Когда над городом нависает жара, и от зноя некуда деться, организм человека требует обильного питья и легкой пищи. На летний обед нужно приготовить что-то нежное и легкое, а также вкусное и бодрящее, чтобы восполнить необходимый баланс микроэлементов. Необходимо использовать больше овощей и рыбы. Ваше самочувствие и настроение значительно улучшатся после такого обеда!
Майский салат
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2 помидора
- 2 огурца
- 1 пучок зеленого салата
- сок 1/4 лимона
- 2 ст. л. раст. масла
- по 50 г зелени петрушки и укропа
- 3 пера зеленого лука
- соль, перец
Для шариков: - 50 г брынзы
- 100 г нежирного творога
- паприка
- 1/4 пучка зелени укропа
Для закусочных бутербродов: - 1 плавленый сырок
- 200 г хлеба для тостов
- 3 зубчика чеснока
- 2 вареных яйца
- 2 ст. л. майонеза
- раст. масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Лук, укроп и петрушку мелко порубить. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Половиной листьев салата выстлать салатницу, половину порвать и смешать с овощами и зеленью. Слегка посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и раст. маслом, перемешать. Горкой выложить в салатницу.
- Для шариков укроп мелко порубить. Творог протереть через сито, брынзу размять. Смешать брынзу и творог, паприку и укроп. Сформовать шарики. Поместить в холодильник. Перед подачей на стол выложить на салат.
- Чеснок очистить и измельчить. Треть чеснока смешать с раст. маслом. Сбрызнуть им хлеб и обжарить на сухой сковороде. Яйца очистить, белки и сырок натереть, добавить майонез и оставшийся чеснок, перемешать. Полученной смесью смазать хлеб. Желтки натереть и украсить бутерброды.
Суп «Вишисуаз»
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 луковица
- 200 г лука-порея
- 4 картофелины
- 200 мл сливок
- щепотка мускатного ореха
- 4 ст. л. растительного масла
- соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Лук-порей нарезать кольцами, лук очистить и нарезать. Картофель очистить и нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, выложить лук и лук-порей, обжарить.
- Влить 1,2 л воды, выложить картофель и варить до его готовности. Затем снять с огня, добавить мускатный орех, сливки и соль по вкусу. Перемешать и дать остыть. Взбить в блендере. При желании украсить зеленью.
Рыбные котлеты с соусом
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 г филе судака
- 100 г тертого сыра
- 1/2 сладкого перца
- 1 яйцо
- 3 веточки петрушки
- соль
- растительное масло
Для соуса: - 1 небольшой пучок щавеля
- 30 г сливоч. масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица
- 1 ст. л. муки
- 200 мл жирных сливок
- соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Филе судака пропустить через мясорубку. Добавить сыр, нарезанный мелкими кубиками перец, рубленую зелень петрушки, яйцо, посолить, хорошо перемешать.
- Из готового фарша мокрыми руками скатать котлетки размером с грецкий орех и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон до готовности.
- Для соуса щавель промыть, мелко порубить. Луковицу нарезать мелко и обжарить в сковороде с разогретым оливковым и сливоч. маслом до золотистого цвета. Затем добавить щавель, посолить, поперчить и тушить на слабом огне 3–4 мин. Помешивая, всыпать муку и влить сливки. Уменьшить огонь до минимального и тушить, помешивая, пока соус не загустеет.
- Выложить котлеты на блюдо. Украсить по вкусу. Соус подать отдельно. Приятного аппетита!.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Сладкое лето! Три блюда с ягодами
Домашний плавленый сыр с шампиньонами Видео
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.