Рецепты из кабачков на каждый день: самые вкусные блюда и закуски

Любишь кабачки? Тогда тебе точно понравится наша статья о самых вкусных блюдах из этого полезного овоща! Читай и записывай в свою кулинарную книгу!

Кабачок очень полезный, малокалорийный и легкоусвояемый продукт, содержит минеральные вещества, железо, калий, клетчатку, и вообще цены ему нет. Хотя стоит он недорого! Из него можно приготовить вкусные и ароматные блюда в духовке и таким образом разнообразить летнее меню. Да и не только летнее.

Тут целое ассорти из блюд с кабачком. Готовь и наслаждайся вкусом!

Домашние кабачковые чипсы

Лариса Кавун предлагает аппетитную и полезную замену магазинным чипсам. Готовим чипсы из кабачков! Хруст и хорошее настроение гарантировано!

Понадобится:

• 2 кабачка
• 1 яйцо
• 1 ст. л. молока
• 100 г панировочных сухарей
• 100 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарезать тонкими ломтиками, посолить.
2. Яйцо взбить с молоком.
3. Твердый сыр натереть на крупной терке, соединить и перемешать с панировочными сухарями, измельченным чесноком, солью и специями.
4. Кружочки кабачков обмакнуть в яичную смесь, затем в панировочные сухари с сыром. Выложить на выстланный для выпекания противень. Запекать в разогретой до 200 С духовке 20 мин.

Запеченные кабачки

Кабачки — идеальные для запекания овощи. Они обретают невероятный вкус: нежный и пикантный одновременно. Главное — не потеряться в обилии рецептов!

Кабачковый рулет

Легкое и питательное блюдо, отлично сочетающееся с другими. Можно его есть как дополнение к другим блюдам, подать на праздничный стол или просто приготовить и лакомиться самостоятельно.

Для коржа:

• 3 небольших кабачка
• 2 луковицы
• 5 яиц
• 4 ст. л. мелкой овсянки
• 3 ст. л. муки
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. горчицы
• зелень (укроп, петрушка)
• перец
• 3 ст. л. растительного масла

Для начинки:

• 200 г сосисок
• 100 г твердого сыра
• 75 мл кетчупа
• Для украшения:
• 50 г твердого сыра
• редис
• кетчуп
• зелень

Приготовление:

1. Приготовить корж. Лук и чеснок очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок и зелень измельчить. Кабачки вымыть, обсушить, натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10–15 мин. Затем кабачки хорошо отжать и смешать со взбитыми яйцами и овсянкой. Добавить лук, чеснок, горчицу, муку, хорошо перемешать массу.
2. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее растительным маслом и равномерно разложить кабачковую массу слоем толщиной 2 см.
3. Запекать кабачковый корж 15–20 мин в разогретой до 200 °С духовке.
4. Приготовить начинку. Сосиски нарезать мелкими кубиками, твердый сыр натереть на крупной терке.
5. Вынуть корж из духовки, смазать его кетчупом. Сверху выложить сосиски, посыпать тертым сыром. Свернуть рулетом. Выложить опять на противень. Запекать блюдо 15–20 мин при 180 °С до появления румяной корочки.
6. За 7 мин до окончания приготовления, посыпать рулет сыром, натертым на мелкой терке. Готовое блюдо украсить кетчупом, зеленью и редисом.

Мясо под «шубой» из кабачков

Для блюда:

• 700 г свинины или телятины
• 2 кабачка
• 1 яйцо
• 2 луковицы
• 100 г сыра
• кетчуп и майонез по вкусу
• соль, молотый черный перец и специи по вкусу
• растительное масло

Для украшения:

• редис
• зелень укропая

Приготовление:

1. Мясо вымыть, нарезать небольшими ломтиками или порционными кусочками. В миске смешать майонез и кетчуп, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Выложить в эту смесь мясо и перемешать. Накрыть миску с мясом, оставить мариноваться на 0,5–1 ч.
2. Выложить замаринованное мясо с соусом в смазанную растительным маслом жаропрочную форму. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 0,5 ч.
3. Лук очистить, нарезать мелко. Кабачки вымыть. Один кабачок нарезать тонкими кружочками. Второй – натереть на крупной терке, смешать со взбитыми вилкой яйцами и луком, слегка посолить и поперчить.
4. Вынуть мясо из духовки, выложить сверху кабачковую смесь, сверху разложить кружочки кабачка, смазать майонезом. Поставить в духовку еще на 30–40 мин. Затем посыпать блюдо тертым сыром и подержать в духовке, пока сыр не зарумянится.
5. Готовое блюдо украсить редисом и зеленью. Подать в форме, в которой оно готовилось. Приятного аппетита!

«Лодочки» из кабачков

Для лодочек:

• 3 небольших кабачка
• майонез
• тертый твердый сыр по вкусу
• раст. масло для жаренья

Для начинки № 1:

• по 100 г говядины и свинины
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 яйцо
• 50 мл молока
• 1/2 стак. вареного риса

Для начинки № 2:

• 200 г говяжьей печенки
• 1/2 моркови
• 1 вареное яйцо

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, разрезать вдоль, вынуть мякоть – получатся «лодочки».
2. Для начинки № 1 говяди­ну и свинину пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на раст. масле (половину лука отложить для начинки № 2). Чеснок мелко нарезать. Смешать мясной фарш, рис, мякоть кабачков, лук, чеснок, яйцо и молоко.
3. Для начинки № 2 печенку варить в подсоленной воде в течение 20 мин. Печенку и морковь натереть на крупной терке. Морковь обжарить на раст. масле. Яйцо мелко нарезать. Со­единить печенку, морковь, яйцо, оставшийся обжаренный лук, перемешать.
4. Наполнить одну половину «лодочек» начинкой № 1, вторую половину – начинкой № 2. Сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром.
5. Все «лодочки» выложить на противень, запекать 25 мин в разогретой до 180 °С духовке. Готовое блюдо украсить по вкусу.

[offers_carousel id=263175]

Закуска из кабачков «Привет, лето»

Вы очень удивитесь, когда узнаете, из чего приготовлена эта закуска! Из обыкновенных кабачков получается необычное и очень аппетитное блюдо!

Понадобится:

• 2–3 небольших кабачка; чеснок по вкусу;  1/2 пучка петрушки; 1 красный сладкий перец;  1 острый красный перец; 1/2 ч. л. соли
• Для маринада:  50 мл раст. масла; 3 ст. л. белого винного уксуса; 1 ч. л. соли;  1/4 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. меда

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, обсушить. С помощью  овощечистки нарезать вдоль тонкими  пластинами. Посолить и оставить на 30 мин.

2. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Сладкий и острый перец очистить и нарезать.

3. Раст. масло, уксус, мед, соль, молотый черный перец соединить и тщательно перемешать.

4. Кабачки слегка отжать, слить сок. Добавить к кабачкам зелень с чесноком и хорошо перемешать.

5. Кабачки с зеленью залить маринадом, добавить перец, аккуратно перемешать и убрать в холодильник на 4 ч.

Котлетки из кабачков

Сочные котлеты с чеддером от нашего шеф-повара Ларисы Кавун – отличная идея для завтрака в кругу семьи! Изюминка приготовления котлет в том, что запекать их нужно в духовке! Попробуем?

Понадобится:

• 140 г муки
• 2 яйца
• 175 мл молока
• 50 г сыра чеддер
• 1 маленький пучок зеленого лука
• 2 кабачка
• 1 ст. л. оливкового масла
• специи по вкусу

Приготовление:

1. Муку насыпать в миску, порциями добавить взбитые яйца и молоко, приготовить тесто.
2. Добавить тертый сыр, специи и мелко нарезанный зеленый лук, перемешать.
3. Кабачки вымыть и натереть на средней терке. Обжарить их на сухой сковороде с антипригарным покрытием в течение 4 мин, постоянно помешивая.
4. Выложить на бумажное полотенце, отжать, добавить в тесто и перемешать.
5. Сковороду смазать оливковым маслом.
6. Тесто выкладывать ложкой на сковороду и выпечь 12 оладий.
7. Затем выложить их на противень и запекать 8 мин в разогретой до 200 С духовке.
8. По желанию подать со сметаной или соусом по вкусу.

Крокеты из кабачков

Крокеты из кабачков, зеленого лука и сыра – блюдо, которое заинтригует и взрослых, и детей!

На 4 порции понадобится:

• 650 г молодых кабачков
• соль
• 2 зубчика чеснока
• 100 г тертого сыра
• молотый черный перец
• 1 стол. ложка рубленого зеленого лука
• 3 стол. ложки крахмала
• 4 стол. ложки молотых овсяных хлопьев
• 1 яйцо
  

  Фото: Fotolia

• кукурузная крошка
• растительное масло

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и натереть на крупной терке. Массу посолить, дать настояться 45 мин, затем отжать.
   

   Фото: А.Соколов /ЦФА «Бурда»

2. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Кабачковую массу аккуратно перемешать с сыром, поперчить. Добавить чеснок, зеленый лук. Крахмал соединить с молотыми овсяными хлопьями, подмешать к кабачковой массе.
3. Влажными руками сформовать из массы небольшие шарики, обвалять их в кукурузной крошке и обжаривать на растительном масле ок. 5 мин.
4. Изделия выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Перед подачей по желанию украсить зеленью и ломтиками сладкого перца.

Кабачковый торт

Скоро наступит сезон кабачков. Многие не знают, как их использовать, а ведь из кабачков можно приготовить много вкусных и, главное, очень полезных блюд. Например приготовить кабачковый торт.

Понадобится:

• 2 кабачка
• 200 г майонеза
• 2 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 6–7 помидоров
• 2 луковицы
• 200 г шампиньонов
• 2 ст. л. муки
• 1 пучок зелени
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

Кабачки вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, обвалять в муке и обжарить до подрумянивания с двух сторон на 1 ст. л. растительного масла.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной 3–4 мм. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке и обжарить, зелень вымыть, обсушить  и измельчить.

Шампиньоны очистить, вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с луком на растительном масле.

Майонез, рубленую зелень, измельченный чеснок соединить и все хорошо перемешать.

В смазанную растительным маслом форму для запекания выложить слоями кабачки, помидоры, морковь, грибы, смазывая каждый слой майонезным соусом. Убрать форму в холодильник минимум на 30 мин. Перед подачей украсить готовое блюдо помидорами и зеленью.

Кабачковая запеканка

Вкусная и сытная запеканка из полезных и диетичных кабачков — отличное летнее блюдо для ужина!

• Время приготовления: 45 мин
• В одной порции: 490 ккал
• Белки — 23 г, жиры — 20 г, углеводы — 29 г

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 кабачка
• 200 г отварных макарон
• 200 г вареной колбасы или сосисок
• 2 помидора
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 яйцо
• 2 стол. ложки растительного масла
• 3 стол. ложки майонеза
• 3 стол. ложки тертого сыра
• соль
• молотый черный перец
• специи по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, очистить, нарезать ломтиками и выбрать середину с семечками. Петрушку вымыть и обсушить. Несколько веточек оставить для украшения, остальную зелень порубить.
2. Для заливки смешать яйцо и майонез. По вкусу посолить, поперчить, приправить специями и взбить.
3. Кольца кабачков выложить в смазанный растительным маслом противень, сверху слоями уложить отварные макароны, нарезанную кусочками колбасу или сосиски. Верхний слой выложить кружочками помидоров. Залить приготовленным соусом и посыпать тертым сыром.
4. Запекать в духовке 15—30 мин при 200°С до золотистой корочки. Украсить зеленью и ломтиками помидоров.

[product_gallery id=263403]

Кабачковый торт с фаршем и чесноком

Очень вкусный и питательный тортик из кабачков! Очень понравится как взрослым, так и детям.

• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• В одной порции: 340 ккал

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 цукини средних размеров
• 3 яйца
• 5 стол. ложек муки
• соль и зелень укропа по вкусу

Для начинки:

• 0,5 кг мясного фарша
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец, майонез
• растительное масло для жаренья

Приготовление:

1. Цукини вымыть, очистить и натереть на терке.
2.  Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Тертые цукини посолить, добавить к ним яйца, соль, перец, муку, зелень. Тщательно перемешать массу, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
3. Разделить массу на три части и выкладывать на сковороду, разравнивая ложкой. Обжаривать под крышкой и осторожно переворачивать двумя лопатками. В результате получится три коржа.
4. Очистить лук и чеснок, мелко нарезать. На сковороде с маслом обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить фарш, специи, чеснок и обжаривать до готовности.
5.  На тарелку выложить один корж, положить на него начинку, накрыть сверху другим коржом и также выложить на него начинку. Смазать верхний корж майонезом и выложить на него остатки фарша. По желанию украсить зеленью и огурцами.

Вот это огромный выбор, правда? Какой рецепт тебе понравился больше всего?

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.