Постное меню, 11-й день: завтрак
Кулинарная азбука: Кускус – крупа и каша с одноименным названием. В качестве гарнира кускус – прекрасная альтернатива макаронным изделиям и кашам из других круп. Рассыпчатая каша кускус готовится буквально за пять минут, ее не надо варить. Ну разве не идеальный завтрак?
Из пшеницы делают разные крупы. Кроме хорошо известной манки, производители предлагают крупу «Артек» и «Полтавскую». Манная крупа из пшеницы – результат сортового помола с диаметром частиц 0,25 — 0,75 мм. Крупы «Артека» и «Полтавскую» получают в результате дробления, поэтому крупинки намного крупнее. Отличаются между собой эти крупы по степени измельчения зерна. Из «Полтавской» готовят рассыпчатые каши, из крупы «Артек» — вязкие. В странах Ближнего Востока, на Балканах и в Средиземноморье популярны блюда из булгура — крупы из обработанных кипятком, высушенных и пропаренных зерен твёрдой пшеницы.
Кускус, по сути, та же манка, но подвергнутая особой обработке. Крупинки манки (только из твердой пшеницы!) смачивают, посыпают мукой или сухой манкой и скатывают в шарики. Затем просеивают, получая гранулы размером от 1 до 2 мм. Имея нейтральный пшеничный вкус, кускус прекрасно сочетается как с фруктами и овощами, так и с мясом, рыбой, сыром, морепродуктами и даже со сладостями! Не удивительно, что год от года это северо-африканское блюдо становится всё более популярным.
Чтобы правильно приготовить кускус, нужно:
- Крупу насыпать в миску, добавить немного растительного масла (например, оливкового). Залить кипятком в соотношении 1:2. (Воду можно заменить молоком, а растительное масло — сливочным!)
- Дать настояться каше под крышкой 10-15 мин. Затем слегка разрыхлить вилкой.
Из кускуса можно приготовить замечательный сладкий салат:
1. Подмешай в распаренный кускус немного жидкого меда.
2. Добавь финики, сухофрукты и корицу по вкусу.
Вернуться к меню дня – Великий пост 2016
*Если ты соблюдаешь пост, исключи растительное масло.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
