Сырный суп: как готовить и лучшие рецепты

Великолепный, нежный и сытный сырный суп станет прекрасной альтернативой надоевшим первым блюдам. Этот суп очень прост в приготовлении, но результат превзойдет все твои ожидания. Как его приготовить? Какие виды сырного супа существуют? И какие рецепты сырного супа самые вкусные?

Рецепты в статье:

• Как приготовить классический сырный суп по-французски
• Сырный суп с курицей
• Сырный суп с брокколи и шампиньонами
• Сырный суп с рисом и креветками
• Сырный суп с семгой и кедровыми орешками
• Сырный суп с копченостями

Основным компонентом сырного супа, как можно догадаться, является сыр. Идея такого супа основана на расплавлении сыра в кипящей воде, что придаёт данному первому блюду особенный вкус и высокую питательность. Это же является причиной того, что в состав сырных супов входит небольшое число других компонентов.

Читай также:

Салаты с рукколой: 8 быстрых рецептов

В состав сырного супа в разных вариациях могут входить лук, морковь, картофель, сельдерей, грибы, масло, молоко, мясной бульон и все, что ты пожелаешь. Иногда встречаются рецепты с мясными продуктами, а также с большим количеством компонентов. Для приготовления используются разные сорта сыров: плавленые сыры (особенно для супов быстрого приготовления), чеддер, голландский, горганзолла и др. При подаче на стол в тарелки часто кладутся гренки из белого хлеба (могут быть чесночные, пряные, отрубные, крутоны из багета и др.), которые заливаются готовым супом.

Как приготовить классический сырный суп по-французски

Сырный суп — это блюдо, которое появилось во Франции, поэтому классическим рецептом считается именно французский вариант. Изысканный вкус блюда дополняют нотки мускатного ореха и вино. Не переживайте относительно наличия алкоголя: во время варки он весь испарится.

Ингредиенты:

• 500 мл куриного бульона;
• 75 г твердого сыра;
• 75 мл белого сухого вина;
• 2 яичных желтка;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 щеп. мускатного ореха;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке растопи сливочное масло, поджарь на нём муку. Влей в получившуюся массу бульон. Размешивая смесь венчиком, раствори комочки. Приправь щепоткой мускатного ореха, посоли и поперчи по вкусу.
2. В отдельной посуде смешай сырые яичные желтки со сметаной.
3. Влей вино и доведи до кипения. Уменьши огонь до минимума, добавь яичную смесь. Непрерывно помешивая венчиком, прогрей в течение минуты и сразу снимай с плиты. Добавь в суп тертый сыр и размешивай до тех пор, пока он не расплавится.
4. Подавай суп с гренками из багета.

Сырный суп с курицей

Сытный суп с нежным вкусом, дополненный привычной курицей, подойдет и для будней, и для воскресного обеда.

Ингредиенты:

• 500 г куриной грудки;
• 2 л воды;
• 2 плавленых сырка;
• 4 картофелины;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 лавровых листа;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• соль, черный перец по вкусу;
• зелень.

Приготовление:

1. Куриные грудки залей водой и поставь вариться на средний огонь. Сразу после закипания сними пенку, добавь в бульон горошины душистого перца и лавровые листочки.
2. Спустя 7 минут после закипания добавь в бульон картофель, предварительно нарезанный мелкими кубиками.
3. На сливочном масле поджарь измельченный лук и тертую морковь. Посоли и поперчи зажарку по вкусу.
4. Готовое мясо достань из кастрюли, нарежь небольшими кусочками, а к бульону добавьте зажарку. Пусть варится вместе с картофелем еще минут 7. После этого верни кусочки филе в кастрюлю, добавь тертые плавленые сырки, вари ещё примерно минут 5, а когда сыр полностью расплавится, сними кастрюлю с плиты.
5. Подавай суп, посыпав ароматной зеленью и поджаренными крутонами из багета.

Сырный суп с брокколи и шампиньонами

Такой рецепт супа также очень распространён во Франции. Брокколи в сезон можно брать свежую, а в холодное время года вполне подойдет и замороженная версия.

Ингредиенты:

• 5–7 шампиньонов;
• 2 плавленых сырка;
• 200 г брокколи;
• 2–3 картофелины;
• 1 морковь;
• соль по вкусу;
• 1 ст. л. растительного масла;
• зелень укропа по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежь шампиньоны пластинами, обжарь на растительном масле, добавь тертую морковь, перемешай и еще немного обжарь.
2. В кастрюле вскипяти 1,5 л воды, добавь брокколи, разделенную на мелкие соцветия, нарезанный мелкими кубиками картофель и грибную зажарку. Посоли по вкусу и вари 10 минут после повторного закипания.
3. После этого добавь в суп тертые плавленые сырки и вари еще 5 минут (до полного расплавления сырков).
4. Подавай суп с чесночными гренками, посыпав зеленью укропа.

Сырный суп с рисом и креветками

Ингредиенты:

• сливочное масло — 2 ст. л.;
• твердый сыр — 150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• репчатый лук — 1 шт.;
• креветки — 400 г;
• рис — 2 ст. л.;
• соль, перец, лавровый лист;
• 1 помидор или 1/2 ч. л. томатной пасты.

Приготовление:

1. Рис следует замочить заранее. Когда приступишь к приготовлению, залей его литром холодной воды и доведи до кипения.
2. Отдельно на сковороде обжарь мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук уже станет золотистым, здесь же нужно потомить помидор или слегка обжарить томатную пасту.
3. Пока рис варится, очисти креветки от панциря и добавь в кастрюлю с кипящим рисом. Помни, что креветки готовятся быстро и их следует класть в воду за пять минут до готовности крупы.
4. Сразу после этого добавляем соль и перец. Затем — обжаренный лук с томатом, мелко нарезанный чеснок и пару лавровых листочков.
5. Натертый на терке сыр следует класть в суп только после того, как выключен огонь. Когда сыр полностью расплавится, нежное первое блюдо можно подавать на стол.

Сырный суп с семгой и кедровыми орешками

Ингредиенты:

• рыбное филе (семга, лосось) — 200–300 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• укроп — 1 пучок;
• картофель — 3 шт.;
• кедровые орехи — 3 ст. л.;
• плавленый сыр — 4 шт.;
• черный перец, соль;
• вода — 1 л;
• оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В сотейнике на оливковом масле обжарь нарезанный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке. Добавь к овощам обжаренные кедровые орешки и все перемешай.
2. Дай закипеть воде в кастрюле. Положи туда раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешай деревянной лопаточкой.
3. Добавь в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и вари до полуготовности.
4. Потом заложи пассерованные овощи в кастрюлю, добавь туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посоли, поперчи и дай супу закипеть. Вари 5 минут до готовности рыбы, добавь мелко нарезанный укроп и сразу выключи огонь.
5. Супу нужно дать настояться минут 5 и можно разливать по тарелкам.

Сырный суп с копченостями

Ингредиенты:

• свиные копченые ребрышки — 500 г;
• мягкий плавленый сыр — 160 г;
• сливки 33%-й жирности — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• стебли сельдерея — 150 г;
• картофель — 1–2 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• вода — 800 мл;
• ломтики бекона (по желанию).

Приготовление:

1. Нарежь свинину на отдельные ребрышки, залей водой и вари на медленном огне 40-45 минут после закипания. Должен получиться крепкий бульон. Затем нужно достать ребрышки и срезать с них мясо.
2. Мелко крошим лук, шинкуем сельдерей, картофель режем кубиками. В сотейнике жарим лук с сельдереем почти до полной готовности в оливковом масле, а потом добавляем туда картофель и тоже слегка обжариваем. Добавь к овощам томатную пасту и держим на огне еще 2 минуты.
3. Вливай бульон и вари суп на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. В конце варки добавь сыр, петрушку или укроп.
4. Тонкие ломтики бекона по жарь на сковородке без масла, пока они не станут хрустящими. Суп будет выглядеть очень аппетитно, если украсить его поджаренными ломтиками бекона и посыпать тертым сыром.

Любой сырный суп не занимает много времени в приготовлении, а если использовать плавленные сырки, то и затратность тоже невысока. Зато нежное горячее блюдо, которое получится в результате, станет прекрасным украшением каждого стола.