6 найкращих рецептів сирного супу

Чудовий, ніжний і ситний сирний суп стане чудовою альтернативою набридлим першим стравам. Цей суп дуже простий у приготуванні, але результат перевершить усі твої очікування. Як його приготувати? Які види сирного супу існують? І які рецепти сирного супу найсмачніші?

Фото: Unsplash

Рецепти у статті:

• Як приготувати сирний суп по-французьки
• Сирний суп із куркою
• Сирний суп з броколі та печерицями
• Сирний суп з рисом та креветками
• Сирний суп із сьомгою та кедровими горішками
• Сирний суп із копченостями
• Грінки до сирного супу

Основним компонентом сирного супу, як можна здогадатися, є сир. Ідея такого супу заснована на розплавленні сиру в киплячій воді, що надає цій першій страві особливий смак і високу поживність. Це є причиною того, що до складу сирних супів входить невелика кількість інших компонентів.

До складу сирного супу в різних варіаціях можуть входити цибуля, морква, картопля, селера, гриби, олія, молоко, м’ясний бульйон і все, що ти забажаєш. Іноді зустрічаються рецепти з м’ясними продуктами, а також із великою кількістю компонентів. Для приготування використовуються різні сорти сирів: плавлені сири (особливо для супів швидкого приготування), чедер, голландський, горгонзола та ін.). При подачі на стіл в тарілки часто кладуться грінки з білого хліба (це можуть бути часникові, пряні, крутони з багета), що заливаються готовим супом.

Фото: Unsplash

Як приготувати сирний суп по-французьки

Сирний суп – це страва, яка з’явилася у Франції, тому класичним рецептом вважається саме французький варіант. Вишуканий смак страви доповнюють нотки мускатного горіха та вино. Не хвилюйтеся щодо наявності алкоголю: під час варіння він весь випарується.

Інгредієнти:

• 500 мл курячого бульйону;
• 75 г твердого сиру;
• 75 мл білого сухого вина;
• 2 яєчні жовтки;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. сметани;
• 1 тріска. мускатного горіха;
• сіль, перець до свого смаку.

Приготування:

1. У невеликій каструльці розтопи вершкове масло, підсмаж на ньому борошно. Влий у масу бульйон. Розмішуючи суміш віночком, розчини грудочки. Приправте щіпкою мускатного горіха, посоліть і поперчи до свого смаку.
2. В окремому посуді змішай сирі яєчні жовтки зі сметаною.
3. Влий вино і доведи до кипіння. Зменш вогонь до мінімуму, додай яєчну суміш. Безперервно помішуючи віночком, прогрій протягом хвилини та знімай з плити.
4. Додай у суп тертий сир і розмішуй доти, доки він не розплавиться.
5. Подавай суп із грінками з багета.

Сирний суп із куркою

Ситний суп із ніжним смаком, доповнений звичною куркою, підійде і для буднів, і для недільного обіду.

Інгредієнти:

• 500 г курячої грудки;
• 2 л води;
• 2 плавлених сирки;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 2 лаврових листки;
• 4 горошини запашного перцю;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• сіль, чорний перець до свого смаку;
• зелень.

Приготування:

1. Курячі грудки залий водою і постав варитися на середній вогонь. Одразу після закипання зніми пінку, додай у бульйон горошини запашного перцю та лаврові листочки.
2. Через 7 хвилин після закипання додай у бульйон картопля, попередньо нарізану дрібними кубиками.
3. На вершковому маслі підсмажити подрібнену цибулю і терту моркву. Посоли та поперчи засмажку на свій смак.
4. Готове м’ясо дістань з каструлі, наріж невеликими шматочками, а до бульйону додай засмажку. Нехай вариться разом із картоплею ще хвилин 7.
5. Після цього поверни шматочки філе в каструлю, додай терті плавлені сирки, вари ще приблизно хвилин 5, а коли сир повністю розплавиться, зніми каструлю з плити.
6. Подавай суп, посипавши ароматною зеленню та підсмаженими крутонами з багета.

Фото: Unsplash

Сирний суп з броколі та печерицями

Такий рецепт супу також дуже поширений у Франції. Брокколі в сезон можна брати свіжу, а холодної пори року цілком підійде і заморожена версія.

Інгредієнти:

• 5-7 печериць;
• 2 плавлених сирки;
• 200 г брокколі;
• 2–3 картоплини;
• 1 морква;
• сіль на смак;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• зелень кропу до смаку.

Приготування:

1. Наріж печериці пластинами, обсмаж на олії, додай терту моркву, перемішай і ще трохи обсмаж.
2. У каструлі скип’яти 1,5 л води, додай броколі, розділену на дрібні суцвіття, нарізану дрібними кубиками картопля та грибну засмажку. Посоли до свого смаку і варити 10 хвилин після повторного закипання.
3. Після цього додай у суп терті плавлені сирки та вари ще 5 хвилин (до повного розплавлення сирків).
4. Подавай суп із часниковими грінками, посипавши зеленню кропу.

Сирний суп з рисом та креветками

Інгредієнти:

• вершкове масло – 2 ст. л.;
• твердий сир – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 шт.;
• креветки – 400 г;
• рис – 2 ст. л.;
• сіль, перець, лавровий лист;
• 1 помідор або 1/2 ч. л. томатної пасти.

Приготування:

1. Рис слід замочити заздалегідь. Коли візьмешся до приготування, залий його літром холодної води та доведи до кипіння.
2. Окремо на сковороді обсмаж дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля вже стане золотистою, тут же треба потім помідор або злегка обсмажити томатну пасту.
3. Поки рис вариться, очисть креветки від панцира і додай у каструлю з киплячим рисом. Пам’ятай, що креветки готуються швидко і слід класти у воду за п’ять хвилин до готовності крупи.
4. Відразу після цього додаємо сіль та перець. Потім обсмажену цибулю з томатом, дрібно нарізаний часник і пару лаврових листочків.
5. Натертий на тертці сир слід класти в суп лише після того, як вимкнено вогонь. Коли сир повністю розплавиться, ніжну першу страву можна подавати на стіл.

Фото: Unsplash

Сирний суп із сьомгою та кедровими горішками

Інгредієнти:

• рибне філе (сьомга, лосось) – 200-300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• картопля – 3 шт.;
• кедрові горіхи – 3 ст. л.;
• плавлений сир – 4 шт.;
• чорний перець, сіль;
• вода – 1 л;
• оливкова олія – ​​2 ст. л.

Приготування:

1. У сотейнику на оливковій олії обсмаж нарізану цибулю і моркву, натерту на великій тертці. Додай до овочів обсмажені кедрові горішки та все перемішай.
2. Дай закипіти воді у каструлі. Поклади туди розкришений плавлений сир, добре розмішати дерев’яною лопаткою.Додай у каструлю нарізану кубиками картоплю та вари до напівготовності.
3. Потім заклади пасеровані овочі в каструлю, додай туди ж нарізане кубиками філе риби, посолити, поперчити й дай супу закипіти. Вари 5 хвилин до готовності риби, додай дрібно нарізаний кріп і одразу вимкни вогонь.
4. Супу потрібно дати настоятися 5 хвилин і можна розливати по тарілках.

Сирний суп із копченостями

Інгредієнти:

• свинячі копчені реберця – 500 г;
• м’який плавлений сир – 160 г;
• вершки 33% жирності – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• стебла селери – 150 г;
• картопля – 1-2 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• вода – 800 мл;
• скибочки бекону (за бажанням).

Приготування:

1. Наріж свинину на окремі реберця, залий водою та вари на повільному вогні 40-45 хвилин після закипання. Повинен вийти міцний бульйон. Потім потрібно дістати реберця і зрізати з них м’ясо.
2. Дрібно кришимо цибулю, шаткуємо селеру, картоплю ріжемо кубиками. У сотейнику смажимо цибулю з селери майже до повної готовності в оливковій олії, а потім додаємо туди картопля і теж злегка обсмажуємо. Додай до овочів томатну пасту та тримаємо на вогні ще 2 хвилини.
3. Вливай бульйон і вари суп на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими. Наприкінці варіння додай сир, петрушку або кріп.
4. Тонкі скибочки бекону посмаж на сковорідці без олії, поки вони не стануть хрусткими. Суп виглядатиме дуже апетитно, якщо прикрасити його підсмаженими скибочками бекону та посипати тертим сиром.

Фото: Unsplash

Грінки до сирного супу

Сирний суп потрібно їсти з гріночками або сухариками. Ми підготували для тебе рецепти смачних гріночок на будь-який смак. Ти зможеш поласувати ними з будь-яким супом також, але саме з сирними супами вони смачніші.

Грінки з багета

Хрусткі грінки з багета — це ідеальна пара для сирного супчика. Ось як їх готувати.

Знадобиться:

• 250 г середньої частини багета;
• 80 г вершкового масла;
• 1 ч. л. часникового порошку;
• 1 ч. л. суміші прованських трав.

Як приготувати:

1. Розріж багет на тонкі скибочки.
2. Розтопи вершкове масло, змішай з часниковим порошком, травами. Дай настоятися 20 хвилин.
3. Виклади скибочки на лист для запікання, щедро полий соусом з вершкового масла.
4. Сушити гріночки до сирного супу потрібно до 15 хвилин при температурі 160 градусів.

Швидкі грінки у мікрохвильовій печі

Якщо ти не хочеш довго поратися з духовкою, ми приготували рецепт супершвидких гріночок. Для цього тобі потрібна лише мікрохвильова піч.

Знадобиться:

• 3 шматочки хліба для тостів;
• 2 ст. л. гірчиці;
• улюблені спеції.

Як приготувати:

1. Наріж хліб шматочками, переклади в мікрохвильову піч і запікай 1,5 хвилини.
2. Гірчицю змішай зі спеціями, перемішай і знову відправ у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини, але слідкуй, щоб не підгоріли.

Будь-який сирний суп не займає багато часу у приготуванні, а якщо використовувати плавлені сирки, то й затратність теж невисока. Зате ніжна гаряча страва, яка вийде в результаті, стане чудовою прикрасою кожного столу.