангінами для скорочення загострень хронічного тонзиліту є… морозиво, у невеликій кількості (буквально кілька чайних ложечок). Механізм його благотворної дії пояснюють протизапальною та протинабряковою дією.
Фотолія
Деякі автори радять при дитячих «горлових» проблемах морозиво їсти в поєднанні саме з малиновим варенням для посилення користі та ефективності цієї суміші. Проте, офіційна наука проти морозива при ангіні через ризик. Хоча особисто знаю багатьох дорослих людей, які успішно і швидко долають ангіну за допомогою морозива.
як зберігати
Зберігати варення з малини краще до наступного літа, тобто не більше 10-12 місяців. Варення-«п'ятихвилинка» зберігається ще менше, навіть у холодильнику. Це пов'язано з тим, що цвілеві грибки дуже люблять насолоду. Якщо банку з варенням з'явилася цвіль, всі її вміст становить небезпеку здоров'я і підлягає негайної утилізації. Цвіль може спричинити тяжкі отруєння, алергічні реакції, появу та прогресування аутоімунних захворювань.
Протипоказання
Малинове варення не рекомендують діткам до трьох років. Тому що надмірна неминуча насолода (у зв'язку з технологією приготування) негативно впливає на організм, що інтенсивно зростає, підвищуючи ризик розвитку в майбутньому насамперед цукрового діабету і множинного карієсу зубів.
Діабетикам малинове варення небажане у зв'язку з тим, що воно різко і тривало підвищує рівень глюкози в крові, що погано впливає на підшлункову залозу, кровоносні судини.
Фотолія
Висока калорійність варення з малини виключає застосування при ожирінні.
Лише одну чайну ложечку малинового варення кілька разів на тиждень можна з'їдати вагітній жінці в перші 3-4 місяці вагітності, а також матері-годувальниці.
Що стосується зубного карієсу, його посилює не тільки цукор, а й дрібні малинові кісточки-насіння. Ось у них і зберігається велика кількість корисних речовин, незважаючи на сильний і тривалий нагрівання при варінні. Після вживання малинового варення слід ретельно почистити зуби та прополоскати порожнину рота.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
