Топ-5 рецептів сирної паски – класична, шоколадна, з полуницею та горіхами, з маскарпоне та великодній “баранчик”

Незабаром Великдень, пора вже складати списки найкращих рецептів святкових страв. Сьогодні у нас для тебе топ-5 прекрасних рецептів сирної паски: шоколадна з полуницею, ванільна з горіхами та класична з цукатами, повітряна з цукатами, вишукана з маскарпоне та рікотти. Бонус – рецепт великоднього “баранця”!

Шоколадна паска з полуницею складові: 500 г сиру, 200 г цукру, 150 г вершкового масла|мастила|, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. порошку какао, 1 щіпка ваніліну, 1/4 ч. л. солі, свіжа полуниця. Для кольору додай порошок какао, для смаку – ягоди! приготуванняТепле вершкове масло розтерти дерев’яною ложкою до густини сметани. Додати цукровий пісок, сіль, ванілін та порошок какао. Все ретельно перемішати.Сир протерти через сито і, підмішавши сметану, по ложці ввести в шоколадне масло. Ретельно розмішати до однорідної маси.Форму вислати марлею (або харчовою плівкою) та заповнити сирною масою. Накрити блюдцем меншого діаметру, ніж форма, на нього як гніт поставити банку з водою і прибрати в холодильник на 6-8 год.Форму з холодильника вийняти, сироватку, що виділилася, злити. Паску перекинути на блюдо. Обережно зняти форму та акуратно видалити марлю. Паску прикрасити свіжою полуницею.Ванільна паска з горіхами Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 1 кг творога (лучше домашнего), 150 г сметаны, ½ чайн. ложки соли, 4 яйца, 300 г сахарной пудры, 150 г очищенных грецких орехов, цедра 1 лимона, 2 стол. ложки лимонного сока, 1 ч. л. ванильного сахара ПриготовлениеВершкове масло|мастило| нарізувати|нарізати| шматочками і залишити при кімнатній температурі на півгодини. Сир протерти через часте сито. Додати 100 г цукрової пудри та ретельно розтерти.Вершкове масло|мастило| збити, з’єднати зі сметаною і знову збити. Додати до сирної маси та ретельно перемішати до отримання маси однорідної консистенції. Волоські горіхи злегка обсмажити без олії та порубати.Яєчні жовтки відокремити від білків. Решту цукрової пудри збити з жовтками і з’єднати з сирно-масляною масою. Яєчні білки збити у міцну піну разом із 1 ст. л. лимонного соку.До сирної маси додати горіхи, цедру та лимонний сік, добре перемішати. Підмішати збиті білки та швидко перемішати. Перекласти масу у форму, вистелену вологою марлею. Помістити під прес та прибрати у холодильник на добу. Потім викласти на тарілку. Можна прикрасити цілими ядрами волоських горіхів, наструганою лимонною цедрою.Класична паска з цукатами Інгредієнти: 1 кг жирного сиру, 5 яєчних жовтків, 200 г вершкового масла, 250 г вершків, 300 г цукру, 100 г апельсинових цукатів (або родзинок без кісточок), 100 г мигдалю ванілін на кінчику ножа приготуванняСир протерти через сито. Мигдаль ошпарити, очистити від шкірки, обсушити і подрібнити.Цукор розтерти з яєчними жовтками добела. Влити вершки та розігріти, помішуючи, до розчинення цукру (не кип’ятити!).У гарячу масу додати|добавляти| масло|мастило| і добре розмішати. Ввести сир, мигдаль та цукати. Ванілін розвести гарячою водою і підмішати.Пасочницю вистелити марлею (або полотняною серветкою) та заповнити сирною масою. Зверху покласти легкий прес і поставити на 6-8 годин у холодильник, щоб віджати сироватку.Перед подачею на стіл паску акуратно перевалити на блюдо і, обережно видаливши марлю, прикрасити.Паска з маскарпоне та рікотти Фото: Thinkstock/photobank.ua Необхідні інгредієнти:250 г маскарпоні;жменя цукатів;300 г рікотти;100 г цукру;80 мл жирних кулінарних вершків;50 г чорного шоколаду;50 г смаженого мигдалю;чайна ложка екстракту ванілі. Інструкція по приготуванню:Маскарпоне та риккоту виклади в глибоку ємність, додай до них ванільний екстракт та цукор. За допомогою блендера доведіть масу до однорідності.У сирну суміш влий злегка збиті кулінарні вершки. Потім додай у неї шоколад, попередньо подрібнений мигдаль і натертий на великій тертці шоколад. Добре все перемішай.Форму для паски вистели марлею в кілька шарів, так, щоб її кінці звисали по краях. Виклади свою майбутню паску у форму та накрий кінцями марлі. Зверху постав важкий вантаж, наприклад, банку з водою, та прибери всю конструкцію на 12 годин у холодильник.Акуратно потягнувши за кінці марлі, витягни готову паску з форми і переклади на плоску страву. Прикрась тертим шоколадом або декоративною присипкою.Повітряна сирна паскаСирна паска На 4 порції знадобиться:0,5 кг сиру200 г вершкового масла1 стакан цукру100 мл вершків3 жовтка1 ст. л. рубаного мигдалю1 ст. л. родзинок1 / 3 ч. Л. меленого кардамону1, 5 ст. л. подрібнених цукатів1 пакетик ванільного цукруізюм, цукати для прикраси готуємо: 1. Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и растереть добела, по одному добавляя желтки. Всыпать ванильный сахар, просеянный кардамон и тщательно перемешать. Творог дважды протереть через сито. Изюм промыть, обсушить. Сливки взбить. 2. Творог соединить со сливочной массой, добавить нарезанные цукаты, миндаль и вновь хорошо перемешать. В творожную массу, перемешивая сверху вниз, ввести взбитые сливки. Пасочницу выстлать влажной марлей, выложить творожную массу. Сверху положить блюдце, поставить на него гнет и убрать в холодильник.Сирний пасхальний “баранчик” Давай урізноманітнимаємо великодній стіл такою оригінальною випічкою, традиційною для країн Західної Європи.     СХОДИТЬСЯ Для тесту :500 г борошна25 г свіжих дріжджів100 мл грілка125 г цукру1 пак. ванільного цукрудрібка солі1 ч. Л. тертої лимонної цедри125 г вершкового масла125 г сиру2 яйця1 жовток для змащування ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Муку просеять на рабочую поверхность горкой и сделать в ней углубление. Дрожжи распустить в теплом молоке, оставить на 10 мин, затем вылить в углубление. Смешать с мукой, накрыть салфеткой и оставить на 30 мин. В приготовленную опару добавить остальные ингредиенты (кроме желтка) и замесить тесто. Оставить на 30 мин в теплом месте. 2.Тесто вымесить и разделить на 16 частей (одну сделать больше в два раза – это будет «голова»). Каждую из них скатать в овальный шар и сформовать «барашка». «Барашка» накрыть полотенцем и оставить на 15 мин, чтобы тесто поднялось. 3.Смазать желтком и выложить на выстланный бумагой противень. Выпекать 25 мин при 190°С. 4. «Барашка» вынуть, дать немного остыть, «шею» перевязать лентой, при желании посыпать сахарной пудрой и корицей, подать к праздничному столу.