Кулінарні хитрощі: як покращити вигляд та смак страви

Приготування страв не обходиться без помилок навіть у досвідчених господарок. Але їх легко виправити! Професіонали мають багато секретів, як виправити страви, які здаються зіпсованими. Ми зібрали колекцію найпоширеніших кулінарних помилок та способів їх усунення. Якщо пересолити суп [Підпис ID = “attachment_58929” вирівняйте = “alignnone” ширина = “600”] Фото: Fotolia[/caption] • Щоб врятувати пересолений суп, не потрібно додавати до нього зайвої води. Опусти в нього пакетик рису, кухарі та витягни: цей продукт вбирає сіль. • Пересолене овочеве рагу можна виручити, додавши сметану або помідори, нарізані шматочками. • Пересолену варену рибу, відокремивши від кісток, замочи в молоці або замаринуй у несоленому томатному соусі з цибулею та морквою. • Якщо ненароком насипала занадто багато солі в картоплю, додай трохи молока, вершкового масла (більше, ніж зазвичай) і зроби пюре. Пиріг підгорів? [Підпис ID = “attachment_58930” вирівняйте = “alignnone” ширина = “600”] Фото: Fotolia[/caption] • Якщо край випічки зарум’янився занадто сильно, то знявши її з гарячого аркуша, акуратно потри дрібною терткою, що підгоріли місця. Потім можна посипати несолодкий пиріг тертим сиром, а солодкий цукровою пудрою. • Бісквітний корж розвалився, коли його знімали з дека? Змасти краї шматків білком, збитим із цукром, кремом, шоколадною пастою, а потім щільно з’єднай. • Якщо на гарячому з’явилася суха скоринка, зріж її і прокрути через м’ясорубку, щоб потім приготувати макарони по-флотськи. • Рис, що пригорів, не перемішуйте! Верхній шар акуратно переклади в інший посуд. Стеж, щоб туди не потрапили шматочки горілого рису. А запах переб’є вершково-лимонний соус. Ще можна збризкати рис білим вином. Якщо печінка пересмажилася і стала сухою, залий її сметанним соусом з цибулею, дай постояти хвилин 15 і подавай на стіл. Переперчила… І ще 7 кулінарних порад [Підпис ID = “attachment_58931” вирівняйте = “alignnone” ширина = “600”] Фото: Fotolia[/caption] • Дуже гостре м’ясо або птицю слід подати зі сметанним або йогуртовим соусом. Вони зроблять смак страви м’якшою. • Якщо тушка риби при смаженні розвалилася, вихід тут один – видалити кістки і подати з вершковим соусом. • Перед тим як перевертати рибу, злегка збризкати її соком лимона. «Слабу» тушку краще обсмажувати в клярі. • Ледачі вареники розпливаються при варінні? Винен кислий сир. Наступного разу не додай цукор у тісто для вареників. Краще посип їм готову страву. • Креветки не згорнуться під час смаження, якщо кожну проткнути дерев’яною шпажкою. • Як зняти жир із соусу? У серветку поклади кубики льоду, опусти в соус і вийми. Весь жир прилипне до серветки. • Загустити соус для спагетті допоможе відвар, що залишився від їхнього приготування. Соус у цьому випадку краще не солити. • Якщо зелень або салат втратили свіжість, стали трохи в’ялими, їх можна «оживити», замочивши на 10 хвилин у воді із лимонним соком. Рада редактора. Як розварені, так і недоїдними макарони, картоплю, каші з різних круп, що залишилися в каструльці, можна використовувати для приготування смачних запіканок. Домашнє господарство: 20 корисних порад 5 порад з економного харчування