Чому потрібно контролювати кислотність? Які фактори можуть приховувати небезпеку. Розповідає наш експерт.
Фото: Legion-Media
Процесом травлення цікавилися ще з давніх-давен. Задавалися питанням: за допомогою яких реакцій звична їжа перетворюється на невидимі оку компоненти, життєвий еліксир для організму?
Тільки на початку 19 століття було визначено склад шлункового соку, який грає істотну роль початковому розщепленні їжі. А його діючим компонентом названа соляна кислота, яка дробить, зменшує у розмірі та доводить до необхідної кондиції все те, що ми спішно ковтаємо, часто швидко прожовуючи, не переймаючись потребою ретельно подрібнювати їжу.
Безпека
Парієтальні клітини шлунка виробляють соляну кислоту з іонів водню та хлору, які потрапляють у клітину спеціальними канальцями. Цей процес найбільш інтенсивно відбувається у відповідь на їжу. Присутня соляна кислота у складі шлункового соку та поза процесом травлення.
Пошкодження шлункових клітин соляною кислотою виключено через покриває їх слизового захисного шару. Нормальні показники кислотності у тілі шлунка становлять рН 1,5-2,0.
Діагностика
Існує кілька методів визначення кислотності.
Іонообмінні смоли ("Ацидотест", "Гастротест") - за ступенем фарбування сечі визначається рівень кислотності. Але цей метод малоінформативний та неточний.
Фракційне зондування – коли спеціальною трубкою відсмоктують вміст шлунка. Але при заборі матеріалу із різних функціональних зон відбувається його перемішування, що впливає на точність визначення рН. Дослідження проводиться поза шлунковою порожниною, в лабораторних умовах, що спотворює отримання нормального результату.
Внутрішньошлункова рН-метрія є найбільш інформативним методом. Спеціальний зонд, оснащений декількома рН-датчиками, дозволяє визначати кислотність одночасно у різних зонах шлунково-кишкового тракту у природних умовах його функціонування.
Фактори ризику
Наш організм запрограмований так, щоб повноцінно долати функцію підтримки кислотності на нормальному рівні. Але за певних умов захисний бар'єр дає «пролом», і кислотність стає фактором агресії по відношенню до клітин шлунка. Які ж умови є несприятливими?
На сьогоднішній день одним із головних факторів є присутність Helicobacter pylori, яка створює навколо себе «зону відчуження». Ця інфекція в процесі своєї життєдіяльності продукує уреазу, яка ушкоджує слизову оболонку шлунка.
Алкоголь і нікотин безпосередньо руйнують захисну шлункову оболонку, особливо при частому та тривалому їх впливі.
Згубний вплив на організм має гостра (перець, часник, цибуля) їжа, маринади, компонентом приготування яких є оцет, неправильний режим харчування.
Неконтрольований тривалий прийом лікарських засобів також негативно впливає на захисні функції шлунка.
Кислотна недостатність
Невелика кількість, як і надлишок, соляної кислоти, — несприятливий фактор процесу травлення. Їжа довго знаходиться в шлунку, перетравлення утруднене, що негативно позначається на захисній функції слизової оболонки. Основною причиною кислотної недостатності є спадкова схильність і все та ж Helicobacter pylori, тривалий вплив якої призводить до атрофії (стоншення) слизової оболонки шлунка і руйнування клітин, що продукують соляну кислоту. При низькій кислотності часто розвивається12-дефіцитна анемія (через низьку секрецію фактора Кастла, який пов'язує вітамін В12).
Джерело: журнал «Домашній лікар»
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
