Рулет из свинины «Праздничный»

Мясной рулет с ореховой начинкой и вкусным гранатовым соусом может стать украшением вашего новогоднего стола. Конечно, если вы решитесь его приготовить. Возьмите на вооружение рецепт с фото и пошаговой инструкцией и порадуйте близких роскошным угощением!

ПОНАДОБИТСЯ:

• 800 г свиной вырезки
• 8 некрупных луковиц
• щепотка сушеного тимьяна
• 6 зубчиков чеснока
• 1 большой пучок свежей мяты или другой ароматной зелени по вкусу
• 70 г зеленого лука
• 200 г очищенных грецких орехов
• 3 ст. л. растительного масла
• 100 мл крепленого вина
• 200 мл воды
• соль, перец по вкусу
• зернышки граната для украшения

Для соуса:

• 200 мл гранатового сока
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо натереть солью, перцем, посыпать тимьяном. Сделать по центру куска надрез, не доходя до конца примерно 1 см. Раскрыть кусок мяса, как книгу. Луковицу очистить и разрезать пополам. 2 зубчика чеснока измельчить, остальные нарезать пластинами.

Мяту и зеленый лук мелко нарезать. Орехи измельчить, соединить с 1/3 мяты и чесноком, перемешать. Распределить смесь поверх мяса.

Свернуть свинину рулетом, обвязать кулинарной нитью, чтобы оно хорошо держало форму при запекании.

В сотейник влить растительное масло и вино, уложить половину луковицы и нарезанного чеснока. Уложить мясо и снова лук с чесноком, влить воду. Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку на 2,5 ч.

Вареную морковь измельчить блендером. Лук нарезать и обжарить, добавить морковь, перемешать, готовить 1 мин, всыпать муку, тушить 3 мин. Влить сок и, помешивая, варить до выпаривания сока. Посолить. Мясо подавать с соусом, украсив зернышками граната.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Свинина с яблоками – мастер-класс

Мясной торт — мастер-класс