
Чудовий, ніжний і ситний сирний суп стане чудовою альтернативою набридлим першим стравам. Цей суп дуже простий у приготуванні, але результат перевершить усі твої очікування. Як його приготувати? Які види сирного супу існують? І які рецепти сирного супу найсмачніші?

Фото: Unsplash
Рецепти у статті:
- Як приготувати сирний суп по-французьки
- Сирний суп із куркою
- Сирний суп з броколі та печерицями
- Сирний суп з рисом та креветками
- Сирний суп із сьомгою та кедровими горішками
- Сирний суп із копченостями
- Грінки до сирного супу
Основним компонентом сирного супу, як можна здогадатися, є сир. Ідея такого супу заснована на розплавленні сиру в киплячій воді, що надає цій першій страві особливий смак і високу поживність. Це є причиною того, що до складу сирних супів входить невелика кількість інших компонентів.
До складу сирного супу в різних варіаціях можуть входити цибуля, морква, картопля, селера, гриби, олія, молоко, м’ясний бульйон і все, що ти забажаєш. Іноді зустрічаються рецепти з м’ясними продуктами, а також із великою кількістю компонентів. Для приготування використовуються різні сорти сирів: плавлені сири (особливо для супів швидкого приготування), чедер, голландський, горгонзола та ін.). При подачі на стіл в тарілки часто кладуться грінки з білого хліба (це можуть бути часникові, пряні, крутони з багета), що заливаються готовим супом.

Фото: Unsplash
Як приготувати сирний суп по-французьки
Сирний суп – це страва, яка з’явилася у Франції, тому класичним рецептом вважається саме французький варіант. Вишуканий смак страви доповнюють нотки мускатного горіха та вино. Не хвилюйтеся щодо наявності алкоголю: під час варіння він весь випарується.
Інгредієнти:
- 500 мл курячого бульйону;
- 75 г твердого сиру;
- 75 мл білого сухого вина;
- 2 яєчні жовтки;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. сметани;
- 1 тріска. мускатного горіха;
- сіль, перець до свого смаку.
Приготування:
- У невеликій каструльці розтопи вершкове масло, підсмаж на ньому борошно. Влий у масу бульйон. Розмішуючи суміш віночком, розчини грудочки. Приправте щіпкою мускатного горіха, посоліть і поперчи до свого смаку.
- В окремому посуді змішай сирі яєчні жовтки зі сметаною.
- Влий вино і доведи до кипіння. Зменш вогонь до мінімуму, додай яєчну суміш. Безперервно помішуючи віночком, прогрій протягом хвилини та знімай з плити.
- Додай у суп тертий сир і розмішуй доти, доки він не розплавиться.
- Подавай суп із грінками з багета.
Сирний суп із куркою
Ситний суп із ніжним смаком, доповнений звичною куркою, підійде і для буднів, і для недільного обіду.
Інгредієнти:
- 500 г курячої грудки;
- 2 л води;
- 2 плавлених сирки;
- 4 картоплини;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 2 лаврових листки;
- 4 горошини запашного перцю;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- сіль, чорний перець до свого смаку;
- зелень.
Приготування:
- Курячі грудки залий водою і постав варитися на середній вогонь. Одразу після закипання зніми пінку, додай у бульйон горошини запашного перцю та лаврові листочки.
- Через 7 хвилин після закипання додай у бульйон картопля, попередньо нарізану дрібними кубиками.
- На вершковому маслі підсмажити подрібнену цибулю і терту моркву. Посоли та поперчи засмажку на свій смак.
- Готове м’ясо дістань з каструлі, наріж невеликими шматочками, а до бульйону додай засмажку. Нехай вариться разом із картоплею ще хвилин 7.
- Після цього поверни шматочки філе в каструлю, додай терті плавлені сирки, вари ще приблизно хвилин 5, а коли сир повністю розплавиться, зніми каструлю з плити.
- Подавай суп, посипавши ароматною зеленню та підсмаженими крутонами з багета.

Фото: Unsplash
Сирний суп з броколі та печерицями
Такий рецепт супу також дуже поширений у Франції. Брокколі в сезон можна брати свіжу, а холодної пори року цілком підійде і заморожена версія.
Інгредієнти:
- 5-7 печериць;
- 2 плавлених сирки;
- 200 г брокколі;
- 2–3 картоплини;
- 1 морква;
- сіль на смак;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- зелень кропу до смаку.
Приготування:
- Наріж печериці пластинами, обсмаж на олії, додай терту моркву, перемішай і ще трохи обсмаж.
- У каструлі скип’яти 1,5 л води, додай броколі, розділену на дрібні суцвіття, нарізану дрібними кубиками картопля та грибну засмажку. Посоли до свого смаку і варити 10 хвилин після повторного закипання.
- Після цього додай у суп терті плавлені сирки та вари ще 5 хвилин (до повного розплавлення сирків).
- Подавай суп із часниковими грінками, посипавши зеленню кропу.
Сирний суп з рисом та креветками
Інгредієнти:
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- твердий сир – 150 г;
- часник – 2 зубчики;
- цибуля – 1 шт.;
- креветки – 400 г;
- рис – 2 ст. л.;
- сіль, перець, лавровий лист;
- 1 помідор або 1/2 ч. л. томатної пасти.
Приготування:
- Рис слід замочити заздалегідь. Коли візьмешся до приготування, залий його літром холодної води та доведи до кипіння.
- Окремо на сковороді обсмаж дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля вже стане золотистою, тут же треба потім помідор або злегка обсмажити томатну пасту.
- Поки рис вариться, очисть креветки від панцира і додай у каструлю з киплячим рисом. Пам’ятай, що креветки готуються швидко і слід класти у воду за п’ять хвилин до готовності крупи.
- Відразу після цього додаємо сіль та перець. Потім обсмажену цибулю з томатом, дрібно нарізаний часник і пару лаврових листочків.
- Натертий на тертці сир слід класти в суп лише після того, як вимкнено вогонь. Коли сир повністю розплавиться, ніжну першу страву можна подавати на стіл.

Фото: Unsplash
Сирний суп із сьомгою та кедровими горішками
Інгредієнти:
- рибне філе (сьомга, лосось) – 200-300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- кріп – 1 пучок;
- картопля – 3 шт.;
- кедрові горіхи – 3 ст. л.;
- плавлений сир – 4 шт.;
- чорний перець, сіль;
- вода – 1 л;
- оливкова олія – 2 ст. л.
Приготування:
- У сотейнику на оливковій олії обсмаж нарізану цибулю і моркву, натерту на великій тертці. Додай до овочів обсмажені кедрові горішки та все перемішай.
- Дай закипіти воді у каструлі. Поклади туди розкришений плавлений сир, добре розмішати дерев’яною лопаткою.Додай у каструлю нарізану кубиками картоплю та вари до напівготовності.
- Потім заклади пасеровані овочі в каструлю, додай туди ж нарізане кубиками філе риби, посолити, поперчити й дай супу закипіти. Вари 5 хвилин до готовності риби, додай дрібно нарізаний кріп і одразу вимкни вогонь.
- Супу потрібно дати настоятися 5 хвилин і можна розливати по тарілках.
Сирний суп із копченостями
Інгредієнти:
- свинячі копчені реберця – 500 г;
- м’який плавлений сир – 160 г;
- вершки 33% жирності – 200 г;
- цибуля – 1 шт.;
- стебла селери – 150 г;
- картопля – 1-2 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- вода – 800 мл;
- скибочки бекону (за бажанням).
Приготування:
- Наріж свинину на окремі реберця, залий водою та вари на повільному вогні 40-45 хвилин після закипання. Повинен вийти міцний бульйон. Потім потрібно дістати реберця і зрізати з них м’ясо.
- Дрібно кришимо цибулю, шаткуємо селеру, картоплю ріжемо кубиками. У сотейнику смажимо цибулю з селери майже до повної готовності в оливковій олії, а потім додаємо туди картопля і теж злегка обсмажуємо. Додай до овочів томатну пасту та тримаємо на вогні ще 2 хвилини.
- Вливай бульйон і вари суп на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими. Наприкінці варіння додай сир, петрушку або кріп.
- Тонкі скибочки бекону посмаж на сковорідці без олії, поки вони не стануть хрусткими. Суп виглядатиме дуже апетитно, якщо прикрасити його підсмаженими скибочками бекону та посипати тертим сиром.

Фото: Unsplash
Грінки до сирного супу
Сирний суп потрібно їсти з гріночками або сухариками. Ми підготували для тебе рецепти смачних гріночок на будь-який смак. Ти зможеш поласувати ними з будь-яким супом також, але саме з сирними супами вони смачніші.
Грінки з багета
Хрусткі грінки з багета — це ідеальна пара для сирного супчика. Ось як їх готувати.
Знадобиться:
- 250 г середньої частини багета;
- 80 г вершкового масла;
- 1 ч. л. часникового порошку;
- 1 ч. л. суміші прованських трав.
Як приготувати:
- Розріж багет на тонкі скибочки.
- Розтопи вершкове масло, змішай з часниковим порошком, травами. Дай настоятися 20 хвилин.
- Виклади скибочки на лист для запікання, щедро полий соусом з вершкового масла.
- Сушити гріночки до сирного супу потрібно до 15 хвилин при температурі 160 градусів.
Швидкі грінки у мікрохвильовій печі
Якщо ти не хочеш довго поратися з духовкою, ми приготували рецепт супершвидких гріночок. Для цього тобі потрібна лише мікрохвильова піч.
Знадобиться:
- 3 шматочки хліба для тостів;
- 2 ст. л. гірчиці;
- улюблені спеції.
Як приготувати:
- Наріж хліб шматочками, переклади в мікрохвильову піч і запікай 1,5 хвилини.
- Гірчицю змішай зі спеціями, перемішай і знову відправ у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини, але слідкуй, щоб не підгоріли.
Будь-який сирний суп не займає багато часу у приготуванні, а якщо використовувати плавлені сирки, то й затратність теж невисока. Зате ніжна гаряча страва, яка вийде в результаті, стане чудовою прикрасою кожного столу.