Все мы привыкли доверять тому, что говорят нам журналисты в тв-передачах. Можно признать, там есть много информации о продуктах, которой с нами производители не всегда хотят делиться. К сожалению, не все.
Цель передачи, как мы все понимаем, поднять рейтинги и больше заработать на рекламе. Это легче всего достичь путем предоставления сенсационной новости, которая может удивить или даже шокировать нас. Иногда для этого надо говорить не все, правильно расставить акценты или просто говорить не совсем правду.
Попробуем разоблачить один продукт, который попадает на мушку журналистов из этих передач — крабовые палочки.
Тезис 1: В крабовой палочке нет краба. Частично правда.
На самом деле крабовые палочки — продукт из сурими. Сурими — рыбный фарш, содержащий концентрированный рыбный белок, который прекрасно усваивает человек. Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород океанических рыб: минтая, хека. При производстве сурими филе рыбы не проходит термической обработки, благодаря чему в нем сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми так богаты морепродукты.
И неправда, что во всех крабовых палочках отсутствует мясо натурального краба. Внимательнее взгляните на полку, там действительно есть «Снежный краб с мясом натурального краба».
Тезис 2: В состав крабовых палочек попадают хвосты рыб, плавники и т.д. Неправда.
Сурими, из которого делается крабовая палочка — это рыбный фарш, который производится из рыбы, выловленной в естественных условиях в открытых водах. Его получают следующим путем: рыбу разделяют, филе измельчают и тщательно промывают водой. Удаляют воду и ненужные части. В полученной однородной белой массе сохраняется то, что в рыбе самое главное — белок.
Японцы называют это сурими. В некоторых крабовых палочках белка есть больше, чем в самой рыбе.
Тезис 3: Крабовые палочки содержат много консервантов, искусственных красителей, усилителей вкуса. Неправда.
Качественный продукт из сурими «крабовые палочки» не содержит ни консервантов, ни усилителей вкуса, ни искусственных красителей. Конечно, есть на рынке такие крабовые палочки, которые имеют эти вещества, поэтому надо читать состав на маркировке продукта.
Тезис 4: Крабовые палочки называются неправильно. Правда.
Весь секрет в форме самой крабовой палочки – длинная палочка, половина которой покрыта красным, напоминает клешню настоящего краба.
Вот откуда это название, которое придумали американцы в середине двадцатого века. Но действительно хорошая крабовая палочка должна напоминать клешню краба не только своей формой и структурой, а еще и вкусом. Сделать это не так легко. В мире проходят даже специальные обучение — «школы сурими», в которых технологи со всего мира учатся и делятся опытом работы, как сделать наилучший продукт.
Тезис 5: Крабовые палочки — продукт бесполезный или даже вредный. Неправда.
Важно знать основные характеристики, определяющие качество этого продукта. Крабовая палочка должна быть эластичной, легко разворачиваться и при этом не ломаться, иметь естественный белый цвет. Такая эластичная структура получается за счет рыбного фарша (сурими), чем его больше — тем крабовые палочки качественные.
Обратите внимание на содержание белка, который отражает качество фарша сурими, он должен быть не менее 7% (7 г в 100 г продукта). И как мы уже знаем, белок служит материалом для построения всего организма человека.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
