Шпинат: користь і шкода, рецепти зі шпинатом, калорійність - Ліза

Шпинат – один з найулюбленіших інгредієнтів для багатьох кулінарів. Чим він такий привабливий і як здатний допомогти твоєму організму? Відповіді на ці та багато інших питань шукай у нашій статті.

користь шпинату

Шпинат, цей чи не найкорисніший листковий овоч, поступово підкорює серця не лише прихильників принципів здорового харчування, а й усіх тих, хто любить смачно поїсти. Він чудово доповнює страви, а за потреби може стати прекрасним барвником. Докладніше про користь шпинату читай далі.

Також читайте

Дієти не потрібні: інтуїтивне харчування та його плюси

Шпинат: користь і шкода

Як і будь-який продукт, шпинат має свої властивості, корисні і не дуже. Виявити їх усі і вирішити, чи можна тобі їсти шпинат, надзвичайно важливо, якщо ти хочеш дотримуватися принципів здорового харчування.

Калорійність шпинату

Шпинат – низькокалорійний продукт. У 100 г шпинату – лише 22 ккал. Шпинат містить:

2,9 г білків
0,3 г жирів
2 г вуглеводів

Користь шпинату

Шпинат багатий на вітаміни як: А, В1, В2, В6, С, D2, Е, К, РР, Р, крім того, містить корисні мінеральні речовини. Завдяки цьому він:

сприяє роботі кишечника, допомагає схуднути;
уповільнює вікові зміни в нервовій системі;
допомагає при недокрів’ї, виснаженні, анемії, гіпертонії, цукровому діабеті, гастриті;
має легку проносну і сечогінну дію;
покращує стан шкіри, нігтів і зубів, волосся;
зміцнює серце, допомагає краще спати;
працює як засіб профілактики при целюліті.

шпинат при гв

Шпинат під час грудного вигодовування

Для жіночого здоров’я шпинат незамінний, але під час грудного вигодовування зловживати ним не варто. Справа в тому, що твій організм сильніший і витривалий, а організму дитини впоратися з новим продуктом наразі буде складно.

Зловживання зеленню може спричинити в малюка алергію, розлади травлення, інтоксикації.

Жінці, яка годує, їсти шпинат можна лише з другого місяця після народження дитини, і тільки в першій половині дня. Впроваджуй шпинат у свій раціон дуже маленькими порціями, аби відслідкувати реакцію. Надай перевагу шпинату, що виріс у тебе на городі чи на підвіконні, або був придбаний у перевіреного продавця.

Шкода шпинату

Шпинат не варто їсти за наявності сечо-, нирково- та жовчокам’янної хвороби, у разі діагностованої подагри. Споживати найкраще свіжозірваний шпинат, і страви з нього слід з’їдати одразу після приготування, а відтак готувати невеликими порціями, на один раз. Якщо страва зі шпинату довго зберігається, вона втрачає смакові властивості.

Варити шпинат слід двічі: першу воду слід злити, з нею разом зійдуть нітрати.

Вирощування шпинату в домашніх умовах

Свіжозірваний шпинат найбільш корисний. Саме тому варто звертати увагу на способи вирощування цього листкового овоча вдома. Як же це зробити? Облаштувати грядку на підвіконні або на балконі.

Як виростити шпинат на підвіконні

Щоб виростити шпинат на підвіконні, приготуй:

поживний ґрунт (будь-який);
ємності для посадки;
дренаж.

Спочатку потрібно засипати дренаж і землю в ємності, потім – зробити борозенки. Попередньо підготоване до посадки насіння шпинату висади, присипаючи землею, і зволож за допомогою пульверизатора.

Накрий ємність харчовою плівкою, щоб забезпечити рослині тепличні умови, і протягом тижня матимеш перші паростки.

Оптимальна температура для росту шпинату – 15ºС, не більше.

шпинат польза

Що приготувати зі шпинату

Не віриш, що з цієї нехитрої зелені можна приготувати щось особливе і особливо смачне? Тоді до твоєї уваги рецепт десерту зі шпинату.

Шпинатовий торт

Час приготування: 1 год 40 хв.

На 6-8 порцій:

Для бісквіту:

200 г борошна
200 г цукру
150 г шпинату
4 яйця+2 білки
80 мл олії
1 ст. л. цедри лимона
2,5 ч. л. розрихлювача для тіста

Для начинки:

500 г рікоти
400 г полуниці
300 г сметани
150 г цукрової пудри
1 дрібка ваниліну

торт зі шпинату

Шпинат промити, перебрати, обсушити, грубо посікти і викласти в чашу блендера. ДОдати олію та цедру лимона і подрібнити на однорідне пюре.

Яйця розділити на білки і жовтки. У шпинатне пюре додати жовток і 50 г цукру і добре збити.

За допомогою міксера збивати 3 жовтки з 80 г цукру, доки маса не збільшиться в об’ємі, додати шпинатне пюре і перемішати до однорідності.

В окремій посудині збити 6 білків на стійку піну і закласти її у масу зі шпинатом. Просіяти на масу борошно з розрихлювачем і акуратно перемішати.

Духовку нагріти до 180ºС. Викласти тісто у підготовану форму і випікати бісквіт 45 хв. Духовку вимкнути, дверцята відчинити і дати бісквіту охолонути у духовці з привідчиненими дверцятами 10 хв. Готовий бісквіт витягти з форми, охолодити і розрізати на три коржі.

Для крему сметану розтерти з рікотою, додати цукрову пудру, ванілін і збити на пишну масу.

Полуницю промити, обсушити, плодоніжки видалити, кожну ягоду нарізати повздовжніми дольками.

Зібрати торт, намазуючи коржі кремом і перекладаючи полуницею. Прикрасити виріб до смаку.

Велуте зі шпинату

Час приготування: 1 год 30 хв.

На 4 порції:

600 г шпинату
1-2 картоплини
1/2 цибулини
1,2 овочевого бульйону
2 ст. л. жирних вершків
80 г струганого пармезану
30 г вершкового масла
сіль, перець

Для вершкового крему:

300 мл вершків
6 шматочків копченої грудинки
сіль, перець

Приготувати крем. Грудинку дрібно нарізати і обсмажувати у сотейнику на сильному вогні 2 хв. Влити половину вершків, посолити, поперчити, довести до кипіння і випарювати 5 хв. Вершкову масу подрібнити міксером і охолодити. Вершки, які залишилися, збити на піну, додати у вершкову масу з грудинкою і збити на пухку масу. До подачі на стіл крем тримати у холодильнику.

Шпинат промити, перебрати і обсушити. Картоплю почистити, помити і нарізати кубиками. Цибулину почистити, порубати і в сотейнику на вершковому маслі обсмажувати 3 хв. ДОдати шпинат і готувати, перемішуючи, 2 хв. Влити бульйон, покласти картоплю, довести до кипіння і варити, не накриваючи, 20 хв. Посолити і поперчити до смаку.

Суп зняти з вогню і подрібнити на пюре. Додати вершки і нагрівати на середньому вогні 3 хв.

Готовий велуте розлити по порційних тарілках. У кожну порцію покласти 1-2 ст. л. крему та посипати страву пармезаном.

Салат зі шпинату з вареним яйцем і зрусткою курячою грудкою

Час приготування: 1 год 30 хв.

На 4 порції:

200 г молодого шпинату
1 цибулина
4 курячі грудки
6 яєць
100 г паніруватльних сухарів
60 г борошна
1 л олії для фритюру
сіль, перець

Для соусу:

50 мл соєвого соуса
2 ст. л. рідкого меду
50 мл соняшникової олії

Круто зварити 4 яйця, перекласти їх у посудину з холодною водою і повністю охолодити.

Приготувати соус. У невеликій каструлі мед і соєвий соус нагріти і зняти з вогню. У теплу масу додати соняшникову олію, посолити і поперчити до смаку. Масу збити міксером і до подачі на стіл залишити соус а кімнатної температури.

Яйця, які залишилися, у глибокій тарілці розбовтати виделкою, посолити і поперчити до смаку. В окремі пласкі тарілки насипати рівним шаром борошно та панірувальні сухарі.

Цибулину почистити і нарізати тонкими півкільцями. Шпинат промити, перебрати і обсушити. Варені яйця почистити і нарізати половинками. Цибулю і шпинат розкласти по порційних тарілках і полити невеликою кількістю соуса. На кожну порцію покласти 2 половинки яйця.

Курячі грудки промити обсушити і нарізати товстими смужками. Сужки м’яса обкачати у борошны, змочити у яйці і густо запанірувати у сухарях.

В сотейнику нагріти олію для фритюру і порційно обсмажувати смужки курятини 4-5 хв. Обсмажену грудку викласти на салат. Соус, який залишився, сервірувати в окремо.

А ти любиш шпинат?