Що приготувати з цукіні: 10 геніальних рецептів

Цукіні – це різновид кабачка, який дуже популярний в Італії. Він темно-зеленого кольору, має ніжну і тонку шкірку і є зручним для приготування їжі. Ділимось нереальними рецептами страв з цукіні.

Unsplash

5 швидких рецептів з цукіні

1. Смажені цукіні: швидка та проста насолода

Пасерування цукіні – це простий і швидкий спосіб підсилити його природний смак. Ось як це зробити:

• Почніть з миття та нарізання цукіні на однакові кружечки або палички.
• Розігрійте сковороду або сковороду на середньому сильному вогні та додайте трохи оливкової або вершкового масла.
• Додайте нарізані цукіні та приправте сіллю, перцем і травами або спеціями на вибір. Загальний набір спецій до цукіні включає часник, чебрець, базилік або пластівці червоного перцю.
• Смажте приблизно 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки кабачки не стануть м’якими й злегка карамелізуються. Уникайте перегоряння, щоб зберегти його природний хрускіт.

2. Печені цукіні: ароматний варіант

Печіння цукіні підкреслює його природну солодкість і додає глибину смаку. Ось як смажити кабачки:

• Розігрійте духовку до 200°C.
• Помийте та наріжте цукіні скибочками або скибочками завтовшки в півтора сантиметра.
• Змішайте цукіні з оливковою олією, сіллю, перцем і вашими улюбленими приправами. Подумайте про додавання тертого сиру пармезан для додаткового смаку.
• Рівномірно розподіліть приправлені цукіні на деко, стежачи, щоб вони не перекривалися.
• Запікайте приблизно 15-20 хвилин або поки цукіні не стануть м’якими й не придбають чудовий золотистий колір.

3. Цукіні на грилі: фаворит

Цукіні на грилі ідеально підходить для теплих літніх вечорів та для барбекю пізньої осені. Ось як це зробити:

• Попередньо розігрійте гриль до середньої високої температури.
• Цукіні наріжте уздовж тонкими смужками або кружечками.
• Змастіть цукіні оливковою олією і приправте сіллю, перцем і улюбленими травами або спеціями.
• Помістіть цукіні безпосередньо на решітку гриля та готуйте приблизно 2-3 хвилини з кожного боку або доки не з’являться сліди гриля та цукіні не стануть м’якими.

4. Фаршировані цукіні: смачна та креативна страва

Фаршировані цукіні — це фантастичний спосіб перетворити цей скромний овоч на ароматну та ситну страву. Ось базовий рецепт:

• Цукіні розріжте уздовж навпіл і видаліть м’якоть, залишивши бортики.
• На сковороді обсмажте м’якоть цукіні з цибулею, часником, м’ясним фаршем (наприклад, індичкою або яловичиною) і будь-якими овочами або зеленню, яким ви надаєте перевагу.
• Приправте суміш сіллю, перцем і улюбленими спеціями.
• Начинити сумішшю половинки цукіні, зверху посипати тертим сиром.
• Випікайте в духовці при 175°C приблизно 20-25 хвилин або доки цукіні не стане м’яким, а сир не стане пухким і золотистим.

5. Локшина з цукіні: альтернатива з низьким вмістом вуглеводів

Для альтернативи пасті з низьким вмістом вуглеводів і без глютену спробуйте приготувати локшину з цукіні або «зудлі»:

• Використовуйте спіралізатор або машинку для очищення овочів, щоб перетворити кабачки на прядки, схожі на локшину.
• На сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте зудлі кілька хвилин, поки вони не стануть м’якими.
• Змішайте з вашим улюбленим соусом для пасти, песто або простою сумішшю часнику та оливкової олії.
• Завершіть тертим сиром пармезан і свіжою зеленню.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Крутые перцы: с кускусом, цукини и баклажанами

Лазанья з шинкою і мигдалем

На 4 порції:

• 4 цукіні середнього розміру
• 1 цибулина
• 2 зубки часнику
• 4 ст. л оливкової олії
• 100 мл білого сухого вина
• 150 мл курячого бульйону
• 150 г вареної шинки
• 100 г очищеного мигдалю
• 2 ст. л рубаної петрушки
• цедра 1 лимона
• 200 г листів лазаньї
• 200 г сиру фета
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

Духовку нагріти до 180°. Цукіні вимити, добре обсушити й нарізати уздовж тонкими довгими скибочками (повинно вийти 10-12 шт.).

Цибулю з часником очистити, порубати й підрум’янити на 1 ст. л оливкової олії. Біле вино змішати з курячим бульйоном і довести до кипіння. Варити 3 хв, посолити та поперчити.

Шинку нарізати маленькими кубиками. Мигдаль подрібнити, потім з’єднати з петрушкою і цедрою лимона.

У невелику форму, змащену будь-яким жиром, укласти шарами листи лазаньї та скибочки цукіні, посипаючи кожен мигдальною сумішшю і розкришеним сиром фета. Залити винно-бульонню сумішшю і запікати 20 хв. Перед подачею дати трохи охолонути.

Unsplash

Оладки з цукіні з грибним соусом

На 4 порції:

• 500 г печериць
• 1 зубок часнику
• 1 цибулина
• 8 ст. л оливкової олії
• 200 мл вершків (жирність 20%)
• 2 цукіні
• 300 г картоплі
• 2 яйця
• 2 ст. л крохмалю
• 2 ст. л рубаної зелені
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

Для соусу гриби нарізати дрібними кубиками. Часник і цибулю порубати, потім підрум’янити на 2 ст. л олії. Додати шампіньйони та обсмажувати 5 хв. Влити вершки, посолити, поперчити й тушкувати 7 хв.

Цукіні вимити, натерти на крупній тертці й трохи посолити. Картоплю очистити та також натерти. Перемішати з кабачками й злегка віджати.

Яйця збити, додати крохмаль, зелень, перемішати з тертими овочами та приправити.

Приготовану масу викладати ложкою на сковороду з гарячою олією і смажити до рум’янцю з кожного боку. Оладки подати на стіл з грибним соусом.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: «Шапка маленького Мука»

«Бочонки» з овочами

На 4 порції:

• 4 невеликих круглих цукіні
• 1 цибулина
• 2 зубки часнику
• 4 невеликих помідорів
• 1/2 стручка перцю чилі
• 60 г твердого сиру
• 6 ст. л оливкової олії
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

Цукіні вимити, добре обсушити й зрізати верхівки. Вийняти ложкою м’якоть і нарізати дрібними кубиками.

Цибулю і часник очистити, порубати. Помідори вимити, обсушити та нарізати кубиками. Перець чилі, видаливши насіння, дрібно порубати. Сир натерти на середній тертці.

Духовку нагріти до 180°. Цибулю з часником злегка підрум’янити на 2 ст. л олії. Додати м’якоть кабачків, помідори, перець чилі й тушкувати протягом 5 хв. Посолити та поперчити.

Тушковані овочі розкласти по цукіні. Посипати тертим сиром, скропити олією, що залишилася і накрити верхівками. Запікати близько 20 хв.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Цукини с грибами и овощами

Unsplash

Запіканка з рулетиків

На 4 порції:

• 2 великих цукіні
• 12 маленьких філе білої риби (по 60 г)
• 4 ст. л соку лимона
• 4 помідори
• 4 гілочки кропу
• 3 яйця
• 300 мл сметани (жирність 20%)
• 100 мл молока
• 1 зубок часнику
• 100 г тертого сиру
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

Цукіні розрізати уздовж тонкими довгими скибочками. Залити киплячою підсоленою водою так, щоб вона злегка покривала овочі, і варити близько 3 хв. Воду злити.

Рибне філе скропити соком лимона і посолити. Розкласти по одному на скибочки цукіні й згорнути рулетиками. Укласти в форму, щільно притискаючи один до одного.

Помідори опустити на 1 хв в киплячу воду, потім очистити. М’якоть дрібно нарізати. Кріп порубати. Духовку нагріти до 200°.

Яйця збити зі сметаною і молоком. Часник подрібнити та підмішати до отриманої маси. Приправити.

За рулетиками розподілити помідори й кріп. Залити яєчно-сметанною сумішшю, посипати сиром і запікати 25 хв.

Запечені в духовці цукіні з пармезаном

На 4 порції:

• 4 цукіні
• 50 г сиру пармезан
• улюблені спеції
• сіль
• оливкова олія

Приготування:

Вимити цукіні й нарізати брусочками, розігріти духовку до 180 градусів.

Натерти сир пармезан, змішати його з улюбленими спеціями та сіллю. Дуже смачно виходить з сумішшю італійських трав.

Цукіні обваляти в суміші спецій і сиру, викласти на деко, застелене пергаментом або фольгою. Присипати залишками суміші зверху і полити оливковою олією (зовсім трошки).

Випікати близько 25 хвилин.

А ти любиш цукіні?