Сырный суп: как готовить и лучшие рецепты
Великолепный, нежный и сытный сырный суп станет прекрасной альтернативой надоевшим первым блюдам. Этот суп очень прост в приготовлении, но результат превзойдет все твои ожидания. Как его приготовить? Какие виды сырного супа существуют? И какие рецепты сырного супа самые вкусные?
Рецепты в статье:
- Как приготовить классический сырный суп по-французски
- Сырный суп с курицей
- Сырный суп с брокколи и шампиньонами
- Сырный суп с рисом и креветками
- Сырный суп с семгой и кедровыми орешками
- Сырный суп с копченостями
Основным компонентом сырного супа, как можно догадаться, является сыр. Идея такого супа основана на расплавлении сыра в кипящей воде, что придаёт данному первому блюду особенный вкус и высокую питательность. Это же является причиной того, что в состав сырных супов входит небольшое число других компонентов.
В состав сырного супа в разных вариациях могут входить лук, морковь, картофель, сельдерей, грибы, масло, молоко, мясной бульон и все, что ты пожелаешь. Иногда встречаются рецепты с мясными продуктами, а также с большим количеством компонентов. Для приготовления используются разные сорта сыров: плавленые сыры (особенно для супов быстрого приготовления), чеддер, голландский, горганзолла и др. При подаче на стол в тарелки часто кладутся гренки из белого хлеба (могут быть чесночные, пряные, отрубные, крутоны из багета и др.), которые заливаются готовым супом.
Как приготовить классический сырный суп по-французски
Сырный суп — это блюдо, которое появилось во Франции, поэтому классическим рецептом считается именно французский вариант. Изысканный вкус блюда дополняют нотки мускатного ореха и вино. Не переживайте относительно наличия алкоголя: во время варки он весь испарится.
Ингредиенты:
- 500 мл куриного бульона;
- 75 г твердого сыра;
- 75 мл белого сухого вина;
- 2 яичных желтка;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 щеп. мускатного ореха;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- В небольшой кастрюльке растопи сливочное масло, поджарь на нём муку. Влей в получившуюся массу бульон. Размешивая смесь венчиком, раствори комочки. Приправь щепоткой мускатного ореха, посоли и поперчи по вкусу.
- В отдельной посуде смешай сырые яичные желтки со сметаной.
- Влей вино и доведи до кипения. Уменьши огонь до минимума, добавь яичную смесь. Непрерывно помешивая венчиком, прогрей в течение минуты и сразу снимай с плиты. Добавь в суп тертый сыр и размешивай до тех пор, пока он не расплавится.
- Подавай суп с гренками из багета.
Сырный суп с курицей
Сытный суп с нежным вкусом, дополненный привычной курицей, подойдет и для будней, и для воскресного обеда.
Ингредиенты:
- 500 г куриной грудки;
- 2 л воды;
- 2 плавленых сырка;
- 4 картофелины;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 2 лавровых листа;
- 4 горошины душистого перца;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- соль, черный перец по вкусу;
- зелень.
Приготовление:
- Куриные грудки залей водой и поставь вариться на средний огонь. Сразу после закипания сними пенку, добавь в бульон горошины душистого перца и лавровые листочки.
- Спустя 7 минут после закипания добавь в бульон картофель, предварительно нарезанный мелкими кубиками.
- На сливочном масле поджарь измельченный лук и тертую морковь. Посоли и поперчи зажарку по вкусу.
- Готовое мясо достань из кастрюли, нарежь небольшими кусочками, а к бульону добавьте зажарку. Пусть варится вместе с картофелем еще минут 7. После этого верни кусочки филе в кастрюлю, добавь тертые плавленые сырки, вари ещё примерно минут 5, а когда сыр полностью расплавится, сними кастрюлю с плиты.
- Подавай суп, посыпав ароматной зеленью и поджаренными крутонами из багета.
Сырный суп с брокколи и шампиньонами
Такой рецепт супа также очень распространён во Франции. Брокколи в сезон можно брать свежую, а в холодное время года вполне подойдет и замороженная версия.
Ингредиенты:
- 5–7 шампиньонов;
- 2 плавленых сырка;
- 200 г брокколи;
- 2–3 картофелины;
- 1 морковь;
- соль по вкусу;
- 1 ст. л. растительного масла;
- зелень укропа по вкусу.
Приготовление:
- Нарежь шампиньоны пластинами, обжарь на растительном масле, добавь тертую морковь, перемешай и еще немного обжарь.
- В кастрюле вскипяти 1,5 л воды, добавь брокколи, разделенную на мелкие соцветия, нарезанный мелкими кубиками картофель и грибную зажарку. Посоли по вкусу и вари 10 минут после повторного закипания.
- После этого добавь в суп тертые плавленые сырки и вари еще 5 минут (до полного расплавления сырков).
- Подавай суп с чесночными гренками, посыпав зеленью укропа.
Сырный суп с рисом и креветками
Ингредиенты:
- сливочное масло — 2 ст. л.;
- твердый сыр — 150 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- репчатый лук — 1 шт.;
- креветки — 400 г;
- рис — 2 ст. л.;
- соль, перец, лавровый лист;
- 1 помидор или 1/2 ч. л. томатной пасты.
Приготовление:
- Рис следует замочить заранее. Когда приступишь к приготовлению, залей его литром холодной воды и доведи до кипения.
- Отдельно на сковороде обжарь мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук уже станет золотистым, здесь же нужно потомить помидор или слегка обжарить томатную пасту.
- Пока рис варится, очисти креветки от панциря и добавь в кастрюлю с кипящим рисом. Помни, что креветки готовятся быстро и их следует класть в воду за пять минут до готовности крупы.
- Сразу после этого добавляем соль и перец. Затем — обжаренный лук с томатом, мелко нарезанный чеснок и пару лавровых листочков.
- Натертый на терке сыр следует класть в суп только после того, как выключен огонь. Когда сыр полностью расплавится, нежное первое блюдо можно подавать на стол.
Сырный суп с семгой и кедровыми орешками
Ингредиенты:
- рыбное филе (семга, лосось) — 200–300 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- укроп — 1 пучок;
- картофель — 3 шт.;
- кедровые орехи — 3 ст. л.;
- плавленый сыр — 4 шт.;
- черный перец, соль;
- вода — 1 л;
- оливковое масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- В сотейнике на оливковом масле обжарь нарезанный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке. Добавь к овощам обжаренные кедровые орешки и все перемешай.
- Дай закипеть воде в кастрюле. Положи туда раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешай деревянной лопаточкой.
- Добавь в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и вари до полуготовности.
- Потом заложи пассерованные овощи в кастрюлю, добавь туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посоли, поперчи и дай супу закипеть. Вари 5 минут до готовности рыбы, добавь мелко нарезанный укроп и сразу выключи огонь.
- Супу нужно дать настояться минут 5 и можно разливать по тарелкам.
Сырный суп с копченостями
Ингредиенты:
- свиные копченые ребрышки — 500 г;
- мягкий плавленый сыр — 160 г;
- сливки 33%-й жирности — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- стебли сельдерея — 150 г;
- картофель — 1–2 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- вода — 800 мл;
- ломтики бекона (по желанию).
Приготовление:
- Нарежь свинину на отдельные ребрышки, залей водой и вари на медленном огне 40-45 минут после закипания. Должен получиться крепкий бульон. Затем нужно достать ребрышки и срезать с них мясо.
- Мелко крошим лук, шинкуем сельдерей, картофель режем кубиками. В сотейнике жарим лук с сельдереем почти до полной готовности в оливковом масле, а потом добавляем туда картофель и тоже слегка обжариваем. Добавь к овощам томатную пасту и держим на огне еще 2 минуты.
- Вливай бульон и вари суп на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. В конце варки добавь сыр, петрушку или укроп.
- Тонкие ломтики бекона по жарь на сковородке без масла, пока они не станут хрустящими. Суп будет выглядеть очень аппетитно, если украсить его поджаренными ломтиками бекона и посыпать тертым сыром.
Любой сырный суп не занимает много времени в приготовлении, а если использовать плавленные сырки, то и затратность тоже невысока. Зато нежное горячее блюдо, которое получится в результате, станет прекрасным украшением каждого стола.
Май 15 2018, 06:05
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
