Пожарские котлеты: мастер-класс

Однажды Пушкин отведал в трактире Пожарского блюдо, которое понравилось ему так, что он описал его в стихах!

ПОНАДОБИТСЯ

• 0,7 кг филе куриных грудок
• 50 г сливочного масла
• 0,5 стак. сливок
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу
• раст. масло для жаренья

Для панировки:

• 3 ломтика черствого белого хлеба
• 1 взбитое яйцо
• мука

Для гарнира и украшения:

• отварная цветная и брюссельская капуста
• сладкий перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Масло предварительно охладить. Порубить филе ножом на мелкие кусочки. Охлажденное масло настрогать ножом или натереть на мелкое терке.

Соединить рубленое филе и масло, вбить яйцо, добавить сливки, соль, перец, вымесить фарш руками до однороного состояния. Убрать в холодильник на 20 мин. Белый хлеб подсушить на сковороде без добавления масла, остудить и раскрошить.

Из фарша сформовать овальные котлеты, сплющить руками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в хлебной крошке.

Котлеты обжарить на масле с обеих сторон до румяной корочки. Готовые котлеты подавать с гарниром из отварной капусты, моркови. Украсить зеленью, листьями салата, сладким перцем.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях: рецепт

Рыбные котлеты, запеченные в духовке: вкусная классика

Овсяные котлеты с курицей