Святковий десерт: тарталетки з лимонним курдом та з джемом

Скоро Новий рік! Ти вже, напевно, замислюєшся над тим, який десерт приготувати до свята. Пропонуємо зробити тарталетки – це просто, ефектно та неймовірно смачно. Спробуй новорічні рецепти тартелеток із лимонним курдом або з джемом – тобі сподобається!

На солодке замість одного великого торта зроби вибір на користь мініатюрних тістечок. Вони диво як гарні! Хрумку основу для тарталеток традиційно приготуємо з пісочного тіста. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у тебе вийде 6 середніх або 9 маленьких тарталеток. У замороженому вигляді його можна зберігати 3 місяці у формі коржів або “ковбасок”. Останні особливо зручні, коли потрібно швидко спекти печиво: тісто, не розморожуючи, наріж кухлями та постав у духовку – все!Тарталетки з лимонним курдомзнадобиться: Для тесту:200 г борошна50 г цукру2 стіл. ложки холодної води120 г вершкового масладрібка солі Для лимонного крему:4 жовтка250 г згущеного молока5 стіл. ложок соку лимона1 стіл. ложка крохмалю Dlya безе:2 білка50 г цукру Приготування:Приготувати тарталетки. Холодне вершкове масло|мастило| нарізувати|нарізати| кубиками. Борошно висипати гіркою на робочу поверхню, посередині зробити заглиблення. Влити туди 2 столи. ложки холодної води, додати щіпку солі. Навколо розкласти нарізане кубиками вершкове масло. Порубати все ножем у крихту та швидко замісити гладке тісто. Сформувати з|із| тесту кулю, завернути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв.Духовку нагрівати до 180 °C. Охолоджене пісочне тісто тонко розкотити на посипаній мукою робочої поверхні, розділити на 6 шматочків і викласти їх у змащені будь-яким жиром форми для тарталеток з рифленими краями.Випікати методом сліпої випічки. Для цього накрити тісто пергаментом, зверху насипати сухий горох, щоб тісто при випіканні не вигинається. Помістити в духовку на 10 хв., потім горох з пергаментом видалити.Для крему жовтки збити у пишну світлу масу. Додати згущене молоко, лимонний сік, крохмаль і добре перемішати, щоб не було грудок. Жовтковий крем викласти на тарталетки та помістити в духовку на 15 хв.Для меренги на льоду збити білки із цукром у міцну піну. Масою, що вийшла, наповнити кондитерський шприц.Дістати тарталетки з духовки і видавити на них зверху білі “крапельки”. Поставити тарталетки до духовки на 3-5 хв під гриль.Порада редактора: крем у тарталетки слід викладати лише після того, як вони повністю охолонуть.Тарталетки з джемомзнадобиться:250 г борошна150 г вершкового масла1 жовтокпо 1/2 ч. л. розпушувача та солі50 г цукру400 г густого джемуПриготування:Замісити м’яке тісто і забрати в холод на півгодини.Розкотити тісто в пласт, вирізати кухлі, викласти в формочки. Кожну покласти по 1 ст. л. джему.З тіста, що залишився, вирізати зірочки, прикрасити ними тарталетки.Випікати тарталетки 20 хв.