Ведуча “Фактів” на ICTV Анастасія Мазур поділилась своїм рецептом великодньої випічки. Вдома телезірка пече італійський кекс, популярний у європейській кухні. Італійська паска панеттоне — незвичний для українців формат святкової випічки, який стає все більш популярним. Для тих хто хоче спробувати щось незвичне на свято, Анастасія радить спробувати спекти панеттоне.
“Рецепт сімейної паски в нас береже мама. Це той самий з дитинства, незмінний з роками. Я вже печу за рецептом італійської паски. Виходить смачно, але у мами все одно смачніше”, – каже Анастасія.
Інгредієнти:
- 170 г родзинок
- 20 г світлого рому
- 20 г гарячої води
- 540 г борошна
- 150 г цукру,
- 5 г активних сухих дріжджів
- 2 г солі
- 6 г цедри лимона
- 1 стручок ванілі
- 3 яйця кімнатної температури
- 170 г теплої води
- 40 г меду
- 250 г добре розм’якшеної олії
- 1 столова ложка розтопленої олії
- 1 столова ложка охолодженої олії
- 130 г цитрусових цукатів
У мисці з’єднайте ізюм, ром, дві столові ложки теплої води. Періодично помішуйте, поки родзинки не стануть округлими і майже вся рідина вбереться.
У кухонній машині з насадкою для тіста на низькій швидкості перемішайте борошно, цукор, дріжджі, сіль, цедру лимона та стручок ванілі. У мисці середнього розміру збийте яйця, теплу воду та мед. До чаші міксера додайте яєчну суміш, потім збільшіть швидкість до середньої і перемішуйте до однорідності маси. Додайте розм’якшене масло по одній ложці за раз. Збільшіть швидкість і замішуйте тісто, доки воно не стане еластичним – близько 8 хвилин.
Злийте рідину, що залишилася, з миски з родзинками, перемішайте ізюм з цукатами і 1 ложкою розтопленого масла. За допомогою дерев’яної ложки вмішайте цю суміш у тісто.
Помістіть тісто у велику миску, оберніть плівкою, залиште при кімнатній температурі на 12-15 годин. Тісто має збільшитись утричі.
Вийміть стручок ванілі. Присипте тісто борошном. Сформуйте кулю. Покладіть його у форму. Накрийте вологим рушником і залиште підніматися в теплій кімнаті, де немає протягу. Тісто має піднятися над верхівкою форми. Це може тривати три-п’ять годин.
Розігрійте духовку до 190 градусів.
На верхівці кексу гострим ножем зробіть хрестоподібний надріз. У його центр покладіть столову ложку холодної олії. Випікайте, поки дерев’яна шпажка не виходитиме злегка вологою, але не мокрою.
Вийміть паску із духовки і проткніть металевими або дерев’яними шампурами. Дайте охолонути. Прикрасьте.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
